تتكون المسالا الهندية من خليط البهارات المطحونة التي تنتشر بشكل خاص في الهند لمذاقها اللذيذ ، ويفضل هذا بالإضافة إلى فوائدها الصحية العالية ، والتي تعود إلى وجود العديد من أنواع البهارات والأعشاب. فيه ، وبغض النظر عن وجود العديد من أنواع البهارات والأعشاب فهي عالية جدًا في الهند حيث تشتهر الهند أساسًا بزراعة العديد من أنواع البهارات والأعشاب بجميع أنواعها وكلمة ماسالا هي أساسًا كلمة تحمل معنى خليط و أصل الكلمة هو الجارام وتعني الساخنة ، وهذا المزيج من التوابل يستخدم بشكل كبير جدًا في طعام جنوب آسيا ، أي أنه من أكثر أنواع الأطعمة المفضلة هناك ، ويتكون في الغالب من مجموعة من البهارات التي يتم خلطها معًا مثل الثوم والبصل والقرنفل وورق الغار والفلفل الأبيض والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبذور الكزبرة ، وهناك العديد من الأطباق التي تستخدم فيها هذه البهارات مثل أطباق الكاري واللحوم والدجاج. إذن ما هي الطريقة التي يمكننا بها تحضير دجاج ماسالا الهندي؟
المكونات التي ستكون متاحة لتحضير دجاج ماسالا الهندي:لعمل ماسالا هندية بالدجاج ، سنقوم بإعداد عدد من المكونات وهي:
أم لا :1 كيلو دجاج مسحب.
ثانيا :- عدد (2) كوب مرق دجاج.
ثالث :- (3) طماطم مقشرة ومقطعة.
رابعا: – حبة (1) فلفل أخضر حلو ، مفرومة ناعماً.
خامسا:– أربعة (4) فصوص ثوم مهروسة.
السادس:- عدد (2) فلفل حار مقطع إلى شرائح.
سابعا:– عدد (2) بصل مقطع.
ثامن: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
تاسع: ربع كيلو حليب جوز الهند المجفف.
العاشر:– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
أحد عشر :- عدد (1) ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
اثني عشر :- (2) ملعقة صغيرة ملح ناعم.
ثلاثة عشر :- (1) عود قرفة.
أربعة عشرة:ملعقتان صغيرتان (2) ملعقة صغيرة جرام ماسالا.
خمسة عشر:– (1) ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
السادس عشر: عدد (1) ملعقة كركم.
سبعة عشر: عدد (1) ملعقة صغيرة من الكزبرة وهي على شكل حبوب.
الثامنة عشر:- عدد (1) ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
تسعة عشر: عدد (1) ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
عشرون:– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة عمل ماسالا الدجاج الهندي: لعمل ماسالا دجاج هندي علينا اتباع بعض الخطوات وهي:
أم لا :- ضعي قطع الدجاج في وعاء ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا.
ثانيا :- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة حتى يسخن ، ثم أضيفي قطع الدجاج مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
ثالث :- تُرفع قطع الدجاج عن المقلاة ويُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُحرّك حتى يذبل البصل.
رابعا:– يضاف الفلفل الأحمر إضافة إلى الفلفل الأخضر الحلو مع الفلفل الحار ويخلط.
خامسا: نضيف الطماطم المفرومة ونتابع عملية الخلط ثم نضيف الزنجبيل والخردل والكمون والكركم ونخلط جيداً.
السادس:– نضيف الكاري والملح والفلفل الأسود وجرام ماسالا إلى القرفة ونستمر في الخلط حتى نصل إلى مرحلة تصعيد رائحة البهارات.
سابعا: ضعي حليب جوز الهند المجفف في وعاء آخر ، أضيفي مرق الدجاج واخلطي جيدًا.
ثامن:– إلى هذا الخليط من البهارات نضيف الصلصة السابقة ونخلط ثم نترك الخليط على النار لمدة تقدر بدقائق قليلة حتى تصل الصلصة إلى مرحلة التماسك الجيد ، لأن قوامها سيكون هو نفسه. نسيج سميك.
تاسع: نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة ، ثم نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج بالكامل وبحالة جيدة.
العاشر:– نسكب جرام ماسالا الدجاج في الوعاء الذي سيقدم فيه ، ثم نبدأ عملية تزيين وعاء التقديم بالكزبرة المفرومة ، ويمكن تقديم ماسالا الهندية بالدجاج بجانب الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز أن يتم تقديمها دافئة.