تعتبر بذور الكزبرة من البهارات التي لا غنى عنها في المطبخ والهند موطنها الأصلي وهذه البذور تستخدم لإضفاء نكهة مميزة في بعض الأطباق مثل الكاري وبعض الوجبات الخفيفة والأطعمة المقلية وغيرها وتأتي الكزبرة في شكل أوراقها الخضراء الطازجة ، والتي تضاف إلى بعض الأطباق أو السلطات ، أو بذورها المجففة ، والتي تستخدم أيضًا في وصفات ماسالا ، وبدون هذا المكون السحري ، سيتغير مذاق الأطباق عن مذاقها الأصلي.
بذور الكزبرة أفضل من الأوراق لما لها من فوائد صحية عديدة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل الألياف والحديد والبروتين والكوليسترول المفيد ، ولكن الكثير من الناس لا يدركون هذه الفوائد الهائلة ومن ناحية أخرى يعلم الجميع أن أوراق الكزبرة يمكن للكزبرة أن تعالج فقط بعض المشاكل الصحية ، لذلك نحاول في هذا الموضوع إلقاء الضوء على أهمية البذور حتى يكون لدينا وعي كافٍ عنها.
الفوائد الصحية لاستهلاك بذور الكزبرة:
1- مشاكل الجلد: تساعد بذور الكزبرة في علاج بعض مشاكل الجلد مثل الحكة والتهيج والاحمرار والأكزيما والالتهابات وتستخدم عن طريق صنع عجينة من مسحوق بذور الكزبرة والماء وتطبيقها على المناطق المصابة مما يساعد على تهدئتها وتهدئتها. يخفف بشكل فعال من الآلام المصاحبة لها ويعطي البشرة نضارة وحيوية مما يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
2- يقوي نمو الشعر: تساعد بذور الكزبرة في نمو الشعر وطوله وأيضًا تقوية جذوره مما يساعد على التخلص من بعض المشاكل الصحية مثل تساقط الشعر وتلفه وتقصفه وظهور قشرة الرأس غير المستحبة ، لذلك ينصح خبراء التغذية بضرورة إضافتها إلى النظام الغذائي.
3- علاج البرد والانفلونزا: الكزبرة من الأطعمة الغنية بفيتامين أ وبيتا كاروتين وحمض الفوليك وفيتامين سي ، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتحارب الأنفلونزا ونزلات البرد.
4- يساعد في علاج مرض السكري: تحافظ بذور الكزبرة على مستويات السكر في الدم الطبيعية وتساعد أيضًا في تقليل كمية الكوليسترول الضار الذي يساعد في علاج مرض السكري.
5- يساعد على الهضم: تساعد بذور الكزبرة على إنتاج مركبات وعصائر هضمية للطعام ، مما يسهل عملية الهضم ويحسن وظائف الجهاز الهضمي.
6- يعالج التهاب الملتحمة: من المعروف أن بذور الكزبرة تحتوي على خصائص قوية مضادة للجراثيم ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تم العثور عليها لحماية العين من بعض المشاكل الصحية مثل التهاب الملتحمة وتحسين الرؤية.
7- ينظم الدورة الشهرية: يُنصح بتضمين الكزبرة في النظام الغذائي للمرأة ، حيث وُجد أنها تساعد في التخلص من بعض المشاكل المصاحبة للدورة الشهرية ، مثل النزيف الغزير ، وتقليل الآلام المصاحبة لها ، والعمل على تنظيم توقيتها.
8- علاج فقر الدم: تساعد بذور الكزبرة في علاج فقر الدم وفقر الدم لأنها غنية بالحديد.
كيفية استخدام بذور الكزبرة للحفاظ على صحة الجسم وجماله:
1- لتسهيل الهضم: تستهلك بذور الكزبرة عن طريق نقعها طوال الليل وبعد ذلك يتم تناول الماء المنقوع صباح اليوم التالي على معدة فارغة مما يحسن من كفاءة الجهاز الهضمي ويقي من عسر الهضم والإمساك.
2- لتجميل البشرة: يستخدم مسحوق بذور الكزبرة مع الكركم والعسل لعمل قناع ، ضعيه على وجهك حتى يجف ، ثم اشطفي وجهك بالماء الفاتر.
3- للمحافظة على شعر صحي: يستخدم زيت الكزبرة في تدليك فروة الرأس مرتين في الأسبوع ، ويعمل هذا الزيت ضد الحكة والقشرة ، ويعزز نمو الشعر ويمنع تساقطه.