الفوائد الصحية للذرة الصفراء
تتوفر الذرة بشكل شائع في الصيف ويمكن طهيها بعدة طرق. على الرغم من استخدامه أيضًا لتزيين الأرز الطازج أو تناوله مطبوخًا مع البصللا تشيلي لجعلها وجبة خفيفة في المساء. كما أنها لذيذة ويمكن تناولها مباشرة ، مع كونها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ، وتقدم العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى طعمها الحلو اللذيذ ، فإن الذرة غنية بالألياف وقليلة الألياف بالدهن مصدر كبير للعناصر الغذائية الأساسية التي تقدم مجموعة من الفوائد الصحية. يحتوي على الكثير من الماء وغني بالألياف. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم معتدل ، مما يسمح للجسم بتكسيره ببطء أكثر من الأطعمة الأخرى عالية المحتوى مؤشر نسبة السكر في الدم مثل الخبز الأبيض.
تحتوي الذرة على عدد من المعادن مثل: المنغنيز عنصر موجود بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات. والفوسفور ، الموجود بكميات كافية في كل من الفشار والذرة الحلوة ، معدن يلعب دورًا مهمًا في نمو أنسجة الجسم وحمايتها. المغنيسيوم وذاك معدن غذائي مهم ونقصه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب. للزنك العديد من الوظائف الأساسية في الجسم. بسبب وجود حمض الفيتيك في الذرة ، قد يكون امتصاصه ضعيفًا. ويوجد نحاس العنصر المضاد للأكسدة ونقصه في الجسم الآثار السلبية على صحة القلب. وكذلك الذرة مصدر ممتاز للفيتامينات مثل فيتامين ب 1 وفيتامين ب 5 وفيتامين ج وحمض الفوليك.
1- جيد للهضم:
تحتوي الذرة على نسبة عالية من الألياف ، والتي تتكون من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. بينما تساعد الألياف القابلة للذوبان في منع امتصاص الكوليسترول ، فإن الألياف غير القابلة للذوبان تمنع الإمساك ومشاكل الأمعاء عن طريق تقوية وتليين البراز الذي يمكن أن يتحرك بسهولة عبر الأمعاء ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بمتلازمة القولون العصبي والإسهال. وبالتالي ، فهي تساعد في منع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والبواسير ، وكذلك سرطان القولون. على الرغم من أن الذرة تحتوي على كلا النوعين من الألياف ، إلا أنها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف غير القابلة للذوبان.
2- يمنع فقر الدم:
يحدث فقر الدم بسبب نقص فيتامين ب 12 وحمض الفوليك. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، وهو أحد المعادن الأساسية اللازمة لتكوين خلايا الدم الحمراء الجديدة. يمكن أن يسبب نقصه أيضًا فقر الدم.
3- زيادة الطاقة:
تعتبر الذرة من الخضروات النشوية لاحتوائها على كمية عالية من الكربوهيدرات التي توفر الطاقة على المدى القصير والطويل. كما أنها تضمن الأداء السليم للدماغ والجهاز العصبي. يوفر كوب واحد من الذرة حوالي 29 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا مفيد بشكل خاص للرياضيين لأنهم يحتاجون إلى المزيد من الكربوهيدرات لتحسين أداء تمارينهم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الذرة بمعدل بطيء ، وبالتالي توفير مستوى طاقة متوازن. للحصول على طاقة مستدامة ، يوصى بتناول الذرة قبل ساعات قليلة من التمرين.
4- يخفض نسبة الكوليسترول:
ينتج الكبد الكوليسترول ، وعمومًا هناك نوعان من الكوليسترول الجيد والكوليسترول السيئ. بينما يتكون الكوليسترول السيئ نتيجة تناول الأطعمة الدهنية وبالتالي يضعف القلب ويسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. الذرة الحلوة غنية أيضًا بفيتامين C والكاروتينات والبيوفلافونويد ، والتي تحافظ على صحة القلب من خلال التحكم في مستويات الكوليسترول وزيادة تدفق الدم. زيت الذرة له تأثير مضاد لتكوّن الأوعية الدموية على مستويات الكوليسترول لأنه يقلل ويحد من امتصاص الجسم له ، وبالتالي يمنع تصلب الشرايين ويقلل من الجذور الحرة في جميع أنحاء الجسم.
5- يسهل زيادة الوزن:
تعتبر الذرة خيارًا رائعًا لزيادة الوزن بشكل طبيعي. هذا لأنها غنية بالسعرات الحرارية وغنية بالكربوهيدرات التي تساعد في الوصول إلى الجزء الأكبر من الجسم. لذلك ، يمكن أن يكون إضافة صحية لوجباتك إذا كنت تعاني من نقص الوزن. كوب واحد من نشا الذرة يوفر ما يصل إلى 130 سعرة حرارية.
6- يمنع مرض السكر وضغط الدم:
ثبت أن الفواكه والخضروات العضوية مثل الذرة فعالة في الحد من أعراض مرض السكري. كما أن الاستهلاك المنتظم لحبوب الذرة يساعد في التحكم المعتمد على الأنسولين ويحمي من الإصابة به داء السكري أارتفاع ضغط الدم بسبب وجود المواد الكيميائية النباتية الفينولية في الذرة الكاملة. تنظم المواد الكيميائية النباتية الامتصاص الأنسولين في الجسم مما يقلل ويحافظ على مرض السكري على نمط حياة عادي. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الذرة مصدرًا جيدًا لحمض البانتوثنيك فيتامين ب ، التمثيل الغذائي للبروتين والدهون. وبالتالي ، يمنع الإجهاد من خلال دعم نشاط الغدد الكظرية.
7- يقوي النسيج الضام:
يتكون النسيج الضام من العظام والأربطة والأوتار والعضلات والغضاريف. تحتوي الذرة على معدن المنجنيز الذي يقوي النسيج الضام. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم ويفكك الكربوهيدرات والدهون لتوفير الطاقة. بينما يوفر كوب من الذرة حوالي 12 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها من المنجنيز. تحتوي الذرة أيضًا على نسبة عالية من المعادن مثل المغنيسيوم والحديد والنحاس والفوسفور ، والتي تحتاجها لعظام صحية. هذه العناصر الغذائية تمنع تكوين العظاماستراحة.
8- تحسين الرؤية:
تحتوي حبات الذرة الصفراء على مواد تسمى الكاروتينات ، والتي تقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي. بينما يساعد بيتا كاروتين الموجود في الذرة في إنتاج فيتامين أ ، وبالتالي تعزيز الرؤية.
9- خصائص مضادة للسرطان:
أظهرت الأبحاث أن مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة يمكنها محاربة الجذور الحرة المسببة للسرطان والقضاء عليها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الحبوب مصدرًا جيدًا لمركب الفينول ، حمض الفيروليك ، وهو فعال في مكافحة أورام الثدي والكبد.
10- مفيد أثناء الحمل:
تعتبر الذرة مصدرًا غنيًا لحمض الفوليك وهي مفيدة بشكل خاص للحوامل. في حين أن نقص حمض الفوليك عند النساء الحوامل يمكن أن يسبب انخفاض الوزن عند الولادة كما يسبب عيوب الأنبوب العصبي عند الولادة. لذلك يجب على المرأة الحامل أن تدخل الذرة في نظامها الغذائي لأنها تفيد صحة الطفل والأم. ومع ذلك ، في حالة ارتفاع ضغط الدم أو تورم اليدين أو القدمين ، يوصى باستشارة الطبيب أولاً.
11- خير للقلب:
يقال إن زيت الذرة له تأثير مضاد للالتهابات على مستويات الكوليسترول ، وبالتالي يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. يعتبر زيت الذرة مفيدًا بشكل خاص لصحة القلب لأنه يحتوي على مزيج مثالي من الأحماض الدهنية ، مما يسمح لأحماض أوميغا 3 الدهنية بإزالة كوليسترول LDL و LDL. بفضل ذلك ، يمنع انسداد الشرايين ويقلل من ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
12. يمنع مرض الزهايمر:
الذرة هي مصدر جيد للثيمين ، وهو جزء لا يتجزأ من التفاعلات الأنزيمية المهمة لإنتاج الطاقة ، وكذلك في خلايا الدماغ والوظيفة الإدراكية. كما أنه ضروري لتخليق الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي أساسي للذاكرة ، ويمكن أن يتسبب نقصه في التدهور العقلي المرتبط بالعمر (الشيخوخة) ومرض الزهايمر.