تعد العصيدة من الأطباق الشرقية الشهيرة والحلويات خاصة في السودان واليمن والمملكة العربية السعودية ، لأن طريقة تحضيرها تختلف من منطقة إلى أخرى حسب المكونات المستخدمة في تحضيرها ، حيث أنها تصنع من دقيق الذرة في بعض المناطق والسعودية. من دقيق القمح في مناطق أخرى. يتم إعداده خصيصًا للمناسبات الاجتماعية مثل الترحيب بالمولود الجديد أو الاحتفال بالمولد النبوي الشريف وفي هذه المقالة سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل هريس التمر.
طريقة تحضير العصيدة بالحليب
مكونات:
كوب ونصف حليب بودرة.
كوب دقيق.
كوب ونصف سكر.
نصف كوب زيت نباتي.
عشرة أكواب من الماء النقي.
ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
ملعقة من الزعفران.
كوب صغير من ماء الورد.
طريقة تحضير العصيدة بالحليب:
1- نضع الدقيق والحليب البودرة والنشا والهيل في قدر عميق ونضعه على النار ونقلب هذه المكونات معًا حتى تصبح بنية اللون جيدًا وتظهر رائحتها ويتغير لونها.
2- ارفعي هذه المكونات عن النار وضعيها في قدر عميق واسكبي نصف كمية الماء مع التقليب المستمر.
3- نضع السكر في قدر عميق ونضعه على النار مع التحريك المستمر ثم نسكب الزيت ونستمر في التقليب حتى يذوب تماما.
4- أضيفي الخليط السابق واخلطي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا ، ثم أضيفي الزعفران وماء الورد.
5- نترك هذا الخليط يطهى على النار لفترة معقولة ، ثم نضعه في أوعية التقديم ونزينه بالهيل والزعفران.
6- من الأفضل تقديم العصيدة الساخنة مع الحليب.
فوائد العصيدة بالحليب:
يتم تقديم العصيدة مع الحليب في أيام الشتاء ويمكن تقديمها على الإفطار لإعطاء طاقة الجسم لجميع الأعمال التي يحتاجها طوال يوم العمل وبجهد كبير ، ويمكن لربة المنزل استبدال الحليب بمكونات أخرى مثل التمر والمرق وغيرها الكثير المزيد من المكونات التي تضفي على العصيدة طعمًا مميزًا إضافيًا.
القيمة الغذائية لعصيدة الحليب:
تتميز عصيدة الحليب بالعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبروتينات وبعض الأحماض الأمينية الهامة والعديد من العناصر الهامة الأخرى التي يحتاجها الجسم.
لكن خبراء التغذية يؤكدون أن استهلاكها المفرط يسبب مشاكل في الوزن ، وهذا بالطبع يجب تجنبه.
عصيدة الحليب هي وجبة فطور خاصة للأطفال:
يتم تقديم العصيدة للأطفال كوجبة إفطار للمساعدة في تحفيز عقولهم ونشاطهم قبل بدء المدرسة ، وهي بالطبع تمنحهم الطاقة والطعام الكافي للعب والتعلم وجمع الدروس بعقل وتركيز أفضل.
يمكن تقديم عصيدة الحليب للضيوف لأنها طبق شهي مشابه للعديد من أنواع الحلويات المميزة التي يحبها الكثيرون ، ولكن بالنسبة لطبق خاص فإن طريقة التقديم مهمة جدًا ويمكن إضافة قطع الشوكولاتة لتزيين الطبق بشكل أفضل.
ملاحظات هامة:
1- يمكن للعديد من ربات البيوت استبدال الحليب المجفف باللبن السائل حسب رغباتهن ، لذلك فإن كمية الماء ليست ضرورية ، بل نصفها فقط ، بحيث لا يكون قوام العصيدة سائلاً وغير متجانس.
2- إذا كان هناك أشخاص في المنزل يعانون من النحافة فهذا الطعام مثالي لهم لاكتساب الوزن والاستفادة من قيمته الغذائية.
3- الحرص على عدم إفراط الأطفال في تناول هذا الطعام أو تناوله ليلاً ، لأنه بالطبع يؤثر على طاقتهم الزائدة وحركتهم ، لأن هذه الأطعمة مليئة بالطاقة.
4- لا تحاولي تحضير العصيدة بمكونات دهنية وثقيلة تسبب مشاكل في الهضم. إن أنسب عصيدة لصحتك وصحة أسرتك هي العصيدة بالحليب لقلة المكونات والسعرات الحرارية.