قد تتركك فوائد الفول في حالة من الاستغراب لأن الفول من الأطعمة المنتشرة في عالمنا العربي والفاصوليا تؤكل بكميات كبيرة. مجلة النظام الغذائي للتعرف على فوائد الفول.
وصف نبات الفول
- البقوليات التي تزرع فقط لموسم زراعي واحد تتبع النباتات الحولية ، ساقها متوسط الارتفاع ، لا يتجاوز طولها 85 سم ، وتتميز الساق بزوايا واضحة ، وهي مربعة الشكل. لها أزهار بيضاء مع نقاط سوداء وفاكهة فاصوليا يتم إنتاجها بعد التلقيح والتلقيح والانتهاء. يكون نموها على شكل جراب به بذور بداخله وبذرة واحدة لها قشرة خارجية.
- يمكن أن تؤكل الفاصوليا خضراء أو مطبوخة.
الفاصوليا الخضراء يحبها الصغار والكبار ، لكن هل هي مجرد طعام لذيذ أم لها فوائد؟
- تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة جيدة من الليفودوبا ، الذي يحوله الجسم إلى مادة الدوبامين ، والتي لها العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسم الإنسان: تقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، وتمنع الفصام ، وتقي من مرض باركنسون ومرض باركنسون. مما يؤثر على الجهاز العصبي ويؤثر على الحركة.
- كوب واحد من الفاصوليا الخضراء يحتوي على ما معدله 188 جرام من حمض الفوليك وهذا الحمض مرتبط بوظائف صحية في الجسم منها: مفيد للحامل لأنه يحافظ على سلامة الكروموسومات في الجنين مما يجعله صحي وخالي من أي خلل جيني ، علاج جيد لفقر الدم ونقص الصفائح الدموية ، يقي من السرطان ، ينشط الدورة الدموية ، يمنع تصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الجذور الحرة.
- يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم والعظام ومنها فيتامينات أ ، ب ، د ، الحديد ، المنغنيز ، البوتاسيوم ، الكالسيوم.
- وقائي جيد ضد الأمراض الفيروسية لأنه يمد الجسم بفيتامين سي الذي يمنح الجسم مناعة كبيرة ضد الأنفلونزا والأمراض البكتيرية.
- يمكن الاعتماد عليه في برامج النظام الغذائي لأنه بالإضافة إلى قلة السعرات الحرارية فإنه يعطي الشعور بالشبع ولهذا ينصح به خبراء التغذية.
- يحافظ على صحة القلب وسرعة ضخ الدم ويمنع انسداد الشرايين: يحافظ على الكوليسترول الصحي ويخلص الجسم من الكوليسترول الضار.
- إذا كانت هناك أملاح في الجسم أو على الكلى ، يمكن تناول الفاصوليا الخضراء لأنها مدرة للبول وتخلص الجسم من هذه الأملاح.
- المنبه الجنسي الطبيعي: يزيد من إفراز الهرمونات الذكرية مما يزيد من إنتاج الحيوانات المنوية السليمة القادرة على تخصيب البويضة أثناء الجماع.
- غني بالثيامين ، وهو نوع من فيتامين ب: تتمثل أهميته في الحفاظ على النخاع الشوكي ، وتحسين وظائف المخ ، وكذلك النياسين ، وهو مهم للحفاظ على حيوية الجلد ومنع ظهور علامات الشيخوخة وتطورها. كبار السن.
تحذير
لا يجب الإفراط في تناول الفاصوليا الخضراء ، على الرغم من الفوائد المتعددة ، ولكن إذا تجاوز شيء ما الحد المسموح به ، فسوف يأتي بنتائج عكسية.
فوائد الفول
- يحتوي على مجموعة من الألياف التي تعمل على تحسين وظائف الجهاز الهضمي أثناء التمثيل الغذائي وتحسين الاستفادة من العناصر الغذائية.
- تعمل الكربوهيدرات الموجودة في الفول على تحييد ارتفاع السكر في الجسم ، مما يفيد مرضى السكر من ناحية ويمنع زيادة الوزن من ناحية أخرى.
- يحمي جدار المعدة ويمنع تكون جراثيم المعدة.
- خالية من الغلوتين: تعمل هذه المادة على زيادة نسبة البروتين في الجسم ، مما قد يتسبب في تلف الكلى ويضعف وظائفها.
- يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم: لأن الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم يمكن أن تسبب القيء والإسهال في الجسم وعدم التوازن في الوظائف الفسيولوجية للجسم.
- تعتبر الفاصوليا مصدرًا جيدًا للحديد وخالية من الدهون: مما يزيد من كثافة العظام ويحفز الجسم على حرق السعرات الحرارية المخزنة مسبقًا.
- يساعد خلايا الجسم على النمو بشكل طبيعي ويتناسب مع كل الأعمار.
- توصف الفاصوليا بأنها غذاء تجميلي لأنها تزيل التصبغات الجلدية الناتجة عن الحروق والنمش.
- تحسين قدرة الدماغ على التفكير والتعمق في الأفكار العقلية.
- يحفز هرمونات النمو عند الأطفال ويحفز ذاكرتهم خاصة في المراحل الأولى من الانتباه والتركيز.
- أظهرت الدراسات الحديثة أن الفاصوليا تحفز هرمونات السعادة ، بما في ذلك السيروتونين ، وتقلل من هرمون الأدرينالين المسؤول عن الخوف والقلق.
- يحتوي على بعض المواد التي لها تأثير مضاد لمرض السل.
معلومات مهمة
- نظرًا لأن الاستهلاك المفرط للفاصوليا يمكن أن يسبب الانتفاخ أو النقرس بسبب البروتين الذي تحتوي عليه: يمكن التغلب على ذلك عن طريق نقع الفاصوليا لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الطهي ، مما يجعلها طعامًا أكثر قيمة.
فوائد أخرى مذهلة لتناول الفاصوليا كل يوم
- يمكن أن تتعب العضلات أثناء ممارسة الرياضة ، كما أن تناول الفاصوليا يقلل من إحساسها.
- يقي من أمراض اللثة والفم ، ويحمي الأسنان من التسوس: يحتوي على مواد كيميائية طبيعية تكافح هذه الأمراض.
- حماية النواقل العصبية.
- يمنع ويعالج الإمساك.
- له تأثير وقائي ضد أمراض ارتفاع ضغط الدم ، خاصة في حالات التقدم في السن أو مرض السكري.
- في حال كنت تقضي ساعات طويلة في العمل ولا توجد إمكانية لتناول الطعام: من الممكن الاعتماد على وجبة الفول في ساعات الصباح الباكر ، لأنها تعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة وتنظم أيضاً مستوى السكر في الدم مما يمنعه من السقوط.
- يمنع التهاب المفاصل لاحتوائه على مادة مضادة للالتهابات تسمى البوليفينول.
- أثناء الحمل ، ينصح الأطباء النساء بتناول الفول لأنها تحتوي على مصدر جيد للغذاء ، وهو البيوتين.
- يحتوي على النحاس الذي يقوي عضلة القلب.
- مصدر للفوسفور يحفز بناء أنسجة الجسم.
- يحتوي على ريسفيراترول الذي يمنع الأورام الخبيثة.
وصفة لذيذة لطبق الفول اللذيذ
عناصر
- وعاء كبير من الفاصوليا يكفي لجميع أفراد الأسرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- فص ثوم كبير مفروم.
- نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- طماطم متوسطة الحجم.
- البهارات: ملح ، كمون.
كيف تستعد
- اخلطي الطحينة وعصير الليمون والملح والكمون.
- نضع الفول في قدر على النار وبعد تسخينها جيداً نضيف خليط الطحينة إليها.
- أضف زيت الزيتون.
- قطّعي الطماطم إلى مكعبات وزيّني بها وعاء الفول.
- يمكنك أيضًا تزيينها بالبقدونس المفروم.
تحضير طبق من الفاصوليا المدخنة
- اقلي بصلة صغيرة مقطعة في زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- نضيف الفول إلى البصل ونخلط جيداً.
- قطعي الطماطم وأضيفيها إلى الفول.
- أضف التوابل.
- ضع الفول في طاجن التقديم.
- حضري قطعة من ورق الألمنيوم تكفي لتغطية الوعاء ، ثم ضعي عليها قطعة من الفحم وغطي الطاجين بغطاء.
- بعد عشر دقائق ، يتم إزالة الغطاء ، ثم يتم إزالة الفحم والرقائق.
- ضع الطاجين على الطاولة.