من المعروف أن تناول 8:10 حصص من الفاكهة والخضروات بالإضافة إلى الممارسة اليومية يحسن الصحة.
يركز النظام الغذائي الأمريكي على كونه كثيف المغذيات ، مع مضادات الأكسدة ، وزيادة فيتامين ج ، والألياف ، والمواد الكيميائية النباتية التي تساعد في مواجهة الملوثات البيئية ، والإشعاع ، والشوائب في الماء ، والسموم في الهواء ، والمواد الكيميائية في المنتجات الصناعية التي نشتريها.
تشمل هذه الخضروات البروكلي ، والكرنب الأخضر ، والخردل الأخضر ، والملفوف ، والفجل ، والبوك تشوي ، والبروكلي ، مما يساعد على زيادة قدرة الجسم على إزالة السموم من المواد المسرطنة والمواد الكيميائية.
هناك أيضًا أدلة متزايدة على أن هذه الخضار يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من سرطان المثانة والثدي والكلى والبروستاتا بنسبة 54٪.
فيما يتعلق بسرطان القولون والمستقيم على وجه التحديد ، فقد أظهرت التجارب أن الاستهلاك اليومي لهذه الخضار يزيل خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان من خلال تعزيز القضاء على المواد المسرطنة التي تنتجها اللحوم المطبوخة بالحرارة.
عندما يتعلق الأمر بالبروكلي ، فإنه يحتوي على الجلوكوزينات ، وهي المادة التي تعطي البروكلي نكهته ورائحته ، ولكنه أيضًا ينتج العديد من المواد الكيميائية النباتية الحيوية التي تعمل على تثبيط السرطان عن طريق التحكم في عملية أكسدة الحمض النووي.
تشير البيانات إلى أن الجلوكوزينولات تقلل من سرطان البروستاتا بنسبة 32٪ عن طريق الأيزوسيانات والإندوليز. إنه ينتمي إلى مواد مشتقة من الجلوكوزينات التي تمنع تكاثر الخلايا غير المرغوب فيه.
يتداخل مستقلب آخر ، وهو الفينثيل إيثيوثيوسيانات (PETEC) ، المتوفر في جرير ، مع هرمون التستوستيرون في البروستاتا وخلايا القولون والمستقيم لمنع الخلايا السرطانية وتأثيراتها الوراثية على الحمض النووي عن طريق “تشغيل” الجين الكابت للورم.
التحذير الوحيد الذي يجب ذكره مع هذه الخضار هو طهيها على درجة حرارة عالية في قدر بخاري أو ميكروويف ، حيث يمكن للحرارة أن تعطل إنزيم الميروسين الرئيسي ، مما يزيد من فقدان مضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تتراوح بين 30. ٪: 40٪ من السرطان.