الكبسة السعودية هي من أنواع المأكولات التي تحظى بشعبية كبيرة وتحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية ، خاصة بالإضافة إلى دول الخليج العربي ، وبشكل عام ، كما أنها تحظى بقبول كثير من الناس ، لما تتمتع به من طعام لذيذ ومميز ، وذوق متعاطف. للجميع ولهذا يوجد في الوقت الحاضر العديد من المطاعم المتخصصة في الطبخ وتحديداً الكبسة السعودية ، والكبسة من الأطباق الفاخرة التي يمكن تقديمها في جميع المناسبات ويتقن الكثير من ربات البيوت الخليجيات الطبخ ، خاصة في المملكة العربية السعودية ، كما تشتهر به الدول العربية ، وتحديداً من دول الخليج العربي ، لارتفاع طلبها على الأرز بشكل مستمر ، بمختلف أنواعه ، حيث أتت الكبسة السعودية لتغيير النمط التقليدي لطهي الأرز ، وتتكون الكبسة من أرز طويل الحبة ، أي ، بسمتي. يأتي أرز الكبسة بشكل أساسي في العديد من الألوان مثل الأحمر والأصفر والأبيض والبني بالإضافة إلى اللحوم أو الدجاج أو السمك وتتميز الكبسة بفوائد صحية عالية تعود بالنفع على الجسم لاحتوائها على عدد من العناصر الغذائية التي تعتبر غاية في الأهمية. مهم للجسم مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات فما هي الطريقة التي يمكننا استخدامها لعمل الكبسة السعودية باللحم.
المكونات التي يجب توفرها لعمل الكبسة السعودية باللحم : –
أم لا : – نصف كيلو أرز بسمتي.
ثانيا : – نصف كيلوجرام من لحم الضأن الذي يحتوي على عظام.
ثالث : – كمية (2) فلفل أحمر أو أخضر.
الرابعة : – كمية (2) طماطم مقطعة على شكل قطع صغيرة.
الخامس: – كم تكلفة الجزرة المبشورة؟
السادس : – كمية (3) فصوص ثوم.
سابعا : – كم هو ربع كوب زيت نباتي.
ثامن : – كمية (1) ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
تاسعا : – كمية (2) ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
العاشر : – كمية قليلة من قشر البرتقال.
أحد عشر : – كمية (1) ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
اثني عشر : – كمية (1) ملعقة صغيرة كركم.
ثلاثة عشر : – كم تكلفة عود القرفة؟
أربعة عشرة : – كمية (3) أوراق غار.
خمسة عشر : – الكمية (2) فصوص.
السادس عشر : – كمية (3) بذور هيل.
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم : – لتحضير وصنع الكبسة السعودية باللحم ، علينا القيام بالخطوات التالية:
أم لا : – نضع كمية من الأرز في وعاء بلاستيك متوسط الحجم ثم نقوم بتسخين كمية (4) أكواب من الماء على نار متوسطة لمدة (10) دقائق ثم نسكب الماء مباشرة على الأرز ونتركه جانباً لفترة حتى ينقع بالماء.
ثانيا : – نضع اللحم في وعاء بلاستيكي آخر ثم نضيف الهيل بالإضافة إلى القرفة والقرنفل والكاري ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها جيداً بكلتا اليدين ثم نضع كل هذه المكونات في إناء ثم نخفض الحرارة لحوالي ( 10) دقائق ، بحيث ينضج اللحم في منتصف الطريق.
ثالث : – نسكب الزيت في القدر مع مراعاة أنه كبير ، ثم نتركه يسخن لمدة دقيقة ، ثم يحين وقت إضافة الزبدة إلى البصل المفروم والطماطم وقشر البرتقال والجزر والثوم فيه ، ثم نخلط كل هذه المكونات لفترة وجيزة بملعقة خشبية ، ثم نضع الغطاء على القدر ونترك كل هذه المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح وتكون جاهزة للتقديم وعادة ما تقدم مع السلطات أو اللبن الرائب أو الزبادي كما يمكن إضافة الفستق الحلبي واللوز والزبيب المحمص حيث يعزز ذلك طعمه اللذيذ واللذيذ والمميز لتعزيز فوائده الصحية.