مقدمة موجزة عن الذرة
- تستخدم الذرة في العديد من الأطعمة ويمكن أيضًا استخدامها في استخدامات مختلفة ومختلفة.
- يمكن طحن حبات الذرة واستخدامها كدقيق ، والذي يستخدم بعد ذلك في صناعة المخبوزات مثل الخبز والحلويات والعديد من الأطعمة المختلفة الأخرى.
- يمكن أيضًا استخدام الذرة في العديد من الاستخدامات الغذائية المختلفة ، على سبيل المثال يمكن استخدامها كذرة مشوية لذيذة ومذهلة لأنها تُشوى على الفحم.
- يمكن أيضًا استخدام الذرة كفشار أو يمكن استخدامها كذرة مسلوقة في السلطات لأن الذرة المسلوقة لها فوائد عديدة.
- في المناطق الريفية ، تُستخدم بقايا الذرة ، مثل عرانيس الذرة ، كعلف وعلف للحيوانات ، أو تستخدم كوقود لفرن الطين.
- تعتبر الولايات المتحدة الأمريكية من أشهر أو أوائل الدول في العالم لزراعة الذرة.
ما هي القيمة الغذائية للذرة؟
- تحتوي الذرة على العديد من العناصر الغذائية المهمة جدًا ، وهي عناصر غذائية مهمة مثل البروتين.
- كما أن نسبة الماء في الذرة منخفضة جدًا.
- الذرة مصدر للطاقة والأحماض الدهنية للجسم.
- كما تمد الذرة الجسم بالكربوهيدرات والألياف المهمة.
- تحتوي الذرة على السكر وهو أحد مصادر إمداد الجسم بالمعادن المهمة مثل: الكالسيوم والحديد والأملاح مثل الصوديوم.
- تعتبر الذرة أيضًا مصدرًا مهمًا للبوتاسيوم والزنك.
- تعتبر الذرة أيضًا أحد مصادر الفيتامينات المهمة جدًا ، مثل: فيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 وفيتامين أ.
- كما تحتوي الذرة على أحد أهم الأحماض وهو حمض الفوليك الذي يعد من أهم الأحماض التي تعطي القوة للجسم ، كما أن هذا الحمض مهم جدًا للمرأة الحامل.
- الذرة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية وهي واحدة من أفضل الخيارات لأخصائيي الحميات.
- كما أنه يمد الجسم بمضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين.
فوائد الذرة المسلوقة
- للذرة المسلوقة فوائد عديدة لاحتوائها على العديد من المواد المهمة للغاية.
- توفر الذرة المسلوقة العديد من الفوائد الهامة للجسم حيث أنها مصدر للطاقة والحيوية والنشاط لجسمنا.
- كما أنه يساعد الجسم على أداء وظيفته.
- كما أن الذرة المسلوقة من أهم الأشياء التي تمنع الإمساك ؛ وذلك لاحتوائه على الألياف وعوامل مضادة للإمساك ويعمل كملين للمعدة.
- أظهرت الدراسات والأبحاث أن الذرة المسلوقة تقي من السرطان وخاصة سرطان المعدة والقولون.
- تعمل الذرة المسلوقة أيضًا على تقوية القلب من خلال الأحماض الدهنية الموجودة فيها كما تعمل على تنظيم إنزيمات القلب.
- كما تعتبر الذرة المسلوقة من أهم المصادر لأنها مليئة بالعناصر التي تحمي الجسم من فقر الدم كما تخفف الآلام الروماتيزمية.
ما هي فوائد الذرة المسلوقة للحامل؟
بشكل عام ، تنصح السيدات الحوامل بتناول الخضروات النشوية مثل الذرة لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والألياف المهمة ، كما تساعد الذرة الأفراد على الشعور بالشبع دون وجود عدد كبير من السعرات الحرارية.
ما هي فوائد الذرة المسلوقة في حماية العين؟
- يعد التنكس البقعي وإعتام عدسة العين من أهم مشاكل الرؤية وأكثرها شيوعًا في جميع أنحاء العالم ويعتبران أحد أسباب العمى.
- الالتهاب والعدوى والشيخوخة من أهم أسباب هذه الأمراض ، لكن التغذية السليمة تلعب دورًا مهمًا.
- يمكن أن يؤدي تناول مضادات الأكسدة الغذائية مثل الكاروتين مثل اللوتين والزياكسانثين إلى تحسين صحة العين.
- يعد الزياكسانثين واللوتين أيضًا من أكثر الكاروتينات وفرة في الذرة ، نظرًا لوجود ما يقرب من 70 ٪ من إجمالي الكاروتينات.
- تحتوي الذرة البيضاء أيضًا على نسبة صغيرة من هذه العناصر.
- تُعرف هذه المركبات باسم الصبغات البقعية ، والتي توجد في شبكية العين ، وهي البطانة الداخلية الحساسة للضوء في العين.
- تحمي هذه المركبات العينين من الأكسدة الناتجة عن الضوء الأزرق.
- إن وجود الكاروتين في الدم بنسبة كبيرة يقلل من خطر الإصابة بكلا المرضين.
- تشير دراسات أخرى إلى أن تناول كميات أكبر من الزياكسانثين واللوتين قد يكون وقائيًا ، ولكن لا تدعم جميع الدراسات ذلك.
ما هي عيوب استخدام الذرة؟
بما أن الذرة المسلوقة لها فوائد عديدة ، يجب أيضًا مراعاة بعض المحاذير ، ومن أهمها ما يلي:
1- الحساسية
- من الممكن أن يكون لدى الفرد حساسية من الذرة أو حبوب اللقاح الخاصة بها ، كما أنه من الصعب على الأطباء تشخيص فرد مصاب بحساسية الذرة.
- لكن بشكل عام يمنع الفرد من أكل الذرة. من أجل تحديد ما إذا كانت هذه الأعراض هي أعراض حساسية أم لا ، عندما يتم إيقافها.
- ومن أهم أعراض هذه الحساسية القشعريرة والإسهال وصعوبة التنفس وضعف عضلة القلب.
- من الشائع أن ترتبط حساسية الذرة ببروتين الذرة.
- لذلك ، لا يحتاج الشخص المصاب بحساسية الذرة إلى التوقف عن تناول منتجات الذرة التي لا تحتوي على البروتين ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
2- عدم تحمل الذرة
- تحتوي الذرة على بروتين يسمى الزين وهو من نفس مجموعة البروتينات التي تحتوي على الغلوتين الموجود في القمح وبعض الحبوب الأخرى.
- عندما يتم تناول الذرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ، أو ما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإنه يمكن أن يسبب الحساسية لديهم.
- تشمل أعراض الداء البطني التعب والانتفاخ والإسهال وفقدان الوزن.
- حيث نشرت دراسة في مجلة Gut عام 2005 م أن بروتين الزين الموجود في الذرة يمكن أن يسبب التهابا لدى بعض الأفراد الذين لديهم حساسية من القمح.
- ومع ذلك ، فإن شدة هذه الالتهابات أقل بكثير من تلك التي يسببها تناول بروتين الغلوتين وحده.
3- قلة امتصاص بعض المعادن
- تحتوي حبوب الذرة الكاملة على حمض الفيتيك ، مما يقلل من امتصاص بعض المعادن الموجودة في الطعام ، مثل الحديد والزنك.
- كما أن استهلاك الذرة لا يسبب أي مشاكل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا ، ولكن يمكن أن يسبب بعض القلق للأشخاص من البلدان النامية الذين يأكلون بشكل أساسي الحبوب والبقوليات.
- أيضًا ، عند نقع الذرة أو تنبتها أو تخميرها ، تنخفض كمية حمض الفيتيك بشكل كبير.
4- ارتفاع نسبة السكر في الدم
- الذرة من الخضروات النشوية التي تحتوي على السكر والكربوهيدرات.
- يعمل على زيادة مستويات السكر في الدم ، لكنه يحتوي على مكون صحي في النظام الغذائي بشرط عدم تناوله بإفراط.
- مع العلم أن مرضى السكري لا يضطرون إلى تجنب تناول الذرة ، ولكن من الأفضل مشاهدة حجم الحصة التي يتم تناولها.