بشكل عام ، التوصيات الغذائية تشجع على تناول البيض لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة. تشير الدراسات البريطانية والأمريكية إلى أن تناول بيضة لمدة يوم أو يومين لا يشكل أي خطر على الأشخاص الأصحاء ، لكن من الأفضل اتباع نظام غذائي يشمل البيض يوميًا لضمان إمداد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة. تشير نتائج بعض دراسات مرض السكري إلى أن تناول بيضتين يوميًا يعرض مرضى السكري لخطر الإصابة بمضاعفات في القلب. ومع ذلك ، فقد وجدت دراسات أخرى أن تناول بيضتين يمكن أن يحسن مقاومة الخلايا للأنسولين ، وأن ذلك يعتمد على ما يأكله المريض بالإضافة إلى بيض من منتجات حيوانية أخرى ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان.
الكوليسترول. في حالة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، تنصح النصائح الطبية بعدم تناول أكثر من 300 مجم من الكوليسترول يوميًا ، وبما أن البيضة الكبيرة تحتوي على أكثر من 100 مجم من الكوليسترول ، فإن تناول بيضة يوميًا يعني ثلث الكمية اليومية المسموح بها ، و إن تناول بيضتين في اليوم سيجعل من الصعب السيطرة على الكوليسترول ، والذي لا يجب تجاوزه عند تناول أطعمة أخرى.