كيف يصنع الجيلاتين في البيت

أنواع الجيلاتين

الجيلاتين النباتي: يُصنع من أغلى أنواع الأعشاب البحرية.

الجيلاتين الحيواني: يتكون الجيلاتين من لحوم البقر وجلود المزارع والخنازير باهظة الثمن وهو أيضًا أحد المكونات الغذائية الأساسية التي تدخل في العديد من الصناعات الغذائية والصيدلانية. كما أنه من أفضل أنواع البروتينات سهلة الهضم ، وهو أيضًا بروتين كولاجين العديد من المخاوف التي أدت إلى نوع آخر من الجيلاتين من مصادر الأسماك.

لهذا سوف نتحدث معك عن الفوائد الصحية للجيلاتين وكيفية صنعه في المنزل.طريقة إنتاج الجيلاتين هي مادة تنبعث منها رائحة طيبة ولونها ليس عكس العديد من المواد ، تلك المواد الخاصة ، على عكس الكولاجين ، يذوب في الماء الساخن وعندما يبرد ، يشكل مادة ذات قوام مشابه للألبومين ،

وبفضل ذلك ، فهو مناسب للاستخدام الفوري في الحلويات والصلصات والشوربات وغيرها ، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل كمكثف ومثبت ، وكذلك في الأدوية والكبسولات وتعبئتها ، كما أن الجيلاتين شائع أيضًا في الحلويات وخاصة اللزجة والبرسيمون ، أو تعبت من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

جدير بالذكر أنه من الضروري معرفة آخر نوع من الجيلاتين وهي نباتات مثل أنواع الطحالب الحمراء والتي تصلح للنباتيين الذين يمتنعون عن تناول أي منتجات حيوانية باستثناء الألبان وهي مادة مصنوعة من الجلود. من الفواكه المجففة أو التفاح المكونات الأساسية للمربى أو الهلام أو حلوى الهلام خصائص كتلة الجيلاتين تعتبر كتلة جيلاتينية شفافة وصلبة ، في نفس الوقت شبه صلبة وليس لها رائحة أو طعم مستخرج من الحيوانات والنباتات.

وهناك نوع آخر ، إصدار تحديث ، من أنواع مختلفة من الأسماك ، لأنه يتم الحصول عليه من جلود الحيوانات ، وأكبرها نباتي ، ويتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية أو بعد أنواع الأسماك ، ويستخدم في إنتاج العديد من أنواع الأسماك. الأطعمة والأدوية ، ويغسل الجلد جيدًا وينتهي تمامًا ويتم إزالة الشعر وغمره بماء الكروم ، مما يجعله منتفخًا جدًا عند الشرب ويتشقق إلى ثلاثة أجزاء.

الجزء الأول هو الجيلاتين الذي يلتصق بالشعر: ويستخدم عند صبغ الجلد بعد إلغائه.

أما القسم الثالث فهو يناسب الجسم تمامًا ويستخدم في صناعة الجيلاتين.

كيفية صنع الجيلاتين في المنزل

• أولاً ، يتم نقع الجلد في الجير المطفأ ، ثم يتم وضعه في خزانات مملوءة بهذه المادة تسمى الجير المطفأ ، وتكون مدة الشفاء من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى شهرين ، حسب درجة حرارة المنطقة التي تتواجد فيها. مخصص للنقع كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما طالت مدة بقائك فيه حتى تتفكك الخلايا تمامًا ، وخاصة جدرانها الخارجية ، وتنتهي المرحلة الأولى بعد تفكك الخلية ويتغير اللون من الأبيض إلى الوردي الفاتح.
• ثانيًا ، من خلال ماكينات تقطيع الجلد إلى مستطيلات صغيرة مقاس 10 × 100 سم مرحلة الغسل للجميع. اغسل جميع قطع الجلد المقطوعة بالطريقة الصحيحة. مدة الغسيل حوالي ست ساعات حتى يتم صنع الجلد. يتم إزالته تمامًا ، بشكل مستمر ، يتم خلاله قياس الرقم الهيدروجيني للماء ، وبعد ذلك يتم إضافة مادة حمضية تسمى حمض الهيدروكلوريك إلى الجلد ، يجب أن يكون تركيزها 60 في المائة قويًا ، ثم يتم سكبه بالماء للحصول على ساعة ويخلط جيداً ، ثم يعاد الرقعة مرة أخرى حتى يصل إلى 550 حمضاً.
• ثم يتم وضع الجلد في أواني طهي كبيرة ، حيث يجب أن يكون نظامًا للتحكم في درجة الحرارة ، ويتم التحكم في التبييض بالماء ويتم تمرير البخار من خلاله باستمرار ، وقد وصلت درجة حرارة الجلد إلى 55 درجة مئوية ، ولكن يجب أن يكون لاحظ أن هذه درجة الحرارة لا تتعدى وذلك لأن جودة المنتج لا تنخفض خلال جميع المراحل ويحدث نمو البكتيريا اللاهوائية خلال هذه المراحل.

نصائح لصنع الجيلاتين

وما لاحظته هو أنك تحتاج إلى الانتباه إلى الماء الذي كان خاليًا من الكحول والأملاح وأي أنواع أخرى من البكتيريا ، والحمام مصنوع من الجيلاتين الذي يقيس تركيز المحلول الذي يصل إلى خمسة بالمائة. يتحول هذا إلى زجاج فقط ، وفي النهاية يتم إدخال هذا المحلول في الفلتر ويجب الحفاظ عليه عند درجة حرارة تبلغ حوالي 55 درجة.

فوائد الجيلاتين

يساعد على إنقاص الوزن والحفاظ عليه لفترة طويلة ، لذلك يستخدمه الكثير من الأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص وزنهم ، مثل جراحات الحمية والجراحات الميدانية وغيرها.

يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة وعلى إنتاج هرمونات النمو والحفاظ على التئام الجروح وعمليات التمثيل الغذائي بفضل البروتينات القوية التي تساعد الخلايا على تجديدها وبناء الخلايا التالفة وتقوية الشعر وتقليل الالتهاب.

يزيد من نمو الأظافر والأسنان ، ويزيد من لمعان وكثافة الشعر ، وكذلك محتوى البروتينات والكولاجين الطبيعي.

كما أنه يساعد في عملية هشاشة العظام أو ضعفها أو إصابتها ، وتأثيرات الشيخوخة ويقوي الجهاز الهضمي العضلي ويسبب الإمساك لأنه مرتبط بالمال ، فهو عامل ضروري في عملية الهضم والصقر لديه حركة الأمعاء. .

أخيرًا في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه وكذلك أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند صنعه وأنواع الجيلاتين المختلفة