فوائد الخضار والفواكه
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية ، لأن البوتاسيوم في الفواكه والخضروات يوازن سرعة ضغط الدم ، كما أن الألياف الطبيعية الموجودة في الخضار والفواكه تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- تقليل مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن مركب اللايكوبين الموجود في الطماطم يعمل على الوقاية من سرطان البروستاتا لدى الرجال.
- تقوية الرؤية وتحسين صحة العين ، تناول الفاكهة والخضروات بكميات كافية يحمي العين من إعتام عدسة العين والأمراض الأخرى.
- تحسين كفاءة عمل الجهاز الهضمي والتخلص من الإمساك. وذلك لأن الفواكه والخضروات غنية بالألياف مما يساعد في ذلك.
- للحفاظ على صحة الجلد ، وجعله أكثر حيوية ونضارة ومحاربة علامات الشيخوخة التي قد تظهر على الجلد ؛ وذلك لأن الخضار والفواكه تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تسبب علامات الشيخوخة المبكرة.
- يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع بسبب محتواه من البوتاسيوم ، بالإضافة إلى منع تكون حصوات الكلى ، وهو أيضًا مهم جدًا للحفاظ على صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- تعتبر الفواكه والخضروات من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وبالتالي فهي مهمة جدًا في النظام الغذائي الصحي الذي يتم اتباعه لفقدان الوزن ، حيث يحافظ الاستهلاك المستمر للفاكهة والخضروات على صحة وصحة الجسم بالكامل.
- الإسراع في التئام الجروح والجروح والمحافظة على صحة تجويف الفم والأسنان ، بالإضافة إلى زيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد ؛ الفواكه والخضروات بأنواعها غنية جدًا بفيتامين سي الضروري لامتصاص الحديد.
- عندما تتناول المرأة الحامل كمية كافية من الفاكهة والخضروات أثناء الحمل ، فإنها تقلل من خطر حدوث تشوهات خلقية لدى الجنين ، وذلك بفضل احتواء الفواكه والخضروات على حمض الفوليك ، الذي يعمل على الوقاية من هذه العيوب أثناء الحمل.
المعادن في الفواكه والخضروات
- البوتاسيوم عنصر مهم جدا لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم ، يوجد الكالسيوم في العديد من الخضار والفواكه مثل الخوخ والموز والتمر والفواكه المجففة وخاصة الخوخ والزبيب والبطاطس والفاصوليا والبطاطا الحلوة والجزر.
- الكالسيوم عنصر مهم لتقوية العظام والأسنان والحفاظ عليها ، يحتوي التمر والبرتقال والتوت والكمثرى والسبانخ والبطاطا الحلوة والقرع على هذا العنصر.
- الحديد معدن مهم جدا لنقل الدم الغني بالأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم للحماية من فقر الدم. يتوفر الحديد في الفواكه المجففة والتوت والزبيب والخرشوف والموز والعدس والسبانخ والبطاطس والحمص والخضر الورقية.
- تعتبر الكربوهيدرات والألياف من المكونات الهامة لمعظم الفواكه والخضروات وهي مهمة لدعم الجهاز الهضمي والحفاظ عليه بصحة جيدة وحماية الجسم من التعرض لمرض السكري وأمراض القلب المختلفة وعلاج حالات الإمساك.
فوائد الخضار والفواكه الصفراء
- الفواكه الصفراء مثل القرع والجزر والبطاطا الحلوة والفلفل الأصفر والمانجو والتمر الأصفر والبرتقال وغيرها تحتوي على الكاروتينات التي تعمل كمضادات أكسدة قوية في الجسم ، وتثبت الدراسات دائمًا أهميتها وفوائدها الهامة للجسم.
- هناك ما يقرب من 600 نوع من الكاروتينات التي تعمل على محاربة الجذور الحرة داخل الجسم ، وحماية خلايا الجسم من التلف ، ومقاومة النقص المبكر.
- يحتوي الجزر على مادة الكاروتين المعروفة والتي يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الجسم وهو مهم جدًا لحماية خلايا العين.
- تحتوي الطماطم الصفراء على مادة الليكوبين التي تقي من السرطان.
- أظهرت دراسة حديثة أن الكاروتينات تلعب دورًا مهمًا في حماية القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أن فيتامين C و E يعملان كعامل مساعد مع الكاروتينات لتوفير حماية متزايدة للقلب.
- تحتوي جميع أنواع الفاكهة الصفراء والبرتقالية على كمية جيدة من فيتامين سي ، مما يجعلها صحية ومفيدة للقلب.
- لم يتم إثبات أن الكاروتينات تحمي من السرطان ، لكن بعض الدراسات بدأت تظهر أنها تساعد في تقوية جهاز المناعة ولديها القدرة على محاربة الخلايا السرطانية.
- أظهرت الأبحاث الحديثة أيضًا أن الكاروتينات تزيد من الخصوبة لدى الرجال وأنها تعمل كمضادات للأكسدة لأنها تتمتع بالقدرة على حماية الحيوانات المنوية وجعل الحيوانات المنوية أكثر صحة ، فضلاً عن زيادة فرص الحمل لدى النساء.
- تعتبر الكاروتينات أيضًا ممتازة لنضارة البشرة وصحتها لأنها تعمل على حماية خلايا الجلد من التلف.
- أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الكاروتينات كمكمل غذائي يؤثر سلبًا على الجسم ، حيث لا يستطيع امتصاصها بنفس الطريقة التي توفرها بها المصادر الطبيعية ، وأن هذه المكملات تزيد من فرصة الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين.
- يحتوي اليقطين على كمية جيدة جدًا من فيتامين C و A والكثير من الألياف الطبيعية والماء. تشمل فوائده أيضًا محاربة السرطان ، وخاصة سرطان الرئة والبروستات عند الرجال ، كما أنه يخفض نسبة السكر في الدم ويحفز الجسم على إنتاج الأنسولين.
- اليقطين فاكهة مدرة للبول ويقي من التهاب المثانة ويمكنه أيضًا طرد الديدان من الأمعاء وهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية حيث يحتوي كل كوب من شرائح اليقطين على 30 سعرًا حراريًا فقط.
ماذا يحدث للجسم عند تناول نظام غذائي يعتمد فقط على الخضار والفواكه
- لإنقاص الوزن ، تمد الفاكهة والخضروات الجسم بمصادر طاقة ذات سعرات حرارية أقل لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والماء ، مما يساعد الشخص على الشعور بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، حيث أن الكوليسترول سينخفض تقريبًا بمعدل يصل إلى 35٪ ، لأن كمية الألياف في الفواكه والخضروات ستسهم في خفض الكوليسترول ، كما أنها منخفضة السكر وخالية تمامًا من الدهون .
- تعتبر الأنظمة الصحية التي تعتمد على النباتات لتقليل الالتهاب في الجسم من مضادات الالتهابات بشكل طبيعي لأنها تحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة والألياف ونسب منخفضة جدًا من العناصر المسببة للالتهابات مثل الدهون المشبعة.
- صعوبة في موازنة العناصر الغذائية المهمة للجسم ، لأن الفواكه والخضروات ، على الرغم من كونها مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات والألياف ، لا تمد الجسم بالدهون التي يحتاجها للطاقة والوظيفة العقلية السليمة والتمثيل الغذائي ، وكذلك حاجة الجسم للبروتين لتقوية العضلات والجهاز المناعي.
- انخفاض مستويات الطاقة ، لأن عدم تناول البذور والحبوب والمكسرات يؤدي إلى انخفاض مستويات الطاقة في الجسم ، مما يؤدي إلى احتياج الجسم لكميات كبيرة من الفاكهة والخضروات لتعويض هذا النقص.
- عدم وجود بعض المعادن والفيتامينات المهمة ، على الرغم من وجود كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات في الفواكه والخضروات ، إلا أنها تفتقر إلى وجود بعض الفيتامينات الهامة مثل فيتامين د وفيتامين ب 12.
في هذا المقال ، تعرفنا على فوائد الخضروات والفواكه ، وتعرّفنا على المعادن الموجودة في الفواكه والخضروات ، وفوائد الخضار والفواكه الصفراء ، وماذا يحدث للجسم إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يعتمد على الخضار والفواكه فقط.