اللحم البقري هو اللحم الذي يؤخذ بشكل أساسي من الخلف مع العجل ، لأن هذا المكان خالٍ من الدهون والعظام ، وتتميز شريحة اللحم بلونها الأحمر الغامق وتباع على شكل شرائح ، وهي أنسب ل التحضير المنزلي – اللحم الطري.
تشمل تسمياته بلح البحر أو شرائح اللحم وله طرق عديدة لطهيه منها شرائح اللحم المقلي أو اللحم المشوي بالإضافة إلى شرائح اللحم بالخضار ، وفي هذا المقال سنوضح لك طريقة تحضير الستيك على الطريقة اللبنانية.
طريقة تحضير الستيك على الطريقة اللبنانية:
المكونات التي يجب عليك صنعها لشرائح اللحم اللبنانية:
أم لا :- ما هي كمية (1) كيلو لحم ستيك.
ثانيا :- ربع ملعقة كبيرة كمية من الصلصة الحارة.
ثالث :- مقدار نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
رابعا: – مقدار ربع ملعقة كبيرة ملح ناعم.
خامسا: – ما ربع كوب خل بلسمي.
السادس:-ربع كوب صلصة الصويا.
سابعا:كمية (6) ملاعق صغيرة ثوم مطحون.
ثامن:-كمية (4) ملاعق صغيرة عسل طبيعي.
تاسع:-مقدار ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
العاشر:مقدار نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون.
أحد عشر :-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
اثني عشر :- حوالي نصف ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
ثلاثة عشر :- مقدار نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
مكونات خليط الخضار:
أم لا :- كم تبلغ (2) ملعقة شاي ريحان مجفف.
ثانيا :-كمية (3) كوسة كبيرة نقطعها إلى شرائح دائرية.
ثالث :-حبة باذنجان كبيرة (1) مقطعة إلى عدة مربعات صغيرة.
رابعا: –كم ورقة واحدة من ورق الغار.
خامسا: – كم يساوي أونصة واحدة من الطماطم ، مقطعة إلى عدة مربعات صغيرة.
السادس:- واحد (1) فلفل أحمر حلو كبير يتم تقطيعه إلى عدة مربعات كبيرة.
سابعا: كمية (4) ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
ثامن:- كمية (4) ملاعق صغيرة زيت ذرة.
تاسع:- مقدار نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
طريقة تحضير الستيك على الطريقة اللبنانية: لكي تحضر سيدتي شريحة لحم لبنانية ، عليك اتباع الخطوات التالية:
أم لا :- ابدئي سيدتي بتحضير الصلصة للستيك وإضافة الخل البلسمي والثوم ماعدا الثوم وزيت الزيتون والعسل وصلصة الصويا والفلفل الأسود والبصل المفروم ماعدا البيبروني والرمازي والصلصة الحارة وصلصة ورسيستيرشاير والملح في وعاء مناسب ثم اخلطي كل هذه المكونات جيدًا حتى تتداخل جميع النكهات مع بعضها البعض.
ثانيا :- نضيف قطع اللحم إلى خلطة التتبيلة ونتركها تنقع لمدة (24) ساعة أو لا تقل عن (6) ساعات.
ثالث :- قم بتشغيل الشواية فيما يتعلق بالدهن مع كمية قليلة من الزيت النباتي.
رابعا: – سيدتي ، ضعي قطع الستيك على الشواية الساخنة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب لمدة (7) دقائق تقريباً.
خامسا: – تحضير خليط الخضار بوضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة ثم تسخينه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
السادس:- سيدتي ، أضيفي قطع الكوسة والباذنجان والفلفل الأحمر إلى الزيت واقليهم قليلاً.
سابعا: أضيفي الطماطم الفاخرة إلى ورق الغار ، ثم اتركي المكونات حتى تغلي لصنع صلصة سميكة.
ثامن:- أبدأ بإضافة الريحان المجفف بالإضافة إلى الملح وعصير الليمون واترك الخليط ينضج لمدة (2) دقيقة فقط.
تاسع:- نضع قطع اللحم اللبناني في وعاء التقديم المناسب ونقدم الخضار على شكل ساخن بجانب طبق الأرز حتى نحصل عليها.