فوائد تخزين الخرشوف

ما هو الخرشوف؟

• يتكون الخرشوف من زهرة ذات أوراق كبيرة ، وأوراق الخرشوف مسننة.
  • كل ورقة على شكل زهرة ويمكن أن يصل طول كل ورقة خرشوف إلى متر.
• لا يعتبر الأرضي شوكي نباتًا ولا نوعًا من الأشواك ، ولكنه زهرة وغذاء ومكوِّن طبي وغذائي.
• للخرشوف العديد من الفوائد الطبية والغذائية ، وقد استخدم الناس الأرضي شوكي منذ العصور القديمة في مصر واليونان وروما.
  • لأنه غني بالمركبات الغنية ، تم العثور على الأرضي شوكي في أمريكا والبحر الأبيض المتوسط ​​ودول أخرى.
• يصعب تنظيف الأرضي شوكي لجعلها صالحة للأكل ، الأوراق الخارجية للخرشوف.
  • لها أشواك ، وأعمق أوراق الخرشوف رقيقة للغاية وتتطلب قصًا وتنظيفًا ماهرًا.

مما هو مصنوع من الأرضي شوكي؟

الخرشوف زهرة ذات أوراق متفرعة ، وهناك أوراق خارجية وأوراق داخلية على الخرشوف يمكن أن يأكلها الإنسان ، أما الأوراق الخارجية فتوجد عليها أشواك كثيرة.

بالإضافة إلى الأوراق الداخلية يوجد مركز مشعر ، ثم أسفل هذا المركز اللب الذي يمكن أكله ، ثم نجد في الخرشوف الجزء الأوسط من الساق ، ثم الساق.

فوائد تخزين الخرشوف

• من أهم فوائد تخزين الأرضي شوكي أنها متوفرة على مدار العام لأنها غنية بالفوائد الغذائية.
  • يحتاج جسم الإنسان إلى أن يكون الأرضي شوكي أقوى ويحصل على الفوائد والعناصر اللازمة.
• مع تنظيف الخرشوف وتخزينه ، فهو متاح على مدار السنة ويسهل تناوله بدلاً من تركه مليئًا بالأشواك.
• على الرغم من أنه من الأفضل تناول الخرشوف في نفس يوم شرائه ، إلا أن التخزين يجعله متاحًا بسهولة.
  • يمكن الاحتفاظ بالخرشوف طازجًا لمدة خمسة إلى سبعة أيام إذا تم تخزينه في مكان جاف في الثلاجة.

الفوائد الصحية للخرشوف

• يستخدم الأرضي شوكي منذ العصور القديمة في مصر واليونان وروما لخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• يعالج الأرضي شوكي العديد من الأمراض مثل ضغط الدم وأمراض الكبد وعسر الهضم ويعالج المشاكل التي تحدث في مستويات السكر في الدم.
• يؤدي تناول أوراق الخرشوف يوميًا إلى خفض مستوى الكوليسترول الكلي ، وبالتالي تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
• يخفض الكوليسترول ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمتوسط ​​2.76 و 2.85 ملم زئبق على التوالي.
  • كما أنه يشجع على تكوين الإنزيمات التي تحفز إنتاج أكسيد النيتريك ، والذي بدوره يوسع الأوعية الدموية.
• يعتبر الخرشوف مصدرًا كبيرًا للبوتاسيوم الذي يحمي الكبد من التلف ويساعد في تكوين أنسجة جديدة.
  • كما أنه دواء لمرضى السمنة المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.

قيمة الخرشوف الغذائية

يعتبر الأرضي شوكي غذاء صحي للغاية حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك ، ويحتوي الأرضي شوكي على معادن مهمة ، من بينها المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.

وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كل 100 جرام من الأرضي شوكي على:

• 142 سعرة حرارية
• 94 جرام من الماء.
• 39 جرامًا من الكربوهيدرات.
• 99 جرام سكر.
• 6 غرامات من الألياف الغذائية.
• 89 جرام من البروتين.
• 34 جراما من الدهون.
• كما يحتوي الأرضي شوكي على مواد أخرى ، وفيتامينات ، وكالسيوم ، وحديد ، ومنجنيز ، وفوسفور ، وبوتاسيوم ، وصوديوم ووزنه.

كيفية تنظيف وتخزين الأرضي شوكي

هذه أفضل طريقة لتنظيف الأرضي شوكي لحفظها:

• في البداية تحتاج إلى اختيار الخرشوف المناسب ، أوراقه خضراء داكنة.
  • ننصح بتجنب اختيار الأرضي شوكي بأوراق منفصلة.
• يُغسل الخرشوف جيدًا بالماء ، خاصة بين الأوراق ، ثم يُقلب الخرشوف ويُجفف بمناشف نظيفة.
• ثم يتم قطع المكان الذي تلتقي فيه الأوراق العلوية بالسكين ، ثم نقطع أطراف الأوراق إذا كانت جادة مع مقص المطبخ.
• يتم تنظيف القاعدة الداخلية للخرشوف وإزالة الجذع الذي يتصل بالقاعدة.
• ضع الأرضي شوكي في قدر به ماء مغلي ، واتركه في القدر لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
• ثم تتم إزالة الشعر من قلب الخرشوف والشعر من أطراف الأوراق الداخلية للخرشوف.
• يتم وضع الأرضي شوكي في الماء مع عصير الليمون بحيث لا يتغير لونه بسبب التعرض للهواء.
• تُزال أوراق الخرشوف من أعلى إلى أسفل ثم تُزال الأوراق الأرجوانية من قلب الأرضي شوكي.
  • وبعد ذلك يكون الأرضي شوكي جاهزًا للتخزين أو جاهزًا للطهي.

نختار لك:

طريقة طبخ الخرشوف

هناك أكثر من طريقة لطهي الأرضي شوكي ، نوضح أدناه أسهل طريقة لطهي الأرضي شوكي بطريقة بسيطة للحصول على فوائدها:

المكونات

• زيت.
• خرشوف.
• يمكن إضافة اللحم المفروم إليه.
• يمكنك إضافة البشاميل أو الصلصة المفضلة لديك.
• لطهي الأرضي شوكي بالزيت ، نحتاج إلى بعض المكونات ، مثل ست حبات خرشوف ، سواء كانت طازجة أو مخزنة.
• ربع حزمة بقدونس.
• كوب زيت عادي او زيتون.
• يمكن إضافة أي نوع من الخضار المفضلة.
• يمكن إضافة ثلاث حبات من الجزر المتوسط.
• كوبان من البازلاء.
• ويفضل إضافة ثلاث حبات من الثوم لإعطاء نكهة مميزة للطعام.
• نحتاج كوبين من عصير الليمون.
• كمية مناسبة من الملح أو حسب الرغبة.

كيفية تحضير الأرضي شوكي

• طريقة التحضير بسيطة وسهلة ، تبدأ بقطع وتنظيف الأرضي شوكي.
  • ذكرنا سابقًا كيفية تنظيف وتقطيع الخرشوف ، ثم تقطيع الجزر إلى دوائر.
• نضع قدرًا من الماء على النار ، ثم نضع كمية قليلة من الملح وعددًا من الخرشوف والجزر والبازلاء ونغليها حتى تنضج.
• نحضر وعاء آخر ونضع فيه الثوم بعد سحقه جيداً ونضيف عصير الليمون والزيت ونزيل جميع المكونات حتى تمتزج.
• نضع الخضار المسلوقة في وعاء بالثوم والزيت ونقلب المكونات.
  • بمجرد أن ينضج الخليط السابق ، يقطع البقدونس ويوزع على الطبق للتقديم.
• يمكن إضافة البشاميل إلى المكونات أو يمكن إضافة الصلصة ويمكن إضافة اللحم المفروم.

الاحتياطات والآثار الجانبية المحتملة لتناول الأرضي شوكي

هناك بعض الاحتياطات والآثار الجانبية المحتملة لتناول الخرشوف بكثرة ، وهي كالآتي:

• زيادة خطر الإصابة بالحساسية المحتملة ، خاصة لمن لديهم حساسية من الأرضي شوكي.
• كما تنصح بعض الناس بتناول الخشوف والحامل والمرضع.
  • يجب على هؤلاء الأشخاص أيضًا تجنب مستخلص الخرشوف لأنه لا توجد معلومات أمان حوله.
• نوصي بتجنب الأرضي شوكي للأشخاص الذين يعانون من مرض مثل انسداد القنوات الصفراوية أو الذين يعانون من حصوات المرارة.
• كما يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مستخلص الخرشوف ، لأنه يسبب مشاكل في المعدة ويعزز حركة الصفراء في الأمعاء.
• وتجدر الإشارة إلى أن تناول أوراق الخرشوف يجب ألا يتجاوز 600 مجم إذا تم تناولها ثلاث مرات في اليوم.

لا تنس أن تقرأ: