لحمة الراس

وإليك طريقة تحضير وتنظيف لحوم الرأس من مطبخ أشهر الطهاة ، حيث يرتبط هذا الطبق عادة بموسم عيد الأضحى ؛ بالنظر إلى كثرة الضحايا والإصابات هذا الموسم ؛ وبما أن هذا الطبق مضلل لكثير من الناس ، فسوف نوضح لك أدناه كيفية صنع اللحم من الرأس وكيفية تنظيفه وتقديمه إلى مائدتك.

كيفية تنظيف رأس اللحمة في 5 خطوات

1. ضعي كمية من الماء الجاري في وعاء عميق وأضيفي إليه الشب والليمون.
2. نترك الخليط السابق على النار حتى يغلي ونضع رأس الأضاحي فيه ونتركه مدة لا تقل
   حوالي 10 دقائق.
3. نكرر الأمر السابق عدة مرات ، ونغير الماء ونضيف الليمون والشبة إلى رأس الضحية ؛
   حتى تختفي الأوساخ والشعر.
4. ضع الرأس في وعاء من الماء المغلي وبيكربونات الصوديوم واتركه لمدة لا تقل عن
   20 دقيقة إلى نصف ساعة.
5. اكشط باقي الشعر والجلد بالسكين وكرر العملية حتى يصبح الرأس نظيفاً ،
   أبيض ، بدون أي شوائب.

كيفية صنع اللحم من الرأس

تعرف على طريقة صنع لحم الراس من مطبخ الشيف الشربيني كما تم عرضها من خلال برنامجه “الشيف”.
أشهر الوصفات والأطباق والأصناف من المطبخ المصري التقليدي مع وصفات وطرق مبتكرة في تقديمها
فيما يلي مكونات وطريقة رأس اللحمة في الرسم البياني الخاص بك:

أولاً: مكونات لحم الرأس:

• لحمة الرأس.
• بصلة.
• كرفس
• جزرة.
• طماطم.
• فلفل حار.
• الاستدعاء.
• أعشاب.
• ثوم.
• ملح وفلفل أسود.
• صلصة حارة.
• حب الهال.
• رسالة لورا.

ثانيًا: طريقة تحضير الطبق من الصفر:

1. بعد غسل لحم الرأس جيداً ، يُسلق لحم الرأس في الكثير من الماء ونضيف إليه البصل والجزر والكرفس وورق الغار والهيل.
2. نقطع البصل بالثوم والفلفل الحار بالساطور ونضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وبعض الأعشاب.
3. يُرفع اللحم عن الماء المغلي ويوضع في كوب من الماء البارد. لتسهيل القص.
4. نضع السمن أو الزيت كما تحب في مقلاة على الموقد وبعد التقطيع والقلي نضع قطع اللحم ثم يضاف إليها مزيج البصل والثوم والفلفل.
5. بعد أن ينضج الخليط ، نضعه في قدر ونتركه في فرن ساخن. حتى النضج الكامل.

كيفية عمل طاجن باللحم من الرأس

التعريف بطريقة صنع لحم الراس من مطبخ الشيف نجلو الشرشبي حيث يقدم اشهر الاطباق المصرية ،
واللغة العربية بأساليب ووصفات اقتصادية في متناول الجميع من خلال برنامج “التدريب العملي” وما يليه
فيما يلي المكونات وكيفية صنع الطاجين بلحم الرأس:

أول الأشياء أولاً: مكونات طاجن لحم الرأس:

• لحم مسلوق من الرأس.
• ثوم.
• فلفل أخضر.
• الاستدعاء.
• زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• خل.

ثانياً: طريقة تحضير طاجين لحم الرأس:

1. ننظف اللحم من الرأس جيداً ونقطعه إلى قطع حسب الرغبة ثم نشويه
   في نار بالسمن.
2. يضاف الثوم بعد الفرم بالفلفل الأخضر.
3. يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويقدم ساخناً.