فوائد الدخن
يحتل الدخن المرتبة 16 من بين أكثر النباتات استهلاكًا في العالم. إنه مكون رئيسي في النظام الغذائي لبعض الناس. يحتوي على العديد من الفيتامينات التي لا تحتويها النباتات الأخرى. هي حبة كاملة وتحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في القمح (حوالي 4.2 جرام لكل نصف كوب ، وهي مصدر جيد للنياسين وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك ، كما تحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. خالي من الجلوتين تابع معنا أهم فوائد الدخن.
الفوائد الصحية للدخن:
1. يساعد في الحماية من مرض السكري:
يعتبر الدخن مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم ، والذي يُعرف عنه أنه يزيد من فعالية الأنسولين في الجسم ويساعد في الوقاية من مرض السكري. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالمغنيسيوم أقل عرضة للإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة تصل إلى 30٪.
2. يساعدك على الاسترخاء.
يحتوي الدخن على حمض التريبتوفان الأميني ، وهو مرخي طبيعي. سيساعدك ذلك على الشعور بتوتر أقل أثناء النهار ويساعدك على النوم بشكل أفضل في الليل. يمكن أن تساعد الخصائص المريحة للدخن أيضًا في خفض ضغط الدم والصداع الناتج عن التوتر وتقليل القلق.
3. لفقدان الوزن:
فائدة صحية أخرى للدخن هي أن إضافته إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. بفضل المحتوى العالي من الألياف والبروتين في الحبوب ، سيجعلك الدخن تشعر بالشبع ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول. سوف يمنحك أيضًا مصدرًا ثابتًا للطاقة حتى لا تشعر بالحاجة إلى تناول وجبة خفيفة بعد تناول وجبة تحتوي على الدخن.
4. الحماية من السرطان:
يحتوي الدخن على كل من الألياف والمغذيات النباتية ، والتي يُعتقد أن مزيجها يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. يتم تحويل Lignan ، وهو عنصر غذائي في الدخن ، في أمعائنا إلى لجنين الثدييات ، والذي يحمينا من سرطان الثدي. في الواقع ، يمكن أن يقلل تناول الدخن من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 50٪.
5. الهضم
الدخن غني بالألياف التي تساعد في سهولة الهضم. تعتبر من أكثر الحبوب قابلية للهضم وغير مسببة للحساسية. تجعل الخصائص الملينة للدخن علاجًا ممتازًا للإمساك. يساعد الليسيثين والميثيونين في طرد الدهون الضارة من الكبد. كما يمنع تناول الأطعمة الغنية بالألياف تكون حصوات المرارة ، خاصة عند النساء. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تسريع العبور المعوي وتقليل إفراز الأحماض الصفراوية التي تساهم في تكوين حصوات المرارة. وجد العديد من الباحثين أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان يقل لديهم خطر الإصابة بحصوات المرارة بنسبة 13٪ مقارنة بمن لا يستهلكونها.
6.أكسجين الدم:
يحتوي الدخن على العديد من العناصر الغذائية المعززة للصحة التي يحتاجها الجسم لوظائفه بشكل صحيح ، كما أن الحديد والنحاس الموجودان في الدخن ضروريان لتكوين خلايا الدم وتحسين أكسجة الدم ، كما أنه يحتوي على الفوسفور الذي يساعد على التحكم في ضغط الدم. يمكن أن تساعد هذه المعادن ، إلى جانب العناصر الغذائية النباتية ، في بناء دفاع هائل ضد جميع أنواع الأمراض والسرطان.
7. مصدر جيد للطاقة:
يعتبر الدخن مصدرًا رائعًا للتغذية والطاقة ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم استهلاكه كغذاء في البلدان الأكثر فقرًا والأكثر تقدمًا. يحتوي على نسبة عالية من النشا الذي يوفر الطاقة وهو أيضًا مصدر جيد للألياف والبروتين. كما أن الأحماض الأمينية الموجودة في الدخن أسهل بكثير على الجسم لهضمها من تلك الموجودة في القمح.
8. يمنع فقر الدم:
يحتوي الدخن على مزيج مثالي من المكونات لمكافحة نقص الحديد في الجسم. يحتوي على الحديد اللازم لمحاربة فقر الدم ، ولكنه يحتوي أيضًا على فيتامين C الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد في مجرى الدم. يعتبر تناول الدخن علاجًا أكثر فعالية لفقر الدم من تناول مكملات الحديد البسيطة.
9. الكوليسترول:
من الفوائد الصحية المذهلة للدخن أنه وجد أيضًا أنه فعال جدًا في خفض مستويات الكوليسترول. يحتوي الدخن على أحماض أمينية تساعد في تقليل تراكم البلاك في الأوعية الدموية التي يمكن أن تؤدي إلى السكتة الدماغية وأمراض القلب. كما أنه يساعد في التحكم في مستويات الدهون المخزنة في الكبد.
10. الشيخوخة المبكرة:
يستخدم الدخن أيضًا لإضافة التغذية إلى العصائر وأحد الفوائد الصحية المذهلة للدخن هي قدرته على المساعدة في وقف شيخوخة الجلد المبكرة. يحتوي الدخن على نوعين من الأحماض الأمينية القوية تسمى الميثيونين والليسين ، وكلاهما يساعد في تكوين الكولاجين. الكولاجين مادة تحافظ على تماسك البشرة ، وتوقف ترهل الجلد وتساعد على منع تكون التجاعيد.
11. يمنع أمراض القلب:
يرتبط استهلاك الدخن بكميات كبيرة بانخفاض مستوى الدهون الثلاثية في الجسم ، مما يساعد على ترقيق الدم ومنع مشاكل تكتل الصفائح الدموية. هذه الظاهرة برمتها تساعد على منع مشاكل الشرايين والسكتة الدماغية على المدى الطويل
12. للبشرة:
يحافظ على البشرة متماسكة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة بسبب غناه بالعديد من الأحماض الأمينية مثل اللابرولين والليسين وهذان الحمضان يحفزان الجسم على إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على خلايا وأنسجة الجسم متماسكة ويساعد أيضًا في التجدد. من الخلايا التالفة والميتة وبالتالي خلق بشرة أكثر إشراقا.
13. يقلل الآلام:
يخفف من التقلصات وآلام الدورة الشهرية ، حيث يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والمغنيسيوم مما يخفض ضغط الدم ، كما أنه يوفر الراحة للعضلات الموجودة داخل جدار الشرايين ، كما يساهم في تقليل وتيرة الصداع النصفي. يقلل من شدة الربو.
14. دعم الرضاعة:
يفيد الدخن الرضع والمرضعات من خلال تحسين إنتاج حليب الأم. تستفيد الأم والطفل من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن الموجودة في الحبوب.
15. يساعد في تخفيف الأرق:
يحتوي الدخن على التربتوفان ، وهو نوع من الأحماض الأمينية القادرة على تحفيز إنتاج السيروتونين في الجسم. السيروتونين مادة كيميائية طبيعية في الدماغ تساعد على النوم.
16. يقلل من أعراض الربو في مرحلة الطفولة:
وجد بعض الباحثين أن الأطفال المصابين بالربو الذين يتناولون بذور الدخن يعانون من انخفاض في نوبات الربو والصفير. وجد بعض الباحثين أيضًا أن تناول بذور الدخن يمكن أن يمنع تطور الربو في المقام الأول.
17. يساعد على منع تكوّن حصوات المرارة:
وفقًا للمجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي ، فإن بذور الدخن غنية بالألياف غير القابلة للذوبان ، ويمكن أن يساعد تناولها النساء على تجنب حصوات المرارة. يعتقد الباحثون أن الألياف غير القابلة للذوبان لا تسرع فقط من سرعة تحرك الطعام عبر الأمعاء ، ولكنها تقلل أيضًا من إفراز الأحماض الصفراوية التي يمكن أن تسهم في تكوين حصوات المرارة.
18. يقوي جهاز المناعة:
يعزز الدخن الممتز نمو البكتيريا في القولون ، مما يساعد على تقوية النظام البيئي الداخلي. إلى جانب نظام المناعة الأقوى ، تساعد بذور الدخن الجسم على بناء عظام وعضلات أقوى.
فوائد الدخن للشعر:
19. لشعر صحي:
الدخن غني بالبروتين ، وهي مادة مغذية موصى بها للغاية للأشخاص الذين يعانون من تساقط الشعر. يتطلب الشعر الصحي كمية كافية من البروتين لأنه يتم إنتاج بروتين أكثر من الشعر نفسه. يُعرف البروتين الموجود في خلايا الشعر باسم الكيراتين وهو المسؤول المباشر عن تكوين كل شعرة. يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى تساقط الشعر الشديد. وبالتالي فإن كمية كافية من الدخن تقوي الشعر ، مما يجعله أقوى وأقل عرضة للتكسر.
20. حماية فروة الرأس:
يقلل المغنيسيوم الموجود في الدخن من الالتهابات في فروة الرأس ويعالج حالات فروة الرأس مثل الأكزيما والصدفية وقشرة الرأس. الدخن مفيد أيضًا في علاج الصلع المبكر. سيساعد تناول الدخن في تخفيف متلازمة التمثيل الغذائي ، وهي حالة طبية تسبب الصلع المبكر.
21. تعزيز الدورة الدموية:
يحسن الدخن الدورة الدموية في فروة الرأس ويعزز نمو الشعر.
22. التحكم في تساقط الشعر:
يزيد الإجهاد من مستوى الكورتيزول في الجسم ، مما يؤدي إلى تساقط الشعر على نطاق واسع.المغنيسيوم الموجود في الدخن يتحكم في تساقط الشعر عن طريق تقليل مستوى الكورتيزول في الجسم.
23. منع الشيب:
هذا يرجع بشكل رئيسي إلى أكسدة الأنسجة. يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة القوية التي تمنع بشكل فعال تآكل الأنسجة ، مما يقلل بشكل كبير من احتمالية ظهور الشيب المبكر.
ملخص
تزرع نباتات الحبوب الصغيرة هذه بشكل أساسي في الهند ، حيث تزرع أكثر من 8 ملايين طن سنويًا ، يليها عدد من البلدان الأفريقية الأكبر والصين. يمكن استخدام بذور الدخن كحبوب تقليدية ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في العصيدة أو الوجبات الخفيفة أو الكعك أو الحلويات. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من النشا ، مثل معظم الحبوب الأخرى. يعتبر الدخن أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي يمكن أن تحسن صحة الإنسان بشكل كبير بطرق مختلفة. في السنوات الأخيرة ، حظي بمزيد من الاهتمام حيث يبدو أن مرض الاضطرابات الهضمية هو المرض الأكبر والأكثر شهرة. لا يحتوي الدخن على الغلوتين ، لذلك يمكن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية استخدام الدخن كمصدر للحبوب بدلاً من القمح. عندما يتعلق الأمر بالتغذية الأساسية ويعتبر المكمل الغذائي الأبسط والأكثر قيمة في جميع أنحاء العالم ، فإن الدخن يوفر أكبر قدر من الطاقة ، وكذلك معظم الدهون وفيتامينات ب.
24- طهي الدخن كبديل للأرز:
لكل 1/2 كوب من الدخن ، يتطلب الأمر 1 1/2 كوب من الماء أو المرق لينضج. إذا ترك الدخن غير مخلوط ، فهو مثل الأرز ، وعندما يخلط الدخن ويضاف إليه القليل من الماء ، يتحول إلى خليط يشبه الهريس. يستغرق الدخن حوالي 25 دقيقة للطهي. يمكن تخزين حبوب الدخن في عبوات محكمة الغلق ، ولكن في الطقس الحار يوصى بتبريدها.