فوائد الترمس للصحة

يعتبر الترمس من الأطعمة الصحية التي تتميز بعدة خصائص مدهشة والتي ستتعرفين عليها حصرياً في مجلة دايت الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال وذلك من خلال مقال يحتوي على فوائد الترمس من أجل صحة.

يعتبر الترمس من أعلى مصادر البروتين النباتي المتاح (40٪) ، وهو أعلى بأربع مرات تقريبًا من القمح والحبوب الكاملة ، وأحد أعلى مصادر الألياف (36٪) ؛ كما أنه سهل الهضم ويحتوي على جميع العناصر الغذائية والمعادن الأساسية.
الترمس خالي من الكوليسترول ويحتوي على كميات ضئيلة من مثبط التربسين (المعروف بتداخله مع الهضم) الموجود غالبًا في البقوليات الأخرى ؛ كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الليكتين والسابونين (مادتان تساعدان على تهيج المعدة) وتوجد هذه المواد في فول الصويا حتى بعد التحميص والمعالجة المكثفة ، لذلك فإن الترمس مناسب وصحي ولا يحتاج إلى حرارة أو معالجة كيميائية .

ما هو الترمس:

يحتوي الترمس على أملاح معدنية ومادة تتكون من الكالسيوم والفوسفور معًا. كما أنها تعتبر من أغنى الحبوب بالألياف مما يجعلها غذاء مناسب لمرضى السكر ، خاصة وأن الألياف تبطئ امتصاص الجلوكوز في الجسم. من تكسير النشويات والسكريات مما يخفض نسبة السكر في الدم ويقلل من الكوليسترول ويقي من سرطان القولون.

كشفت الدراسات أن للترمس الحلو عدة فوائد منها:

• يحد من الشهية:
تساعد نباتات الترمس على الشعور بالشبع وتقليل الشهية ، حيث ثبت قدرتها من قبل المتخصصين الصحيين الذين وصفوها بأنها عامل مهم في مكافحة السمنة ، حيث تقلل من الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات.
• يخفض نسبة السكر في الدم من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
• يخفض مستويات الكوليسترول في الدم:
يحتوي الترمس على حوالي 55-750 مجم / كجم من السابونين ، والتي تمنع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء الدقيقة بشكل مباشر وغير مباشر عن طريق تثبيط إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية.
• يحسن الدورة الدموية.
• يخفض ضغط الدم:
تحتوي نباتات الترمس بشكل طبيعي على مستويات عالية من حمض الأرجينين الأميني ، والذي ثبت أنه يقلل من ارتفاع ضغط الدم ويحسن الدورة الدموية من خلال مسارات أكسيد النيتريك.
• يحسن التمثيل الغذائي للجلوكوز (مرض السكري).
انخفاض الجلوكوز:
نباتات الترمس منخفضة في الجلوكوز وتحتوي على بروتينات لديها القدرة على خفض مستويات السكر في الدم ، والتي يمكن أن تساعد في علاج مرض السكري والأمراض الأخرى المقاومة للأنسولين والوقاية من مرض السكري من النوع 2.
• يحسن صحة الأمعاء ووظائفها:
يحسن صحة القناة الهضمية حيث أن ألياف الترمس تقلل من مقدار الوقت الذي يبقى فيه الطعام في القناة الهضمية وتخفض درجة الحموضة في القولون.
لا يحتوي الترمس على النشا ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للبقوليات الصالحة للأكل ، ونبات الترمس يحتوي على لحاء سميك (25٪) يتكون أساسًا من السليلوز (غير قابل للذوبان) وإزالته هي الخطوة الأولى في معالجة الترمس ، ونواة الترمس غنية ب بروتين (40٪) ألياف (40٪) وكمية معتدلة من الدهون (8٪) تتكون أساسًا من أحماض دهنية غير مشبعة.
يحتوي الترمس أيضًا على كمية معتدلة من الكاروتين. بيتا كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين ، وتوكوفيرول (فيتامين إي) ، والتي لها فوائد عديدة ، بما في ذلك كونها مضادات الأكسدة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع السرطان المختلفة.
يتميز الترمس الحلو باحتوائه على الكالسيوم والفوسفات أكثر من أي نوع آخر من البقوليات ، وهو مفيد للغاية لبناء العظام والعضلات.
يحتوي الترمس أيضًا على زيوت الترمس ، والتي لها خصائص عالية مضادة للأكسدة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود توكوفيرول (فيتامين E – إجمالي محتوى فيتامين E حوالي 2.3-4.6 مجم / كجم من الزيت). يحتوي الترمس على بروتين مشابه لفول الصويا ، ولكنه يحتوي على دهون أقل ، وغني بالألياف ، والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة ، وخالي من الغلوتين.

دراسات وأبحاث الترمس:

أظهرت الأبحاث الحديثة أن الترمس المر يشبه في تأثيره المتقشف ، مما يعني أنه يقوي القلب ، ويعمل كمدر للبول ويزيل الديدان. ولتنبيه القلب ، يتم تناوله لأكثر من أسبوعين ، بكمية قرصين ، صباحًا ومساءً.
لإدرار البول ، وخفض مستويات السكر والكوليسترول ، وطرد الديدان ، وتحسين الهضم وتحفيز النشاط ، قم بغلي عشرين جرامًا من بذور الترمس في لتر من الماء لمدة عشرين دقيقة وغليها أيضًا لمدة عشرين دقيقة حتى تستحلب ، ثم اشرب كوبًا من القهوة منها ثلاث مرات مرات في اليوم.

أكدت الأبحاث أن بذور الترمس تحتوي بالإضافة إلى الليسيثين والأملاح المعدنية على 30٪ بروتين و 40٪ كربوهيدرات و 1٪ ألياف. كما أنه يحتوي على قلويدات مسؤولة عن مرارته ويمكن أن يسبب الحساسية. لذلك ، يتم استهلاك بذور الترمس بعد غليانها ونقعها في الماء لعدة أيام.
نما استخدام بذور الترمس الحلوة في أوروبا بشكل كبير في السنوات الأخيرة كبديل لفول الصويا ، حيث أنها من الأطعمة المعدلة وراثيًا والتي لها سمعة سيئة بين العديد من المستهلكين ، بالإضافة إلى حقيقة أن بذور الترمس لا تحتوي على مادة “الغلوتين” التي تسبب حساسية الغلوتين والاعتلال المعوي الحساس للغلوتين وقد أظهرت الدراسات الحديثة أيضًا فوائد بروتين الترمس في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

أكدت الأبحاث العلمية أن فوائد الترمس الصحية كثيرة جدًا ، حيث يحتوي على 30٪ بروتين ، 34٪ كربوهيدرات ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الزيت تصل إلى 18-28٪.
يحتوي الترمس على أملاح معدنية ومادة مكونة من الكالسيوم والفوسفور معًا ، كما أنه يعتبر من أغنى الحبوب بالألياف ، لذلك فهو غذاء مناسب لمرضى السكر ، خاصة وأن الألياف تبطئ امتصاص الجلوكوز في الجسم ناتج عن تكسير النشويات والسكريات مما يخفض نسبة السكر في الدم ويقلل من نسبة الكوليسترول ويقي من سرطان القولون
الترمس دواء أقرب إلى الغذاء لأنه منشط جيد للأعصاب ومنشط للقلب ويحسن عملية الهضم وعلاج لبعض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما المستعصية والصدفية.
ومع ذلك ، وعلى الرغم من هذه الفوائد العديدة ، فقد حذر الخبراء من أن الترمس يحتوي على الفلورايد ، وهي مواد سامة تسبب الطعم المر للترمس ، ويمكن التخلص من مرارته بغليان جيد.
لا ينبغي أيضًا تناولها كثيرًا لأنها تخلق المخاط ويجب مضغها جيدًا وإلا سيكون من الصعب هضمها