كم تبلغ نسبة البروتينات في حبة القمح والقيمة الغذائية له

حبوب القمح

القمح هو أحد النباتات من عائلة Poaceae ، وينتج القمح حبوب مركبة على شكل آذان ، وله استخدامات عديدة ، ويستخدم بشكل أساسي في الصناعات الغذائية.
يطلق عليها حبة قمح واحدة (نواة) وهذا النبات نشأ قديما في وادي نهري دجلة والفرات الذي يقع حاليا بالقرب من العراق.
هناك العديد من أصناف القمح والصدق في 6 أنواع رئيسية وهي:

الشتاء الأحمر القاسي والربيع الأحمر الناعم

والقمح الشتوي الأحمر الناعم

والقمح الأبيض الصلب

باستثناء القمح القاسي الأبيض الطري.

للقمح العديد من الاستخدامات حيث يستخدم بشكل أساسي في الغذاء ويستخدم لصنع الدقيق الذي يعد مكونًا أساسيًا في العديد من المخبوزات مثل الخبز والكعك وغير ذلك.

القيمة الغذائية لحبوب القمح

يحتوي القمح على عناصر غذائية وهي:
الألياف: توفر نخالة القمح معظم الألياف في الحبوب الكاملة.
الفيتامينات: عشبة القمح غنية بفيتامينات ب والثيامين وحمض الفوليك والنياسين.
المعادن: يحتوي القمح على نسبة جيدة من المعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والزنك.
البروتين: تحتوي الحصة الواحدة من القمح على عدة جرامات من البروتين.
مضادات الأكسدة: تعمل العديد من المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة كمضادات للأكسدة ، بما في ذلك اللجنين وحمض الفيتيك وحمض الفينول ومركبات الكبريت.
المركبات النباتية: توفر الحبوب الكاملة أنواعًا عديدة من المركبات النباتية التي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض ، مثل البوليفينول والستيرول والستانول.
ماء 46.75 جم
سعرات حراريه 198 كيلو كالوري.
7.49 جرام بروتين.
كربوهيدرات 42.53 جم.
الألياف 1.1 جرام.
الكالسيوم 28 ملليغرام.
حديد 2.14 ميليغرام.
مغنيسيوم 82 ملليغرام.
فوسفور 200 ملليغرام.
بوتاسيوم 169 ملليغرام.
صوديوم 16 ملليغرام.
زنك 1.65 ميليغرام.
فيتامين سي 2.6 ميليغرام.
الثيامين 0.23 ملليغرام.
ريبوفلافين 0.16 مجم
النياسين 3.09 ملليغرام.
يحتوي فيتامين ب 6 على 0.27 ملليجرام.
حمض الفوليك 38 ميكروجرام.
أحماض دهنية مشبعة 0.21 جرام.
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة 0.56 جم.

فوائد عشب القمح

الألياف الغذائية: تحتوي حبوب القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف لأنها تشكل 12٪ إلى 15٪ من وزنها الجاف ، ولكن بإعادة طحن هذه الحبوب ، يتم فقدان كل محتوى الألياف تقريبًا.
ومن المعروف أيضًا أن الألياف الموجودة في القمح من النوع غير القابل للذوبان في الماء ، أي أن معظمها لا يتم هضمه بعد مروره بالجهاز الهضمي ، مما يزيد من كتلة البراز وبعضه غذاء لـ البكتيريا المعوية.
السيلينيوم: وهو أحد العناصر التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة ويشارك في العديد من الوظائف الأساسية. مصدره القمح حيث تختلف كميته باختلاف التربة. قد يكون هناك القليل جدًا في بعض المناطق ، مثل الصين.
المنجنيز: توفر حبوب القمح الكاملة كمية كبيرة من المنجنيز ، حيث تحتوي كل 100 جرام من القمح المحمص على 868٪ من الكمية اليومية من المنجنيز.
يُعتقد أن امتصاص هذا المعدن من هذه الحبوب ضعيف لأنه يحتوي على حمض الفيتيك.
الفسفور: حيث يزداد محتوى الثمرة مع نخالة الفوسفور مما يساعد في الحفاظ على أنسجة الجسم ونموها.
كوب واحد من معكرونة القمح الكامل يحتوي على 12٪ من الاستهلاك اليومي.
تنظيم نسبة السكر في الدم: يعتبر القمح الكامل غذاء ممتاز لمرضى السكر ، حيث يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم وحساسية الخلايا للأنسولين ، كما أن محتوى الألياف الطبيعية الغني يجعلك تشعر بالشبع. لفترة أطول مما يمنع السمنة التي تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري.
الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: من أكبر الفوائد الصحية للحبوب الكاملة أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.تناول القمح بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 47 ٪.
تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية: تساعد الحبوب الكاملة في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لاحتوائها على الألياف وفيتامين K ومضادات الأكسدة ، وقد وجدت العديد من الدراسات انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14٪ مع الاستهلاك المنتظم للحبوب الكاملة.

نسبة البروتين في حبوب القمح

حبة قمح واحدة تحتوي على 11.5٪ بروتين.
كما تحتوي على 9٪ ماء.
يحتوي على 67٪ نشاء.
سكر 3.5٪.
2.5٪ دهون.
2٪ دكسترين.
2٪ ألياف السليلوز.
أملاح معدنية 2٪.

فوائد القمح للحامل

ينصح الحامل بتناول القمح الكامل ومنتجاته كالخبز المصنوع من القمح وغيره ، وهي كربوهيدرات معقدة مفيدة لصحتهن وصحة الجنين لأن تناولها يفيد المرأة الحامل في تخفيف بعض الأعراض مثل الغثيان. ونقص السكر في الدم بعد الأكل الذي يؤدي إلى التعب والصداع وتقلب المزاج.
كما أنه يحتوي على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك الذي يمكن أن يحدث أثناء الحمل ، كما أنه يوفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية لنمو الطفل ، مثل الحديد والفولات والزنك.

موانع لاستهلاك عشبة القمح

يمكن أن يؤدي تناول القمح إلى بعض الآثار الجانبية لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك:
يمكن أن يسبب تناول القمح ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص ، مما يؤدي إلى ظهور طفح جلدي أو إكزيما أو خلايا أو حكة.
قد يعاني الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين من بعض الأعراض عند تناول القمح.
الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأعراض عن طريق تناول القمح.
المحتوى الغني بالأكسالات ، والذي يمكن أن يسبب مشاكل صحية مثل حصوات الكلى والنقرس وحصى في المرارة.
يمكن أن يقلل حمض الفيتيك الموجود في عشبة القمح من امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك.

فوائد القمح للبشرة والشعر

تحتوي جميع الحبوب الكاملة على عنصر السيلينيوم الذي يفيد البشرة بخصائصه المضادة للأكسدة. تشمل مزاياها:
الحماية من أضرار أشعة الشمس.
يمنح البشرة نضارة ونضارة لاحتوائه على فيتامين E.
يزيد من مرونة الجلد ويساهم في محاربة التجاعيد.
يحارب حب الشباب وقدرته على إزالة السموم من الجسم التي تسبب حب الشباب.
الوقاية من سرطان الجلد.

فوائد القمح للشعر

يحتاج الشعر إلى أطعمة صحية تحتوي على معادن وفيتامينات في القمح الكامل ، ويحصل الشعر على الفوائد المرجوة ، كما أنه يمنح الشعر القوة واللمعان بسبب وجود الزنك ، بالإضافة إلى حماية الشعر من التلف.

في نهاية المقال نأمل أن نكون قد غطينا جميع النقاط المهمة في موضوع كمية البروتين الموجودة في حبوب القمح ، مع شرح لحبوب القمح وما تحتويه أيضًا من قيم غذائية ، وقد ذكرنا أهمها فوائد القمح للبشرة والشعر والجسم بشكل عام وماذا يوجد محاذير لاستهلاك حبوب القمح ويذكر فوائد حبوب القمح ما هي نسبة البروتين في القمح للحامل؟