في هذا المقال حصرياً على مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، ستجدين الفوائد الصحية العديدة للبذور والمكسرات. تابع القراءة للحصول على أهم فوائد البذور والمكسرات.
يخطئ الكثير من الناس في عدم التمييز بين أنواع الدهون ، فيعتقدون أن الدهون والزيوت خطرة بشكل عام ، ولكن في الحقيقة هناك دهون جيدة تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة أو أحادية غير مشبعة ، وفي مقدمتها “المكسرات” . “يحتوي على الدهون المفيدة التي تحمي القلب. المكسرات ليست مجرد متعة لفترة ، ولا حشوات لذيذة للحلويات الشرقية اللذيذة. المكسرات ، إذا كنا نأكلها بانتظام ، تصبح أغذية مفيدة تؤثر على صحة الجسم. كما أنها تصبح أفضل من الأدوية في علاج بعض الأمراض.
المكسرات
تحتوي المكسرات على العديد من الفوائد وهي غنية بفيتامين ب ؛ نصف كيلوغرام من الجوز يعادل 20 كيلوغراماً من لحم البقر أو الضأن و 3 كيلوغرامات من الدجاج وحوالي 2 كيلوغرام من البيض.
لا تحتوي المكسرات على كميات عالية من فيتامين سي.
لا تحتوي المكسرات على مستويات عالية من فيتامين أ.
المكسرات ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. حيث يجعلهم يعانون من السمنة المفرطة.
أسباب فوائد المكسرات
يجب ألا يحتوي الجسم على حمض البوليك (حمض البوليك) الموجود في اللحوم ، علما أن حمض البوليك يسبب العديد من الأمراض ، مثل المفاصل.
لا تحتوي على جراثيم ضارة توجد في اللحوم خاصة في فصل الصيف.
– لا تحتوي بروتينات البندق على طفيليات.
يحتوي على دهون غير مشبعة. لذلك ، يمكن أن يكون ضارًا جدًا باللحوم.
– استخدامها في النظام الغذائي وعلاج العديد من أمراض الكلى والكبد والدورة الدموية.
فوائد البذور والمكسرات
1- تحسين دفاعات الجسم:
الزنك والسيلينيوم الموجودان في البذور والمكسرات يقويان ويقويان جهاز المناعة ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الموجودة في العديد من أنواع المكسرات التي تقوي جهاز المناعة ، إلى جانب الأحماض الدهنية وأهمها أوميجا 3 الذي يقلل الالتهاب. ويقلل من الضغط على دفاعات الجسم وبذور اليقطين مرتفعة بشكل ملحوظ فهي غنية بشكل خاص بمعادن الزنك والسيلينيوم ، وكذلك أوميغا 3 والكاروتينات الأخرى ، مما يجعلها خيارًا رائعًا إذا كنت ترغب في تعزيز جهاز المناعة لديك.
2- تحسين الهضم:
توفر جميع البذور والمكسرات تقريبًا كميات كبيرة من الألياف الغذائية. ترتبط الألياف الغذائية بشكل أساسي بصحة الجهاز الهضمي وتحفيز حركة وحركة الطعام في الأمعاء بشكل صحيح يساعد على تحسين كفاءة امتصاص العناصر الغذائية من الطعام الذي تتناوله ، كما أن الحصول على المزيد من العناصر الغذائية والألياف مهم جدًا أيضًا للسيطرة على مرض السكري وتقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، ومن أهم البذور والمكسرات التي تحتوي على الكثير من الألياف: اللوز والفستق والجوز البقان.
3- حماية صحة القلب:
تحتوي معظم البذور والمكسرات على أحماض دهنية مهمة ، وخاصة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تساعد على تحسين توازن الكوليسترول وتقليل الالتهابات في الجسم والأوعية الدموية ، وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الترسبات على القلب. في الشرايين والأوردة التي تزيد من احتمالية الإصابة بالسكتة القلبية مثل البذور والمكسرات والجوز والفستق البرازيلي والجوز وبذور القنب وبذور الكتان. من المعروف أن الأحماض الأمينية في الجوز والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في بذور عباد الشمس تمنع أمراض الأوعية الدموية وتحسن صحة قلبك.
4- تقوية العظام:
تحتوي البذور والمكسرات على المعادن الأساسية التي تحتاجها أجسامنا ، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم والنحاس والسيلينيوم والزنك ، لكن مستوى تركيز المعادن يختلف من نوع إلى آخر. ما يغفل عنه الكثيرون: بعض أفضل البذور والمكسرات لصحة العظام هي بذور السمسم وبذور الشيا والجوز البرازيلي والجوز البقري.
5- الوقاية من الأمراض المزمنة:
ترتبط البذور والمكسرات بنسبة عالية من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية والأحماض الفينولية والقشور وأوميغا 3 والفيتامينات والأحماض العضوية ، والتي تقضي مع مضادات الأكسدة على الجذور الحرة وتمنع الأكسدة وتطور الأمراض المزمنة وتحول الخلايا السليمة وحماية الجسم من السرطان أظهرت الدراسات أن اللوز وبذور عباد الشمس لها خصائص مضادة للسرطان عند تناولها بانتظام.
6- تحفز النمو والتطور:
تحتوي المكسرات على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتينات النباتية ، وكلاهما ضروري للنمو والتطور ، والتي يمكن للجسم إعادة ترتيبها ومعالجتها لتكوين البروتينات الحيوانية التي تحتاجها أجسامنا لوظيفة التمثيل الغذائي ، ونمو العضلات ، وتطور العظام ، وتحسين الإدراك. . بدون تناول البروتينات الصحية ، لن نكون قادرين على العمل وأداء المهام الحيوية ، يمكنك إضافة المكسرات والبذور إلى نظامك الغذائي ، وخاصة بذور الشيا وبذور القنب والجوز واللوز.
7- القدرات المعرفية:
ترتبط الأحماض الدهنية Mega-3 ارتباطًا مباشرًا بتنشيط وظائف المخ والوظيفة الإدراكية ، ولهذا يرتبط استهلاك البذور والمكسرات بتقوية الدماغ وتقليل الالتهابات التي تؤثر على الشعيرات الدموية والأوعية الدموية في الدماغ. كما أنه يسمح بتدفق الدم المؤكسج. مما يساهم في تعافي الدماغ والحفاظ على القدرات المعرفية والذاكرة.
بعض البذور لها تأثير على الناقلات العصبية في الدماغ وتوازن الهرمونات في الجسم ، مثل الكاجو مصدر ممتاز للتربتوفان ، والذي يمكن أن يهدئ مع مركب السيروتونين عقلك ، وبالتالي القضاء على هرمونات التوتر من الجسم وتحسين الحالة المزاجية.
ليس هذا فقط ، فالبذور والمكسرات لها قدرات كبيرة مثل الحد من الالتهابات الداخلية والخارجية ، وتحسين الأنسجة ونمو العضلات ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري الخطير ، والحماية من مضاعفاته ، والحفاظ على مستويات السكر في الدم متوازنة ، وكذلك تزويد الجسم بدفعة قوية. من العناصر الغذائية والمعادن التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي.
وايضا من فوائد المكسرات
• تلعب المكسرات دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بأكثر من النصف لدى الأشخاص الذين يتناولون المكسرات بانتظام ، كما أن إضافة الجوز (الجوز) أو الفول السوداني إلى الطعام يقلل من الكوليسترول السيئ (LDL) وبالتالي مستويات الكوليسترول بشكل عام في غضون شهر واحد بعد تناول الطعام – تناوله يومياً بنسب معتدلة.
• تحتوي دهن اللوز أيضًا على نسبة جيدة من الفيتامينات المهمة للجسم التي تذوب في هذه الدهون ، مثل فيتامين د وفيتامين هـ ، وتحد هذه الفيتامينات من أكسدة بعض المكونات الأساسية في الخلية (أي مضادات الأكسدة). ليس هناك شك في أن مضادات الأكسدة مرتبطة بالوقاية من السرطان. لأنه يخلص الجسم من المواد المؤكسدة التي يمكن أن تضر به وتحفز النشاط في بعض الخلايا السرطانية. لذلك ، فإن تناول كمية معقولة من “اللوز” بمقدار كف واحدة (حوالي 50 جرامًا في اليوم) يساهم في حماية الإنسان. وانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني يرجع بشكل أساسي إلى فيتامين (هـ) المتوفر فيه.
• تحتوي المكسرات على نسبة جيدة من الألياف يمكن أن تصل إلى أكثر من 3٪ ، مثل الكاجو والبندق ، وبالتالي يكون لها تأثير جيد على الصحة ، حيث ترتبط الألياف بتقليل مشاكل القولون وخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية.
• أظهرت التحاليل الكيميائية للمكسرات احتوائها على البوتاسيوم وهو عنصر مهم جدا لنشاط العضلات وخاصة عضلة القلب التي تحميها وتقويها. كما أنه يحتوي على الفوسفور المفيد للدماغ والعظام ، فمثلاً البندق عنصر غذائي مهم لتحفيز العمل الوظيفي للدماغ. يحتوي الجوز على كمية كبيرة من الفوسفور تعادل الكمية الموجودة في الكبد والبيض والأسماك. يساعد اللوز على خفض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على المغنيسيوم الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية ويقلل أيضًا من تقلصات العضلات.
• تحتوي المكسرات أيضًا على بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم بكميات جيدة. على سبيل المثال ، يحتوي اللوز على أكثر من 250 مجم من الكالسيوم لكل 100 جرام ، وهي نسبة جيدة للحفاظ على صحة العظام لدى البالغين وكبار السن. مهم للأطفال والحوامل لأنه يمدهم بكميات كافية من هذين العنصرين اللذين يسببان مشاكل في انخفاض مستويات الدم مثل قصر القامة وهشاشة العظام وفقر الدم. لذلك فإن إدراج كمية معقولة من المكسرات في النظام الغذائي للأطفال والحوامل يعد أمرًا ضروريًا ومفيدًا للحد من العديد من المشكلات.
• يحتوي اللوز على عنصر الزنك وهو أيضا عنصر مهم جدا للنمو وزيادة دفاعات الجسم ويساهم في البلوغ الجنسي الطبيعي ، فكل 25 حبة تحتوي على 1 مليغرام من الزنك وهذا التركيز جيد لاستخدام هذا العنصر.
• بالإضافة إلى تأثيرها الوقائي للقلب ، تحتوي المكسرات عمومًا على مؤشر لخفض نسبة السكر في الدم ، وهذا هو السبب في أن خبراء التغذية يوصون غالبًا بتضمين المكسرات في النظام الغذائي الموصوف للمرضى الذين يعانون من مشاكل مرض السكري من النوع 2.
• جميع المكسرات لا تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين A و C ، ولكنها غنية بفيتامين B. العديد من المكسرات مصدر مثالي لفيتامين E و B وغنية بحمض الفوليك (وهو أمر مهم جدا للنساء الحوامل). ويعتبر فيتامين إي من الفيتامينات المهمة لنضارة البشرة ، لذا قم بإثراء نظامك الغذائي بفيتامين هـ عن طريق تناول المكسرات ، وخاصة اللوز والفول السوداني ، والتي يمكن أن تقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. يقلل فيتامين ب من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تعتبر ثمار «اللوز» مصدرًا جيدًا للبروتين ، لأن كل 100 جرام تحتوي على أكثر من 19 جرامًا من البروتين ، وإذا قارناها بلحوم الدجاج مثلاً تحتوي الدجاج على 22٪ بروتين. يساعد نمو الجسم والمساعدات ، خاصة عند المراهقين والأطفال وكبار السن الذين قد لا يتناولون كمية كافية من البروتين.
• لا تشكل المكسرات حمض اليوريك في الجسم مثل اللحوم التي تسبب العديد من الأمراض مثل أمراض المفاصل. تؤكل المكسرات نيئة ولا تفقد أي من عناصرها بطبخها على سبيل المثال. معظم الدهون الموجودة في المكسرات غير مشبعة على عكس اللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة الضارة.
ومع ذلك ، هناك جوانب سلبية للجوز يجب مراعاتها بعناية من أجل جني فوائدها ، بما في ذلك:
• يجب عدم تناول المكسرات بكميات كبيرة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون مما يزيد من السعرات الحرارية (كل 100 جرام من المكسرات تعطي سعرات حرارية بين 520-630 سعرة حرارية) ، وبالتالي فإن تناولها بكميات كبيرة يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن. ينصح بتناول 50 جرامًا يوميًا.
توصل باحثون إلى أن حساسية الفول السوداني أصبحت أكثر شيوعًا بين الأطفال ، حيث تضاعفت في السنوات الخمس الماضية. وخلصت دراستهم إلى أن واحدًا من كل مائة طفل لديه حساسية من الفول السوداني.
• تتعرض المكسرات أيضًا للتلوث السريع بالعفن إذا تم تخزينها في ظروف سيئة من ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة وسوء التهوية. تفرز هذه الفطريات سمومًا خطيرة جدًا على صحة الإنسان ، لذلك يجب أن نتناول المكسرات الطازجة أو المخزنة بالطريقة الصحيحة ولا تظهر عليها أضرار أو تعفن.
• ينصح المرضى الذين يعانون من اضطرابات الأمعاء والمرضى الذين يعانون من فشل نخاع العظام (نقص خلايا الدم البيضاء) بتجنب تناول المكسرات. يجب على المريض المصاب بالفشل الكلوي المزمن أو المريض المصاب بحصوات الكلى أو الاستعداد لتكوين الحصوات أن يقلل من تناول المكسرات.
