للقرنبيط العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على خصائص غذائية مهمة لصحة الجسم. في هذا المقال تعرف على اهم الفوائد الصحية للقرنبيط حصريا على مجلة دايت الاولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال
ينتمي القرنبيط إلى الفصيلة الصليبية (الكرنب) ، والتي تشمل أيضًا القرنبيط والملفوف والملفوف. يأتي القرنبيط من الكلمة اللاتينية caulis ، والتي تعني الملفوف مع الزهرة. الزهيرات الموجودة في رأس القرنبيط ، والمعروفة أيضًا باسم اللبن الرائب ، متجمعة بإحكام وتتكون من براعم غير ناضجة متصلة بساق مركزية. للحفاظ على نكهة ورقة رؤوس القرنبيط ، يتم حماية القرنبيط من أشعة الشمس لمنع تكوين صبغة الكلوروفيل والإفراط في النضج.
معلومات غذائية
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كل 100 جرام على قرنبيط
يحتوي على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 25
الدهون: 0.28
الكربوهيدرات: 4.97
الألياف: 2
السكر: 1.91
بروتين: 1.92
تشمل الفوائد الصحية للقرنبيط الراحة من عسر الهضم والأشعة فوق البنفسجية والسكري والتهاب القولون الحليمي التنفسي والتنكس البقعي والسمنة وارتفاع ضغط الدم. تساعد قوة القرنبيط المضادة للأكسدة في تعزيز جهاز المناعة وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والأمراض التنكسية العصبية.
يساعد القرنبيط أيضًا في الحفاظ على صحة العظام والدماغ وصحة الخلايا وتوازن الكهارل ومستويات الكوليسترول المثلى ويمنع اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
القيم الغذائية
يعتبر القرنبيط مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج (حمض الأسكوربيك) وحمض الفوليك وفيتامين ك (فيلوكينون) وفيتامين ب 6. فيتامين B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (النياسين) ، E (ألفا توكوفيرول) موجودة أيضًا بكميات صغيرة. يوفر القرنبيط المعادن الحيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز دون الكولسترول الضار. إنه مصدر للبروتين ويوفر كمية قليلة جدًا من الدهون ، تأتي كمية كبيرة منها من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. كما أنه يوفر الألياف الغذائية ويحتوي على كميات أقل من السكريات الطبيعية مقارنة بالأعضاء الآخرين من أقاربهم النباتيين ، مثل القرنبيط.
الفوائد الصحية للقرنبيط:
1) يساعد الجسم على التخلص من السموم.
2) يساعد في تقليل الفصام الشبكي.
3) يخفض ضغط الدم المرتفع.
4) استقرار نسبة السكر في الدم.
5) يقلل من مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية.
6) يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
7) يساعد في علاج سرطان الثدي.
8) يمد الجسم بالكالسيوم المفيد للعظام والأسنان.
فوائد القرنبيط
بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ ، يوفر القرنبيط قيمة غذائية كبيرة ، والتي ينسبونها إلى وجود مواد كيميائية نباتية محملة تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة وتعزيز مناعة أقوى وتساعد في الحفاظ على نظافة النظام.
القدرة المضادة للأكسدة
تحتوي الخضراوات الورقية مثل القرنبيط على فيتامين C والمنغنيز ومضادات الأكسدة القوية الأخرى التي تساعد في نقل الطعام عبر مجموعة واسعة من الفئات الصحية. يحتوي القرنبيط أيضًا على مواد كيميائية نباتية.
تحفز هذه المكونات الصحية الإنزيمات التي تقي من السرطان وتحمي خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي وتلف الجذور الحرة.
صحة القلب والأوعية الدموية
يحتوي القرنبيط على فيتامين K الذي له خصائص مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يضمن صحة الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية.
يتم تحويله إلى أيزوثيوسيانات ، والتي تنشط الأنشطة المضادة للالتهابات وتمنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية. يساعد هذا في تدفق الدم غير المقيد ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية. إندول-3-كاربينول ثيوسيانات ، أو I3C ، هو مكون مضاد للالتهابات يعمل على المستوى الجيني لمنع بدء الأنشطة الالتهابية في مرحلة مبكرة. تشير الدراسات إلى أن الإندولات فعالة في تخليق الدهون ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول ، وفي الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
اضطرابات المعدة
يعتبر القرنبيط مصدرًا للألياف التي تساعد على الهضم وتعزز التخلص من السموم من الجسم. يحمي وجود الجلوكوزينولات والجلوكورافانين والبروبيوتيك الأخرى في القرنبيط بطانة المعدة ويساعد على منع نمو بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري. بالإضافة إلى آلية الدفاع هذه ، تمنع الأيزوثيوسيانات الغذائية الموجودة في البروكلي من خطر الإصابة باضطرابات البطن المختلفة مثل قرحة المعدة وسرطان القولون.
الجهاز التنفسي الحليمي
يحتوي القرنبيط على إندول -3 كاربينول ، وهو فعال في علاج الورم الحليمي التنفسي المتكرر. الورم الحليمي التنفسي هو مرض يسببه فيروس الورم الحليمي البشري الذي يؤثر على الحبال الصوتية في الحنجرة والقصبة الهوائية والرئتين والشعب الهوائية. أظهرت الدراسات أن زيادة استهلاك الخضروات الصليبية مثل البروكلي يساعد في تقليل شدة مرض الجهاز التنفسي الحليمي.
سرطان
يحتوي القرنبيط على جلوكوسينولات ، الذي يتحلل لتوفير مركبات صحية حيوية مثل إيزوثيوسيانات ، تسمى إندول -3 كاربينول. أظهرت الدراسات أن هذه المركبات لها تأثيرات وقائية كيميائية ومضادة للإستروجين تساعد في منع نمو الخلايا السرطانية. قدمت الدراسة أدلة داعمة لحقيقة أن استهلاك الخضروات الصليبية مثل البروكلي يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان المثانة وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان المبيض وسرطان عنق الرحم.
صحة العظم
يحتوي القرنبيط على فيتامين سي الذي يلعب دورًا مهمًا في تكوين الكولاجين الذي يحمي المفاصل والعظام من التلف الالتهابي. يحتوي أيضًا على فيتامين K ، والذي يمكن أن يساعد في منع فقدان العظام لدى كل من الرجال والنساء.
الضمور البقعي
غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة ، قد يكون القرنبيط فعالًا أيضًا في تقليل مخاطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ، والذي يمكن أن يؤدي إلى العمى ، خاصة عند كبار السن. المزيد من الحيوية الموجودة في القرنبيط يحمي أنسجة الشبكية من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي ويمنع تلف الرؤية وأمراض العيون المختلفة مثل إعتام عدسة العين.
إزالة السموم
يعتبر تضمين الخضروات مثل البروكلي أمرًا مهمًا للغاية لنظام إزالة السموم من الجسم. يحتوي القرنبيط على إندول -3 كاربينول ، وهو عنصر غذائي يساعد ، إلى جانب الحيوية ، على تنشيط وتنظيم وظيفة إنزيمات إزالة السموم.
الاضطرابات العصبية
تلعب العناصر الأكثر حيوية والأندولات الموجودة في القرنبيط دورًا رئيسيًا في الحد من تطور أمراض الأعصاب. كما أنه ينشط إنزيمات إزالة السموم التي تزيد من مستويات الجلوتاثيون وتساعد في علاج الضرر العصبي الناجم عن الالتهاب والإجهاد التأكسدي في مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول
تساعد الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في الجلوكورافانين ، وهو الأكثر توافراً حيوياً في البروكلي ، على تقليل الإجهاد التأكسدي إلى جانب LDL ومستويات الكوليسترول الكلية. كما أنه يدعم تحفيز الكوليسترول الحميد ويخفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في القرنبيط أيضًا في تقليل الكوليسترول السيئ ومنع تصلب الشرايين.
التوازن الكهربائي
يحتوي القرنبيط على البوتاسيوم ، وهو أحد الشوارد الرئيسية في الجسم. يساعد محتوى البوتاسيوم في الحفاظ على توازن الكهارل في الجسم وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي في نقل النبضات العصبية وتقلصات العضلات.
الجهاز المناعي
القرنبيط غني بمضادات الأكسدة والمغذيات المعززة للمناعة. إلى جانب المكونات الأخرى المعززة للصحة ، فإن وجود فيتامين C في القرنبيط يساعد على منع عدة أنواع من الالتهابات ويقوي آلية دفاع الجسم عن طريق منع نمو الأمراض التي تسبب الالتهاب.
بدانة
يحتوي القرنبيط على مكونات صحية مثل الإندول الذي له تأثيرات مضادة للسمنة. أكدت الدراسات حقيقة أن استهلاك القرنبيط مفيد في الوقاية من الالتهابات واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. كما أنه يساعد في تحفيز توليد الحرارة وحرق الدهون والوقاية من السمنة.
حمل
يعتبر إدراج القرنبيط في النظام الغذائي مفيدًا أثناء الحمل ، ويعزى ذلك إلى وجود حمض الفوليك الأساسي ، الذي يساعد على النمو العصبي السليم للطفل ، والفيتامينات والمعادن الضرورية الأخرى ، إلى جانب الألياف التي تدعم الصحة العامة.
صحة الدماغ والخلايا
يحتوي القرنبيط على مادة الكولين والفوسفور ، وهي فعالة في ترميم أغشية الخلايا. هذا ضروري من أجل الأداء الفعال لنظام الدماغ والجهاز العصبي لنقل الإشارات العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود البوتاسيوم وفيتامين B-6 في القرنبيط يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الدماغ وتعزيز التواصل العصبي المناسب من خلال إنتاج مجموعة من الناقلات العصبية المطلوبة بما في ذلك الدوبامين والنورادرينالين.
السكري
يساعد الاستهلاك المنتظم للقرنبيط في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، ويعزى ذلك إلى وجود فيتامين سي والبوتاسيوم. يساعد محتوى البوتاسيوم في البروكلي على تنظيم التمثيل الغذائي للجلوكوز. كما يستخدمه البنكرياس لإفراز هرمون الأنسولين لمواجهة ارتفاع مستويات السكر في الدم في الجسم. يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم في النهاية إلى رفع مستويات السكر في الدم وتشكيل تهديد لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، أكدت الدراسات أن فيتامين ب 6 الموجود في البروكلي فعال أيضًا في تحسين تحمل الجلوكوز لدى مرضى سكري الحمل.
التهاب القولون
تشير الدراسات إلى أن مستخلصات البروكلي لها تأثيرات مضادة للالتهابات في تقليل أعراض التهاب القولون التقرحي. ينسب هذا إلى تأثير وقائي له تأثير علاجي على الضرر الذي حدث في أنسجة القولون وظهارة القولون.
نوبة دماغية
تشير الأبحاث إلى أن تناول الفواكه والخضروات البيضاء مثل البروكلي يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، ويعزو ذلك إلى وجود مركب الأليسين الذي يساعد أيضًا في تطهير الكبد والدم.
أهمية القرنبيط في النظام الغذائي
نظرًا لاحتواء القرنبيط على كمية جيدة من الألياف ، فهو يساعد في الهضم ويساعد على الشعور بالشبع ولا يرغب في تناول الطعام لفترة طويلة ، وذلك لاحتوائه على القليل من الدهون ونسبة قليلة من المواد الحلوة ، لذلك فهو يعتبر من الأنواع من الأطعمة التي تفيد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، حيث أنها تحتوي على مواد تساهم في القضاء على السمنة وتسريع عمليات الحرق وتنشيط عملية التمثيل الغذائي ، وكل ذلك يزيد من نسبة حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد. يمكن تناول القرنبيط عن طريق طهيه وتناوله ، وهي أفضل طريقة ، لكن يجب عدم تناوله مع الأطعمة الأخرى الغنية بالدهون مثل المقالي أو تناوله على شكل قلي بالزيوت ، أو يمكنك اتباع الطريقة. من الخبز في الفرن أو تحضير أنواع مختلفة من الحساء مع الخضار المختلفة لعمل شوربة خفيفة ومغذية وتساعد على حرق الدهون.
أطراف القرنبيط
الوارفارين
القرنبيط غني بفيتامين K الذي يستخدمه الجسم لتخثر الدم الطبيعي. يمكن أن تتفاعل مع مضادات التخثر وتقلل من فعاليتها مثل الوارفارين والكومادين ، والتي يتم وصفها لمنع تخثر الدم في الجسم.
إذا كنت تتناول أدوية مضادة للتخثر ، فمن المستحسن دائمًا مناقشة مدخولك الغذائي من الأطعمة الغنية بفيتامين ك ، مثل البروكلي ، مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
تلف القرنبيط
غاز
يحتوي القرنبيط على كربوهيدرات معقدة لا يتم تكسيرها بالكامل في الجهاز الهضمي. تتغذى بكتيريا الأمعاء على هذه الكربوهيدرات. يمكن أن يؤدي هذا في بعض الأحيان إلى الانتفاخ وإطلاق غازات كريهة الرائحة مثل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون.
البيورينات
يحتوي القرنبيط على البيورينات ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية إذا استهلكت بكميات كبيرة. يتم تكسير البيورينات لتكوين حمض البوليك ، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالبيورين إلى تراكم حمض البوليك في الجسم. هذا يمكن أن يمهد الطريق أكثر للمشاكل المتعلقة بحمض البوليك مثل حصوات الكلى والنقرس. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه المضاعفات ، يُنصح بالحد من استهلاك الأطعمة الغنية بالبيورينات ، مثل البروكلي.
النحول
يمكن أن يسبب القرنبيط الحساسية المفرطة لدى بعض الناس ، مما يجعل الجسم يصبح شديد الحساسية تجاه هذه المادة. العلامات التحذيرية لمثل هذه الحساسية هي تورم أجزاء الجسم والحكة وضيق التنفس ومضاعفات التنفس. عند حدوث مثل هذه الأعراض الحرجة ، يوصى دائمًا بالتوقف عن تناول البروكلي والتماس العناية الطبية على الفور.
يعزز القرنبيط أيضًا نمو الشعر وصحة الجلد نظرًا لاحتوائه على الكبريت والسيليكون ، مما يدعم أيضًا نمو الهيموجلوبين في الدم في الجسم.
القرنبيط عبارة عن خضروات مستديرة تضفي مذاقًا رائعًا على القائمة جنبًا إلى جنب مع التغذية منخفضة السعرات الحرارية. إن تضمين الخضروات مثل البروكلي في النظام الغذائي من شأنه أن يقطع شوطًا طويلاً في توفير فوائد متعددة الأبعاد لنمط الحياة.
