ما لا يعرفه البعض هو أن طريقة طهي الطعام تؤثر بشكل كبير على ما إذا كانت صحية أو غير صحية ، وحتى بعض تقنيات الطهي تنتج مواد كيميائية مسببة للسرطان بالإضافة إلى مذاقها السيئ.
على سبيل المثال ، طهي اللحوم حتى يتم تفحمها يدخل الكثير من السموم في الجسم والتي تختلط بالعديد من محفزات التذوق ومحسنات النكهة والأصباغ وهرمونات النمو الكيميائية والمضادات الحيوية ، لذلك يجب طهي الطعام بشكل طبيعي قدر الإمكان ، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 6 و الدهون والسكريات الأحادية غير المشبعة.
ونعني أن الطريقة الطبيعية هي عدم رفع درجة الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، والتي تنتج مواد كيميائية مثل مادة الأكريلاميد ، والتي تنتج عن طريق القلي والخبز والطهي في درجات حرارة عالية ، لأن ذلك يتسبب في انفصال جزيئات السكر عند درجات حرارة عالية. – غذاء كربوهيدرات من الهليون ، وهو حمض أميني ينتج مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان.
أيضًا ، تؤثر مدة الطهي بشكل مباشر على كمية مادة الأكريلاميد في الطعام ، خاصة في الأطعمة التي تحتوي على الحبوب والمعجنات والكعك والحبوب ورقائق البطاطس وبالطبع البطاطس المقلية.
ينتج الطهي المطول أيضًا السموم السكرية ، وهي مجموعة أخرى من المركبات الخطرة التي تتشكل عندما يتحد السكر أو الدهون المؤكسدة مع البروتينات عند طهي الطعام في درجات حرارة عالية ، مما يؤدي إلى مزيد من الإجهاد التأكسدي وزيادة الوزن ومقاومة الأنسولين ، مما يؤدي بدوره إلى الإصابة بمرض السكري والسرطان. وتصلب الشرايين وأمراض الدماغ الأخرى التي تسبب طفرات في الحمض النووي وإضعاف الخلايا وتلف بطانة الشرايين.
تشير الدراسات إلى أن تناول حصتين من اللحوم الحمراء المطبوخة بشكل غير صحيح يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا المتقدم بنسبة 40٪.
تزيد الحرارة المرتفعة أيضًا من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة 32٪ والبروتين التفاعلي بنسبة 35٪ ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
التبخير هو أفضل طريقة للطهي لأن الرطوبة في الماء تمنع تكوين السموم السكرية ، كما أن نقع اللحم بخل التفاح وزيت الزيتون والنبيذ وعصير الليمون ليس فقط طريقة رائعة لتعزيز النكهة ، ولكن أيضًا للتثبيط. هو – هي. تشكيل هذه المادة.