مقدمة موجزة عن الذرة
- تستخدم الذرة في العديد من الأطعمة ويمكن أيضًا استخدامها في العديد من الاستخدامات المختلفة.
- يمكن طحن حبات الذرة واستخدامها كدقيق ، والذي يستخدم بعد ذلك في صناعة المخبوزات مثل الخبز والحلويات والعديد من الأطعمة المختلفة الأخرى.
- يمكن أيضًا استخدام الذرة في العديد من الاستخدامات الغذائية المختلفة ، على سبيل المثال يمكن استخدامها كذرة مشوية لذيذة ومذهلة لأنها تُشوى على الفحم.
- يمكن أيضًا استخدام الذرة كفشار أو يمكن استخدامها كذرة مسلوقة في السلطة لأن الذرة المسلوقة لها فوائد عديدة.
- في المناطق الريفية ، تُستخدم بقايا الذرة ، مثل عرانيس الذرة ، كعلف وعلف للحيوانات ، أو تستخدم كوقود لفرن الطين.
- تعتبر الولايات المتحدة الأمريكية من أشهر الدول أو الأولى في العالم في إنتاج الذرة.
ما هي القيمة الغذائية للذرة؟
- تحتوي الذرة على العديد من العناصر الغذائية المهمة جدًا ، وهي عناصر غذائية مهمة مثل البروتين.
- كما أن نسبة الماء في الذرة منخفضة جدًا.
- الذرة مصدر للطاقة والأحماض الدهنية للجسم.
- كما تزود الذرة الجسم بالكربوهيدرات والألياف المهمة.
- تحتوي الذرة على السكر وهو مصدر للمعادن المهمة للجسم مثل: الكالسيوم والحديد والأملاح مثل الصوديوم.
- تعتبر الذرة أيضًا مصدرًا مهمًا للبوتاسيوم والزنك.
- تعتبر الذرة أيضًا أحد مصادر الفيتامينات المهمة جدًا ، مثل: فيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 وفيتامين أ.
- كما تحتوي الذرة على أحد أهم الأحماض وهو حمض الفوليك الذي يعد من أهم الأحماض التي تمد الجسم بالقوة ، كما أن هذا الحمض مهم جدًا للحامل.
- تحتوي الذرة على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، وهذا هو السبب في أنها واحدة من أنسب الخيارات للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- كما أنه يمد الجسم بمضادات الأكسدة مثل كاروتين وبيتا.
فوائد الذرة المسلوقة
- للذرة المسلوقة فوائد عديدة لاحتوائها على العديد من المواد المهمة للغاية.
- توفر الذرة المسلوقة العديد من الفوائد الهامة للجسم حيث أنها مصدر للطاقة والحيوية والنشاط لجسمنا.
- كما أنه يساعد الجسم على أداء وظيفته.
- كما أن الذرة المسلوقة من أهم الأشياء التي تمنع الإمساك. يحتوي على ألياف ومواد مضادة للإمساك ويعمل أيضًا كملين.
- أظهرت الدراسات والأبحاث أن الذرة المسلوقة تقي من الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان المعدة والقولون.
- كما تعمل الذرة المسلوقة على تقوية القلب من خلال الأحماض الدهنية التي تحتويها ، حيث تنظم عمل إنزيمات القلب.
- كما تعتبر الذرة المسلوقة من أهم المصادر لأنها مليئة بالعناصر التي تحمي الجسم من فقر الدم وتزيل الآلام الروماتيزمية.
ما هي فوائد الذرة المسلوقة للحامل؟
بشكل عام ، تنصح السيدات الحوامل بتناول الخضروات النشوية مثل الذرة لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والألياف المهمة ، كما تساعد الذرة الأفراد على الشعور بالشبع دون استهلاك كميات كبيرة من السعرات الحرارية.
ما هي فوائد الذرة المسلوقة في حماية العين؟
- يعد التنكس البقعي وإعتام عدسة العين من أهم مشاكل الرؤية وأكثرها شيوعًا في العالم ويعتبران أحد أسباب العمى.
- ومن أهم أسباب هذه الأمراض الالتهاب والعدوى والتقدم في العمر ، ولكن التغذية السليمة تلعب دورًا مهمًا في ذلك.
- يمكن أن يؤدي تناول مضادات الأكسدة الغذائية مثل الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين إلى تحسين صحة العين.
- يعد الزياكسانثين واللوتين من بين الكاروتينات الأكثر وفرة في الذرة ، ويشكلان ما يقرب من 70 ٪ من إجمالي الكاروتين.
- تحتوي الذرة البيضاء أيضًا على نسبة صغيرة من هذه العناصر.
- توجد هذه المركبات ، المعروفة باسم الصبغات البقعية ، في شبكية العين ، وهي البطانة الداخلية للعين الحساسة للضوء.
- تحمي هذه المركبات العينين من الأكسدة الناتجة عن الضوء الأزرق.
- إن وجود الكاروتين في الدم بنسبة كبيرة يقلل من خطر الإصابة بكلا المرضين.
- هناك أيضًا دراسات أخرى أشارت إلى أن الزياكسانثين واللوتين بكميات كبيرة قد يكونان وقائيين ، ولكن ليس كل الدراسات تدعم ذلك.
ما هي الاحتياطات لاستخدام الذرة؟
بما أن الذرة المسلوقة لها فوائد عديدة ، يجب أيضًا مراعاة بعض المحاذير ، ومن أهمها ما يلي:
1- الحساسية
- من الممكن أن يكون لدى الفرد حساسية من الذرة أو حبوب اللقاح الخاصة بها ، كما أنه من الصعب على الأطباء تشخيص فرد مصاب بحساسية الذرة.
- لكن بشكل عام ، يُمنع الفرد من تناول الذرة. من أجل تحديد ما إذا كانت هذه الأعراض هي أعراض حساسية عند التوقف عن تناولها.
- ومن أهم أعراض هذه الحساسية القشعريرة والإسهال وصعوبة التنفس وضعف عضلة القلب.
- من الشائع أن ترتبط حساسية الذرة ببروتين الذرة.
- لذلك ، لا يحتاج الشخص المصاب بحساسية الذرة إلى التوقف عن تناول منتجات الذرة التي لا تحتوي على البروتين ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
2- عدم تحمل الذرة
- تحتوي الذرة على بروتين يسمى الزين وهو من نفس البروتينات الموجودة في الغلوتين الموجودة في القمح وبعض الحبوب الأخرى.
- عند تناول الذرة من الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو ما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن تسبب الحساسية تجاهها.
- تشمل أعراض الداء البطني التعب والانتفاخ والإسهال وفقدان الوزن.
- حيث نشرت دراسة في مجلة Gut عام 2005 م أن بروتين الزين الموجود في الذرة يمكن أن يسبب التهابات لدى بعض الأفراد الذين لديهم حساسية من القمح.
- ومع ذلك ، فإن شدة هذه الالتهابات أقل بكثير من تلك الناجمة عن تناول بروتين الغلوتين وحده.
3- قلة امتصاص بعض المعادن
- تحتوي حبات الذرة الكاملة على حمض الفيتيك ، مما يقلل من امتصاص بعض المعادن الموجودة في الطعام ، مثل الحديد والزنك.
- كما أن استهلاك الذرة لا يسبب أي مشاكل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا ، ولكنه قد يسبب بعض القلق للأشخاص في البلدان النامية الذين يتناولون بشكل أساسي الحبوب والبقوليات.
- أيضًا ، عندما يتم نقع الذرة أو تنبتها أو تخميرها ، تقل كمية حمض الفيتيك الموجودة فيها بشكل كبير.
4- ارتفاع نسبة السكر في الدم
- الذرة من الخضروات النشوية التي تحتوي على السكر والكربوهيدرات.
- يعمل على زيادة مستويات السكر في الدم ، لكن له حصة صحية في النظام الغذائي ، إذا لم يتم تناوله بإفراط.
- مع العلم أن مرضى السكري لا يضطرون إلى التوقف عن تناول الذرة ، ولكن من الأفضل مراقبة حجم الحصة المأخوذة.