القلقاس
- نبات القلقاس هو نبات استوائي مفضل للغاية للزراعة.
- لأن جذوره جذور صالحة للأكل.
- يعتبر من أنواع الخضروات التي تستخدم أوراقها وسيقانها وجذورها.
- أما بالنسبة لجذور القلقاس فهي تعتبر من الأغذية الأساسية في كثير من البلدان.
- خاصة في إفريقيا وجنوب آسيا ، حتى أنهم يعتبرون القلقاس أقدم نبات قاموا بزراعته.
- يُعرف هذا النبات من أوراقه إلى جذوره باسم القلقاس.
- لكن هناك العديد من الأسماء الأخرى له في بعض البلدان والمناطق ، البعض يسميه تالو والبعض يسميه غابي.
- يسميها البعض أيضًا bija ، والمعروف أيضًا باسم natong أو abai ، وكذلك kulukas أو kalu أو umtek.
- وإذا تمت زراعة حي ، فإنه يصبح نبات زينة يسمى أذن الفيل.
- قال بعض العلماء أن القلقاس نشأ في البداية في الهند وآسيا ، لكنه أصبح متاحًا على نطاق واسع في مصر واليابان.
- وهي متوفرة أيضًا في الولايات المتحدة والصين وإسبانيا.
- أظهرت الأبحاث العلمية أن تناول القلقاس المطبوخ أفضل من تناوله نيئًا.
- هذا لأنه يمكن أن يكون سامًا لأن مالانجا تحتوي على نسبة عالية من الثمانيات ، والتي تختفي عند طهيها.
- لذلك ، في الفقرات القليلة التالية ، سنتعرف على القيمة الغذائية للقلقاس.
- وكذلك عن فوائدها بشكل عام وفوائدها للأطفال بشكل خاص حتى نتمكن من الاستفادة منها إلى أقصى حد.
القيمة الغذائية للقلقاس
والتي توجد بشكل كبير في القلقاس مما يزيد من قيمتها الغذائية.
- تحتوي مالانجا على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، وتحتوي أيضًا على نسبة مئوية من فيتامين سي.
- كما أنه يحتوي على نسبة من فيتامين ب 6 ، ويحتوي أيضًا على نسبة من حمض الفوليك.
- يحتوي القلقاس أيضًا على نسبة كبيرة جدًا من الألياف الغذائية ، كما أنه يحتوي على نسبة مئوية من الماء.
- بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية أهمها الزنك والكالسيوم.
- كما يحتوي على نسبة متوسطة من الحديد ، وكذلك نسبة متوسطة من المغنيسيوم.
- كما أنه يحتوي على نسب جيدة من الفوسفور والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم.
- لكل هذه الفيتامينات والعناصر الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية مالانجا.
- يحتوي على العديد من الفوائد ، خاصة للأطفال ، والتي سنتعرف عليها في الفقرات القليلة القادمة.
فوائد القلقاس للأطفال
- يجب أن تكون كل أم على استعداد لتقديم طعام القلقاس لأطفالها ويجب ألا تخاف من عسر الهضم.
- الذي يقال أنه يسبب الأطفال ، لأن هذه الأقوال لا أساس لها من الصحة.
- ومن أهم هذه الفوائد أن القلقاس يعمل على موازنة مستوى السكر في الجسم.
- وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
- هذا يقلل من الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
- كما أنه يحسن بشكل كبير الجهاز الهضمي للأطفال وهو ضعيف في بداية حياتهم.
- وذلك لاحتوائه على العديد من الألياف التي تعمل على تحسين قوة الجهاز الهضمي لجميع الأطفال.
- يساعد القلقاس أيضًا في حماية الأطفال من العديد من حالات النمو السرطانية.
- وذلك لأن القلقاس يحتوي على مادة تعرف باسم البوليفينول الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية لدى الأطفال.
- كما يساعد القلقاس في منع ظهور العديد من أمراض القلب والشرايين.
- يمكن أن يتعرض الأطفال له في سن مبكرة كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الأطفال.
- كما أنه يساعد على تحسين الدورة الدموية عن طريق تقليل تخزين الدهون في الجسم.
- كما أنه يساعد على زيادة صحة الجلد لما يحتويه من فيتامينات سواء فيتامين أ أو فيتامين هـ والعديد من مضادات الأكسدة.
فوائد القلقاس للأطفال
- من بين الفوائد العديدة الموجودة في القلقاس ، نصح العديد من العلماء بتقديمه للأطفال.
- ولكن بعد سن الستة أشهر لما تقدمه لهم من فوائد عديدة في هذا العمر.
- وذلك لأن القلقاس يعتبر من الأطعمة البسيطة والسهلة التي يأكلها الأطفال في هذا العمر.
- من أهم فوائد مالانجا للأطفال في هذا العمر أنها تحتوي على فيتامين د الذي يحتاجون إليه.
- مما يساعدهم على تعلم المشي والجلوس كثيرًا ، كما أن الكالسيوم الموجود في القلقاس يعمل على تقوية العظام.
- كما أنه يقي الأطفال من هشاشة العظام في هذا العمر.
- يمنح تارو الأطفال في هذا العمر أيضًا القدرة على التركيز والتعلم.
- يعمل بشكل فعال على نمو دماغ الرضّع والأطفال إلى حد كبير ، ويعمل على تقوية بصر الأطفال بشكل كبير.
نختار لك:
طريقة عمل القلقاس للرضع
- كما أوضحنا في الفقرة السابقة ، يفضل أن يأكل الأطفال القلقاس منذ ستة أشهر.
- هذا بسبب الفوائد العديدة التي يحصلون عليها من تناول هذا الطعام في هذا العمر.
- لذلك ، في هذه الفقرة ، نقدم طريقة صنع القلقاس للأطفال ، وكذلك طريقة طهيه.
- يمكن أن تختلف طريقة الطهي للبالغين بشكل كبير ، ويجب أن يكون من السهل عليهم البلع أيضًا.
- هذه الطريقة التي سنقدمها لك في هذه الفقرة من أسهل الطرق.
- يستغرق الطهي أقل من نصف ساعة وتكون المكونات كافية لوجبة الطفل.
- من فوائد تقديم هذه الطريقة للأطفال أن القلقاس يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم الذي يفيد عظامهم.
- كما أنه يحسن الهضم عند الأطفال في هذا العمر ويقوي جهاز المناعة لديهم.
المكونات
- ثمن كيلو مالانجا.
- كوب صغير من الماء.
- رشة كمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب الأم ويمكن استخدام الحليب الصناعي.
- لكن من الأفضل أن يحصل حليب الثدي على جميع الفوائد التي يحتاجها جسم الطفل في هذا العمر.
كيف تستعد
- أولاً نقوم بتقشير كمية الملانجا جيداً ، ونغسلها وننظفها إلى حد كبير ، حفاظاً على صحة الطفل.
- ثم نقطع كل القلقاس إلى مكعبات متوسطة.
- ونضع النار على درجة حرارة متوسطة ، ونسكب الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم نضيف الكمية الكاملة من القلقاس إلى الماء ونطفئ الحرارة ونتركها حتى تصل إلى مرحلة النضج جيداً.
- ثم نضع كل كمية القلقاس في محضر الطعام ونطحنها جيدًا ونضيف كمية الحليب وقليل من الكمون.
- ونستمر في خلط هذه المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- يفضل عدم إضافة أي كمية من الملح أو السكر لهذه الوصفة عند تقديمها للطفل.
- وذلك حتى لا يكرهها أو يفضل تناولها على الأطعمة الأخرى التي قدمت له في هذا العمر.
فوائد مالانجا للحوامل
في هذا الصدد ، قال العديد من الباحثين في هذا المجال أن تناول القلقاس للحوامل مفيد.
كما أنه لا يؤثر عليهم أو على الأجنة بشكل سلبي ، وسنعرض لكم بسرعة هذه الفوائد.
- مالانجا طعام سهل الهضم وهو طعام قلوي جيد.
- له قيمة غذائية كبيرة ويتميز بغياب مادة السولانين في مكوناته الغذائية.
- قال العديد من الباحثين إن القلقاس يساعد بشكل كبير في تقليل عملية التقيؤ المستمرة أثناء الحمل.
- هذا لأنه نبات قلوي وأيضًا لسهولة هضمه.
- يحتوي القلقاس أيضًا على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة جدًا للحوامل.
- وتشمل هذه العناصر البروتين والصوديوم والحديد ، كما أنها تحتوي على فيتامين ب وفيتامين سي.
- تساعد هذه العناصر الموجودة في القلقاس على منع اختلال التوازن الغذائي عند النساء أثناء الحمل.
- كما أنه يعمل إلى حد كبير في الحفاظ على صحة المرأة أثناء الحمل ، وكذلك صحة الأجنة.
- يحتوي القلقاس أيضًا على بروتين يُعرف باسم mucin ، ويعمل هذا البروتين على إنتاج الجلوبيولين.
- ثم يمتص الجسم أثناء الحمل هذا المكون المناعي مباشرة.
قد يثير اهتمامك:
فوائد القلقاس للجسم
- يمكننا اعتبار جذور القلقاس من أهم المصادر التي تزود الجسم بالعديد من الألياف والقيم الغذائية التي يحتاجها.
- يحتوي القلقاس أيضًا على العديد من الفوائد الصحية التي بشر بها العديد من العلماء.
- واحدة من هذه الفوائد المحتملة هي أن القلقاس يحسن بشكل كبير نسبة السكر في الدم.
- كما أنه معالج جيد جدًا للأمعاء ، وكذلك يحافظ بشكل كبير على صحة القلب والشرايين.
- يحتوي على نسبة جيدة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
- يعتبر من الأسباب الرئيسية للسيطرة على نسبة السكر في الدم وحماية القلب والشرايين من العديد من الأضرار.
بعض التحذيرات من أكل القلقاس
- القلقاس يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
- لذلك ، القلقاس يعمل كثيرًا لزيادة الوزن ، وحتى تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يسبب السمنة المفرطة.
- أيضًا ، يجب التأكد قبل تناول القلقاس من أنه قد تم نقعه في كمية كافية من الماء لليلة واحدة.
- هذا حتى نتمكن من التخلص من كميات الثمانيات السامة قبل عملية الطهي التي تزيلها تمامًا.
- كما يجب عدم تناول القلقاس نيئًا ، حيث يمكن أن يسبب ضررًا للجهاز الهضمي أو إحساسًا بالحرقان في الفم ، ويجب عدم الإفراط في تناول القلقاس بشكل عام حتى لا يسبب غازات في المعدة.