تعتبر الكوسة من الأطعمة الطبيعية وتتميز بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية.
الكوسة هي نبات صيفي ، لكنها متوفرة الآن في جميع أشهر السنة ، والبعض يصنفها على أنها فاكهة ، والبعض الآخر يعتبرها من الخضروات ذات العناصر الغذائية الضخمة التي لها فوائد صحية.
إنه نوع من القرع ، أو ما يسمى “الاسكواش” باللغة الإيطالية (مما يعني باللغة الهندية: يتم تناول الأشياء الخضراء الخضراء) وينتمي إلى نفس العائلة النباتية مثل الخيار والقرع والبطيخ ، والتي تعود جذورها إلى الوسط والجنوب أمريكا. .
جلب كريستوفر كولومبوس معه من أمريكا بذور النبتة التي تعتبر علميا نوعا من الفاكهة إلى أوروبا ونشرها في الشرق الأوسط وأفريقيا.
وبدأ سكان الولايات المتحدة في استخدامه بكثرة في عشرينيات القرن الماضي ومن خلال المهاجرين من إيطاليا (خاصة كاليفورنيا) ، الذين واصلوا عادتهم بزراعته وطهيه في الشتات ، كما هو الحال في البلد الأم.
القيمة الغذائية للكوسا
مائة جرام من الكوسة تحتوي على 95٪ من وزنها في الماء – 2 جرام من البروتين – 2 جرام من الدهون – 7 جرام من النشويات – جرام ونصف من الألياف – وهي غنية جدًا بالفوسفور والأملاح المعدنية – تحتوي أيضًا على فيتامين ج – فيتامين أ
الكوسة مقاومة للتسمم المعوي ولا تسبب ترسبات بعد الهضم وهي مطهر جيد للمعدة والأمعاء وملين لهم ، الكوسة ممتازة لمن يريدون اتباع نظام غذائي.
شرب عصير الكوسة على معدة فارغة يعالج الإمساك الحاد. تساعد بذور الكوسة على تخفيف الألم والتهابات المسالك البولية وآلام المثانة والحث على النوم.
فوائد الكوسة
يحمي ويخفف الآلام في كثير من الأمراض
يساعد نبات الكوسة في علاج الربو لاحتوائه على فيتامين سي وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله خصائص مهمة مضادة للالتهابات.
– يساعد على منع الإصابة بالعديد من الأمراض مثل الإسقربوط والكدمات وغيرها.
– يساعد على تنظيم وتقوية الشعيرات الدموية عن طريق تقليل مستوى الهيموكريسين الذي يؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
– يمنع تضخم البروستاتا الحميد الذي ينتج عنه مشاكل في المسالك البولية.
يقلل عنصر النحاس الموجود في الكوسة من الألم الناجم عن التهاب المفاصل الروماتويدي.
يقلل الاستهلاك المنتظم بشكل فعال من مستوى ارتفاع الهوموسيستين.
– يمنع التصلب المتعدد.
تحتوي نبات الكوسة على كمية مفيدة من حمض الفوليك وفيتامين أ وهذه العناصر مهمة جدًا لجسم الإنسان.
يحتوي على فيتامين C واللوتين ، وكلاهما مفيد جدًا لصحة العين.
– يمنع سرطان القولون.
ينافس عصير الكوسة الكراث والفجل والقرع من حيث القيمة الغذائية بفضل قدرته الهائلة على دوران الخلايا.
يقي من مرض السكري.
يمنع أكسدة الكوليسترول وهو العامل الأساسي في تكوينه في الأوعية الدموية.
نصائح مهمة عند شراء الكوسة:
عند شراء هذا النبات الرائع ، يجب الانتباه إلى الملاحظات التالية:
اختر كوسة صغيرة لأفضل نكهة.
يدل وجود زهرة ملحقة بالكوسا على أنها طازجة.
اختر كوسة صلبة ذات ملمس ناعم ورقيق ولون ساطع.
كيف تخزن الكوسة؟
يجب وضع الكوسة دون غسلها في أكياس بلاستيكية مثقبة.
– تحفظ في درج بالثلاجة.
– يغسل مباشرة قبل الاستعمال.
يجب عدم تخزين الكوسة لأكثر من ثلاثة أيام حيث أنها معرضة للتلف حيث تظهر آثار جيلاتينية على سطحها الخارجي خاصة عند إزالتها من الجو المبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
كيف تزرع الكوسة؟
1- تاريخ الزراعة.
تحتاج الكوسة إلى أن تنمو في درجات حرارة معتدلة إلى حد ما ، لأن الصقيع ودرجات الحرارة المنخفضة تؤثر على الكوسة ، حيث يؤدي ذلك إلى احتراق الأوراق والحد من نمو الأزهار أو عدم نموها مما يؤدي إلى تشوه شكل الثمار. . يتم استصلاح الكوسة من بداية شهر فبراير إلى منتصف شهر مارس وأيضًا من منتصف شهر أغسطس إلى بداية شهر سبتمبر.
2- التربة.
يمكن زراعة الكوسة في جميع أنواع التربة بشرط أن تكون التربة جيدة التصريف وتتحمل ملوحة التربة إلى حد معين ويمكن زراعتها في قطع الأراضي الجديدة والقديمة وتحتاج إلى 3 كيلوغرامات من البذور لتنمو للفدان الواحد.
3- الزراعة.
أ- تحضير التربة للزراعة عن طريق حرث الأرض مرتين إلى ثلاث مرات رأسياً وإضافة الأسمدة للفترة السابقة للزراعة على أن تتم الإضافة قبل الحرث الأخير بالجرعات التالية للفدان:
• 20 مترا مكعبا من السماد البلدي.
• 100 كجم من كبريتات البوتاسيوم.
• 50 كجم من كبريتات الأمونيوم.
• 50 كيلو كبريت زراعي.
ب- تخطيط الأرض حيث يتم تخطيط الأرض بنسبة 8 صفوف على قصبتين ثم سقي الأرض وعمل بئر بحيث تكون المسافة بين بئر وآخر من 30 إلى 40 سم.
ج- تحضير البذور للزراعة حيث يتم نقعها في الماء مع مطهر فطري لمدة تصل إلى 24 ساعة ثم يتم ترشيح البذور ووضعها في الثلاجة تحت الفريزر لمدة 24 ساعة يتم معالجة البذور أو خلطها مع سماد حيوي (هالوكس) لأن هذا السماد يسرع إنبات البذور في وقت مبكر من الإنبات والإزهار بعد أن تجف الآبار وتكون رطوبتها مناسبة للإنبات ، يتم إخراج البذور من الثلاجة وزرعها مباشرة في الآبار.
4- الكنس.
توضع بذرتان إلى ثلاث بذور في وعاء واحد ، وعند اكتمال عملية الإنبات ، أي عندما يكون للنبات أربع أوراق ، تكون هناك مرحلة ترقق ، حيث يبقى نبات واحد في الإناء ، ومن الأفضل الاحتفاظ بهذه العملية في الإناء. مرحلتين ، بحيث في المرحلة الأولى تبقى نباتتان في الحاوية وفي المرحلة الثانية يتم ترك نبات واحد ويتم الري مباشرة بعد عملية التخفيف وأيضًا بعد التسميد.
5- تسميد.
يضاف السماد إلى الكوسة في أربع.
• الأول ، ويأتي بعد عملية التخفيف مباشرة ، وتضاف الكميات التالية إلى الفدان
• 100 كجم من كبريتات الأمونيوم.
• 100 كجم من كبريتات البوتاسيوم.
• 150 كغم من السوبر فوسفات.
حيث يتم خلط هذه الكميات وإضافتها عن طريق الالتفاف حول النبات ثم سقيها ، تأتي هذه الجرعة عادة بعد حوالي أسبوعين من الزراعة.
أ- الثانية ، وتضاف بعد أسبوع من الدفعة الأولى ، و 50 كيلوجرامًا من اليوريا للفدان ، ثم تروى التربة.
ب- الثالث ويضاف بعد ثلاثة أسابيع من الزراعة حيث تضاف العناصر الدقيقة (الحديد والمنجنيز والزنك) بكمية 200 كيلو جرام للفدان.
ج- الرابع حيث يضاف 75 كيلو نترات الكالسيوم ثم الري وتضاف هذه الكمية أثناء التزهير.
6- العزيز.
يتم إجراء العزق حول النبات في البداية للتخلص من الأعشاب الضارة ، لذلك من الضروري التخطيط لزراعة النبات في منتصف الخط ويتم العزق حسب الحاجة.
7- الري.
الكوسة من النباتات التي تقع جذورها بالقرب من سطح التربة ، لذلك فهي تحتاج إلى تربة رطبة بشكل مستمر ويختلف عدد الري حسب درجة حرارة التربة ونوعها ، ولكن بشكل عام لا ينبغي أن تكون الفترة الفاصلة بين الري في حالة في المواسم الحارة يفضل الري كل 4 أو 5 أيام في المناطق الصفراء ولكن في المناطق الكثيفة تكون الفاصل بين السقايات من 7 إلى 10 أيام لذلك رعي النبات وحاجته إلى الماء.
8- الآفات والحشرات والأمراض.
أ- حشرات المن ، العنكبوت الأحمر ، الذباب الأبيض ، حشرات المن ، وهي مقاومة بالمبيدات الحشرية المناسبة.
ب- البياض الدقيقي ، البياض الدقيقي ، الذبول الفيوزاريوم ، تعفن الفاكهة ، تعفن الجذور ويتم معالجتها بعد الري الحي ، عند رش ميكرون الكبريت بجرعة ربع كيلو لكل 100 لتر ماء و 250 سم مكعب من الملاثيون لكل 100 لتر من الماء وبعد 15 دقيقة من هذا الرش. يتم رش Radomil Plus يوميًا بمعدل 150 جرامًا لكل 100 لتر ماء و 50 سم مكعب لكل 100 لتر ماء.
دراسة عن فوائد الكوسة
تعالج الكوسة الإمساك:
قال العلماء إن الكوسة لها تركيبة مميزة تجعلها أفضل خضار صيفية لاحتوائها على الماء والمعادن والمواد التعويضية مما يجعلها مدر للبول. كما أنه علاج مفيد ضد الحمى. شرب كوب من عصير الكوسة على معدة فارغة يحارب الإمساك. كما أنه يساعد في تسكين الآلام في التهابات المسالك البولية وآلام المثانة ، وهو مطهر للمعدة والأمعاء وملين لها.
يحتوي على مكونات مضادة للشيخوخة:
من المعروف أن نبات الكوسة من الأطعمة التي تتمتع بقدرات مذهلة على مقاومة الشيخوخة ، حيث تعمل مضادات الأكسدة الموجودة فيه على تقوية الذاكرة وتقليل علامات الشيخوخة بنسبة تزيد عن 40٪ ، وبناءً على دراسة أجريت في المركز الطبي بجامعة راش في شيكاغو ، تنص على أن كلاً من فيتامينات A و E وأحماض أوميغا 3 الدهنية تزيد من امتصاص الدهون عن طريق إذابة مضادات الأكسدة فيها ، وتساعد أيضًا في تجديد خلايا الدماغ وتجديدها.
أجريت دراسة على “الكوسة” وأظهرت ستة فوائد صحية للكوسا
انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم
تساعد الألياف الموجودة في الكوسة على خفض الكوليسترول عن طريق الارتباط بالأحماض الصفراوية التي يصنعها الكبد من الكوليسترول لهضم الدهون. نظرًا لأن الألياف ترتبط جيدًا بالأحماض الصفراوية ، مما يؤدي إلى تعطيل قدرتها على هضم الدهون على الفور ، يضطر الكبد إلى إنتاج المزيد من الأحماض الصفراوية. ثم يسحب الكبد المزيد من الكوليسترول إلى الدم أكثر مما ينتج حمض الصفراء ، مما يخفض الكوليسترول الكلي. في الجسم .. بالإضافة إلى أن المستويات العالية من فيتامين ج وفيتامين أ تمنع أكسدة الكوليسترول في الأوعية الدموية بالجسم ، وبالتالي تمنع تصلب الشرايين.
الوقاية من السرطان
نظرًا لأن الألياف تعزز حركات الأمعاء الصحية والمنتظمة ، فإن المحتوى العالي من الألياف في الكوسة يساعد أيضًا على منع السموم المسببة للسرطان من الاستقرار في القولون. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الفيتامينات C و A بالإضافة إلى حمض الفوليك الموجود في الكوسة كمضادات أكسدة قوية تحارب الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤدي إلى العديد من أنواع السرطان المختلفة.
صحة البروستاتا
تشير الدراسات إلى أن المغذيات النباتية في الكوسة تساعد في تقليل أعراض تضخم البروستاتا الحميد ، وهي حالة تؤدي إلى تضخم البروستاتا وتؤدي إلى مضاعفات التبول والوظيفة الجنسية لدى الرجال. المواد المضادة للالتهابات والفيتامينات A و C ليست كذلك. إنها تخدم الجسم كمضادات أكسدة قوية ، ولكن أيضًا كمواد فعالة مضادة للالتهابات جنبًا إلى جنب مع النحاس الموجود في الكوسة ، تثبط هذه الفيتامينات تطور العديد من الاضطرابات الالتهابية الخطيرة ، بما في ذلك الربو وهشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية
يحتوي كوب واحد من الكوسة على أكثر من 10٪ من RDA من المغنيسيوم ، وهو معدن
لقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. 1 يوفر الكوسة أيضًا حمض الفوليك ، وهو فيتامين ضروري لتكسير الحمض الأميني الخطير ، والذي – إذا زاد المستوى في الجسم – يمكن أن يساهم في النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
خفض ضغط الدم
إلى جانب المغنيسيوم ، تحتوي الكوسة على البوتاسيوم ويساعد على خفض ضغط الدم. إذا تركت دون فحص ، يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم إلى تصلب الشرايين (تلف الأوعية الدموية) ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية ، والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم في الكوسة في تخفيف الضغط على الدورة الدموية في الجسم.
نسبة عالية من المنغنيز
يوفر المنغنيز ، وهو معدن ومغذٍ أساسي ، العديد من الفوائد الصحية ويساهم في عدد كبير من الوظائف الفسيولوجية الطبيعية. كوب واحد من الكوسة يحتوي على 19٪ من RDA من المنغنيز ، والذي يساعد الجسم على التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات ، ويشارك في إنتاج الهرمونات الجنسية ، ويحفز تخليق الأحماض الدهنية والكوليسترول. ، وهو إنزيم مسؤول عن حماية الميتوكوندريا من الإجهاد التأكسدي. أخيرًا ، يعد المنجنيز ضروريًا لإنتاج حمض البرولين ، وهو حمض أميني يسمح بتكوين الكولاجين ، مما يسمح ببشرة صحية والتئام الجروح بشكل صحيح.
