يتميز الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية. في هذا المقال سوف تتعرف على أهم الفوائد الصحية والجمالية للزيتون وأضرار الاستهلاك المفرط للزيتون ، حصريا على مجلة دايت ، الأولى عربيا في عالم الرشاقة والصحة والجمال.
من منا لا يحب طعم الزيتون على البيتزا والكعك والسندويشات والسلطات ، أو يحب طعم الزيتون بدون أي إضافات ، وبالإضافة إلى الطعم المميز للزيتون فهو يزيد من قيمة وأهمية العديد من فوائد الزيتون تعود أصول ثمار الزيتون إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ولكن مع مرور الوقت بدأت زراعتها في أجزاء أخرى من العالم واكتشفنا أن الزيتون مصدر ممتاز للشفاء من العديد من الأمراض. كلما أتيحت لك الفرصة لتناول الزيتون ، كلما عاد إليك مع العديد من الفوائد الصحية ، ولكن بشرط أن تكون جرعة معتدلة وليست مفرطة من حيث الكمية.
فوائد الزيتون
أما بالنسبة للزيتون ، فهو فاكهة بيضاوية الشكل وشجرتها عبارة عن شجرة متوسطة الحجم كانت جزءًا من مصادر الغذاء المهمة للناس في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط لقرون ، وكان الإغريق القدماء يعتقدون أن زراعة الزيتون ستحقق السلام والازدهار لحياتهم ، واعتمدوا على هذا المحصول لتوفير الضروريات الكثيرة.
أما ألوان ثمار الزيتون فتصبح أرجوانية سوداء عندما تنضج تمامًا. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الزيتون تكون خضراء عندما تنضج ، وبعضها نحاسي بني ، والزيتون الخام مرير لاحتوائه على قلويد ، على الرغم من أن القليل منها حلو.
تستخدم العديد من أنواع الزيتون لصنع زيت الزيتون. بشكل عام ، يمكن تقسيم الزيتون الصالح للأكل إلى نوعين رئيسيين:
1- زيتون أخضر: يتم حصاده قبل أن ينضج تماماً ، ويتميز بلونه الصلب ولونه الأخضر.
2- الزيتون الأسود: يتم حصاده عندما ينضج تماماً ، ويتميز بلحمه أنعم من الزيتون الأخضر.
الفوائد الغذائية للزيتون:
الزيتون غني بالدهون ، وخاصة حمض الأوليك ، وهو أحماض أوميغا 9 الدهنية الأحادية غير المشبعة. كما أنه مصدر ممتاز للمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والحديد) والفيتامينات (بيتا كاروتين وفيتامين E و D و K) ويحتوي على العناصر الغذائية المضادة للأكسدة (البوليفينول) والفلافونويد والألياف. نسبة عالية من الصوديوم.
الزيتون مصدر معتدل للسعرات الحرارية. بالإضافة إلى توفير الطاقة ، يتميز الزيتون باحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة المشتقة من النباتات والمعادن والفيتامينات. لذلك وجدنا أن للزيتون العديد من الخصائص المفيدة للصحة وخاصة للقلب. الصحة والأمراض الأخرى والزيتون يحتوي على مركبات المركبات الفينولية المسؤولة عن طعمه المر ولاذع يلعب فيتامين E والكاروتينات دورًا حيويًا في مكافحة السرطان والالتهابات ومرض الشريان التاجي ومرض السكري.
يحتوي الزيتون أيضًا على كميات جيدة من المعادن مثل الكالسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر صغير لفيتامينات ب المعقدة مثل النياسين والكولين وحمض البانتوثنيك.
الفوائد الصحية للزيتون:
فوائد الزيتون في محاربة الكوليسترول:
تساعد جميع الدهون غير المشبعة والبوليفينول الموجودة في الزيتون على منع أكسدة الكوليسترول وبالتالي يكون لها تأثير وقائي ملحوظ ضد تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
يزيد الزيتون من فوائد القلب والأوعية الدموية:
عندما تؤكسد الجذور الحرة الكوليسترول ، تتضرر الأوعية الدموية وتتراكم المزيد من الدهون في الشرايين ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بنوبة قلبية. في حين أن العناصر الغذائية المضادة للأكسدة في الزيتون الأسود تمنع أكسدة الكوليسترول ، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب. يحتوي الزيتون على الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول بشكل جيد.
فوائد الزيتون في مكافحة السرطان:
تعد البوليفينول وفيتامين هـ والبيتا كاروتين من مضادات الأكسدة التي تصادف أنها من أهم المواد الموجودة في الزيتون. يساعد في الوقاية من السرطان ، ويقلل من الشيخوخة المبكرة وأمراض القلب.
فوائد الزيتون لصحة العظام:
الزيتون غني بفيتامين د والكالسيوم والفوسفور ، وكلها تلعب دورًا رئيسيًا في نمو العظام وإعادة تشكيلها وتساعد على منع مشاكل العظام مثل الكساح عند الأطفال وهشاشة العظام عند البالغين.
فوائد الزيتون وصحة القلب:
بالإضافة إلى محاربة الكوليسترول ، فإن مادة البوليفينول الموجودة في الزيتون لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية من خلال منع تكوين جلطات الدم وتمدد الأوعية الدموية. كل هذا يحسن نشاط القلب.
الزيتون والحساسية:
في جانب مرتبط إلى حد ما بأنشطته المضادة للالتهابات ، قد يساعد الزيتون أيضًا في تقليل شدة أو تكرار ردود الفعل التحسسية. تعمل مكونات معينة من الزيتون كمضادات للهستامين عن طريق منع مواقع مستقبلات الهيستامين ، والتي تحفز تفاعلات الحساسية. عن طريق إضافة الزيتون إلى نظامك الغذائي ، يمكنك تقليل أعراض الحساسية الموسمية وكذلك ردود الفعل التحسسية المحددة تجاه شيء تأكله أو تلمسه. هذا جانب قوي ومفيد للزيتون وغالبًا ما يتم تجاهله.
وصفات الزيتون المضادة للبكتيريا:
تعمل المكونات الكيميائية القيمة للزيتون أيضًا كمضاد للميكروبات ومضاد للبكتيريا في الجسم. الإكثار من تناول الزيتون يزيد من وجود هذه المادة الكيميائية التي تمنع الالتهابات البكتيرية في جميع أنحاء الجسم ، داخليًا وخارجيًا.
فوائد الزيتون لتطهير الجسم من السموم:
يعمل الزيتون على تحسين وظائف الكبد والأمعاء ، ويساعد على تطهير القولون ومحاربة الإمساك بفضل احتوائه على الكثير من الألياف ، مما يؤدي إلى تحسين وظائف وصحة الجسم بالكامل.
فوائد الزيتون كمكمل غذائي:
بما أن الزيتون يحتوي على معادن قيمة ، فهو ممتاز كمكمل غذائي يمنح الجسم المزيد من الطاقة والقوة والعناصر الغذائية.
فوائد الزيتون لصحة الجلد:
من المعروف أن مضادات الأكسدة لها تأثير مفيد على صحة الجلد من خلال المساعدة في منع تلف أنسجة الجلد التي تسببها الجذور الحرة. يحتوي الزيتون أيضًا على كميات عالية من البيتا كاروتين وفيتامين أ وفيتامين هـ ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تحفيز تجديد الجلد وتوفير الحماية للبشرة.
الزيتون للأنسجة والعظام:
يمكن للخصائص المضادة للالتهابات للدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين E والبوليفينول الموجودة في الزيتون الأسود أن تساعد في تخفيف السعال المهيج للربو وعلاج التهاب المفاصل الضموري والتهاب المفاصل الروماتويدي. معظم الأشخاص المصابين بأحد هذه الأمراض الثلاثة لديهم مستويات عالية من الجذور الحرة. بينما يحتوي زيت الزيتون على مادة كيميائية تعرف باسم الأوليوكانثال التي تعمل كمسكن للآلام. وجد بحث جديد أن الأوليوكانثال يمنع العدوى بنفس الطريقة التي تمنع بها الأدوية الشائعة مثل الإيبوبروفين.
الزيتون لهضم صحي:
يرتبط الاستهلاك المتكرر لفيتامين E والدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في الزيتون الأسود بانخفاض معدل الإصابة بسرطان القولون. تساعد هذه العناصر الغذائية في الوقاية من سرطان القولون عن طريق تحييد الجذور الحرة. يعالج زيت الزيتون القرحات والتهابات الأمعاء. يحفز زيت الزيتون إفراز هرمونات الصفراء والبنكرياس بشكل طبيعي أكثر بكثير من الأدوية الموصوفة ، وبالتالي يقلل من تكوين حصوات المرارة. يحتوي كوب واحد من الزيتون الأسود أيضًا على 17٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف ، والتي تدعم صحة الأمعاء من خلال مساعدة الجهاز الهضمي على معالجة الطعام بمعدل صحي. مما يساعد على منع تكون الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب المغص وانتفاخ البطن وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
الزيتون مصدر جيد للحديد:
الزيتون الأسود غني جدًا بالحديد. تعتمد قدرة خلايا الدم الحمراء على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم على الحديد الموجود في الدم. إذا كنت تعاني من نقص في الحديد ، فهذا يعني أن الأنسجة لا تحصل على كمية كافية من الأكسجين وأعراض مثل الشعور السريع بالبرد أو الضعف العام. يلعب الحديد أيضًا دورًا حيويًا في إنتاج الطاقة. كما أنه يساعد في إنتاج الكارنيتين ، وهو حمض أميني غير أساسي مهم في معالجة الدهون. بالإضافة إلى وظيفته في جهاز المناعة.
فوائد الزيتون للجهاز الهضمي:
كما تعلم ، يعتبر الزيتون مصدرًا جيدًا للألياف ، وهناك نوعان من الألياف ، الأول هو الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم ، والألياف غير القابلة للذوبان تعزز حركة المواد عبر الجهاز الهضمي. من الجيد تناول نظام غذائي غني بالألياف يساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، والحفاظ على وزن صحي ، وخفض الكوليسترول.
نصائح المستهلك:
الزيتون صالح للأكل ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق ، كما يمكن تناوله مع السلطات ، ويمكن استخدامه لصنع الصلصات للمعكرونة أو اللحوم أو الأسماك ، كما يمكن تناوله مخبوزًا أو مقليًا أو محشيًا.
اضرار الزيتون:
عادةً ما يكون الزيتون غذاءً صحيًا للغاية ، ولكن هناك بعض الحساسية الموسمية المرتبطة بحبوب لقاح شجرة الزيتون التي يمكن أن تصيب الزيتون أحيانًا ، لذا فإن الحساسية لم يسمع بها من قبل. أيضا ، بسبب الأحماض القوية والمركبات العضوية في الزيتون وزيت الزيتون ، لا ينصح بتناول الكثير من الزيتون أثناء الحمل أو الرضاعة ، ولم تكن هناك دراسات كافية حول انتقال المواد من الأم إلى الطفل. أخيرًا ، لا يحتوي الزيتون على مستويات عالية من الصوديوم ، لذلك إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية ذات الصلة ، فقد يكون من الأفضل لك العثور على أطعمة مختلفة لعلاج أمراض القلب بدلاً من جعلها أسوأ مع زيادة الصوديوم!
