لماذا تعتبر البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية؟

ما هو المقصود بالبروتين؟

• البروتينات هي جزيئات كبيرة تحتاجها خلايا الجسم. لتعمل بشكل صحيح.
• إنها سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية التي تشكل أساس كل أشكال الحياة ، ولا يمكن لخلايا وأنسجة وأعضاء الجسم أن تعمل بدونها.
• يشار أيضًا إلى أن البروتينات تشبه الآلات الصغيرة داخل الخلية ، وتحتوي على العضلات والعظام والجلد.
• وأجزاء أخرى من جسم الإنسان تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة.
• البروتينات هي مجموعة من المواد شديدة التعقيد ، لذلك تتكون البروتينات من سلاسل من الأحماض الأمينية.
• ترتبط سلاسل الأحماض الأمينية هذه أيضًا ببعضها البعض بواسطة روابط تسمى الببتيدات.
  • ويحتوي تكوين البروتين على العديد من العناصر المختلفة.
  • أهمها الكربون والنيتروجين والهيدروجين والأكسجين وعناصر أخرى مثل الفوسفور والحديد قد تكون متورطة.
• يحتوي البروتين أيضًا على العديد من المركبات البيولوجية الأساسية ، مثل الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة.
• كل هذه المكونات يمكن أن تكون المصدر الرئيسي للنباتات أو الحيوانات ، ويحتاج الإنسان إلى البروتين.
  • للبقاء على قيد الحياة واستخدامه كمصدر للطاقة.
• مثل الأنواع الثلاثة الرئيسية ، المصدران الآخران هما الكربوهيدرات والدهون.
• تعتمد الكربوهيدرات والبروتينات أيضًا على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام من جسم الإنسان.
  • و 9 سعرات حرارية لكل جرام دهون.
• ما هو البروتين الحيواني؟ لها قيمة غذائية عالية كما نعلم جميعًا ، حيث أن البروتين من أهم العناصر الغذائية في حياة الإنسان.
  • لأن البروتين عنصر مهم في الشعر والجلد والأظافر.
• البروتين مركب متعدد ، لذا فهو موجود في جميع أنسجة جسم الإنسان وهو جزء من أي عملية داخل جسم الإنسان.
  • حيث أن نقص البروتين يمكن أن يسبب تساقط الشعر والجلد الباهت والأظافر المكسورة.

اقرأ أيضًا:

لماذا البروتين الحيواني كامل ومغذي

• البروتين الحيواني هو مصدر كامل للبروتين وغني بالعناصر الغذائية.
  • هذا لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان ليعمل بكفاءة.
• هذا على عكس مصادر البروتين النباتي ، التي تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.
• بينما مصادر البروتين الحيواني غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
  • أهمها فيتامينات (ب 12) ، فيتامينات (د) ، أحماض أوميغا 3 الدهنية.

للبروتين الحيواني عدة خصائص تميزه عن البروتين النباتي ، أبرزها ما يلي:

• يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين ب 12.
• بسبب إطلاق أحماض الجسم ، مثل حامض الفوسفوريك وحمض الكبريتيك وحمض الهيدروكلوريك.
  • لديها قوة حمض قوية.
• تتم معالجة هذه الأحماض والتخلص منها عن طريق الكلى.
• الاستهلاك المفرط للحوم (خاصة اللحوم الحمراء) يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي.
  • السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تأتي البروتينات من البيض والدواجن والمحار والأسماك ومصادر البروتين الحيواني والنباتي الأخرى.
  • دور مختلف عن اللحوم الحمراء في الكلى.
• يمتص الجسم البروتين الحيواني بسرعة ، مما يجعل هضمه أسهل من البروتين النباتي.
• يوفر البروتين الحيواني العديد من الأحماض الأمينية ، مثل الميثيونين ، والليوسين ، والإيزولوسين ، والفالين.
  • ثريونين ، تريبتوفان ، هيستيدين وفينيل ألانين.
• من المهم جدًا الحرص على عدم إساءة استخدام البروتين الحيواني عند استخدام أقل من 500 جرام.

أهم عنصر غذائي في مصادر البروتين الحيواني

• تشتهر الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني بتغذيتها الغنية ، بينما تفتقر الأطعمة النباتية غالبًا إلى هذه التغذية.
• فيتامين ب 12: يوجد هذا الفيتامين بشكل أساسي في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.
• يوجد فيتامين د أيضًا في الأسماك الزيتية والبيض ومنتجات الألبان ، وكذلك في بعض النباتات.
  • لكن هذا النوع الموجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني هو الأنسب للاستخدام البشري.
• حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) هو أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية.
  • من الصعب الحصول عليه من مصادر نباتية ووظيفة هذا الحمض هي تعزيز صحة الدماغ.
• حديد الهيم: يوجد بشكل أساسي في اللحوم الحمراء ، ومن خصائصه أن الجسم يستطيع امتصاصه بشكل أفضل.
  • مقارنة بالحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية.
• الزنك: يوجد أساسًا في مصادر البروتين الحيواني ، مثل لحم البقر والضأن.
  • إنه سهل الامتصاص والاستخدام.
• الفوائد الصحية للبروتين الحيواني المغذي الكامل.

يظهر البحث العلمي أن للبروتين الحيواني العديد من الفوائد الصحية منها:

• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• تحسين مستويات الكوليسترول في الجسم.
• تعزيز فقدان الوزن وفقدان الوزن.
• زيادة كتلة عضلات الجسم.

مصدر البروتين الحيواني

• البروتين هو أحد المركبات الغذائية الأساسية لجسم الإنسان ويوجد بشكل عام في تكوين الأنسجة البشرية.
  • خاصة الأنسجة العضلية والجلد ، لذلك فهي مهمة جدًا لنمو الأطفال وذكائهم وتطور الجسم.
• يتم الحصول عليها من البقوليات وغيرها من المصادر النباتية والحيوانية ، وأهمها اللحوم والبيض والحليب ومشتقاته والبيض.
• تعتبر المنتجات الحيوانية أهم مصدر للبروتين ، ويمكن لمحتواها العالي أن يلبي احتياجاتنا اليومية وفقًا لجودتها.

ومن أهم مصادر البروتين الحيواني ما يلي:

لحم ابيض

• لأن صدور الدجاج من أفضل وأهم مصادر البروتين الحيواني ، فإن 140 جرامًا من الدجاج تحتوي على 43 جرامًا من البروتين.
• وهي تعادل 86٪ من احتياجات الإنسان اليومية ، كما أنها أفضل طريقة لأكل صدور الدجاج.
• ويتكون من غليه مع بعض الخضار ثم شرب الحساء الناتج.
  • واللحوم أو الشواء أكثر الخيارات ضررًا.

بياض البيض

• يعد البيض مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني ، حيث إنه مصدر مهم للبروتين للأشخاص الذين لا يعانون من حساسية تجاه البيض.
• في بياض البيض ، يكون توزيع الأحماض الأمينية في البيض مثاليًا.
• يحتوي صفار البيض أيضًا على البروتين.
  • ولكن لأنه يحتوي على صفار مستبعد نوعياً.
• أنها تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة ، والتي قد لا تكون مناسبة لبعض الوجبات الغذائية.
  • تحتوي كل بيضة على 3.4 جرام من البروتين.

لحم أحمر

• مصدر مهم للبروتين الحيواني ، لأنه يحتوي أيضًا على الزنك والحديد.
• يحتوي كل 100 جرام من اللحوم الحمراء على 48 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل 90٪ من الاحتياجات اليومية للفرد.
  • لكن خذها باللون الأحمر.
• يُظهر زيادة خطر الوفاة بسبب اللحوم أو السرطان أو أمراض القلب ، والتي حدثت في نفس الوقت في عام 2012 ويتم نشرها في أرشيفات الطب الباطني.
  • لذلك احتلت اللحوم البيضاء المرتبة الأولى ، بينما احتوت اللحوم الحمراء على جميع الضروريات.
• يعتقد جسم الإنسان أن الأحماض الأمينية ضرورية لصنع أنواع مختلفة من البروتينات.
  • أفضل طريقة لتناول اللحوم الحمراء هي سلقها أو تحميصها ، مثل اللحوم البيضاء.

للمحار

• الكائنات البحرية مثل الجمبري أو القريدس والأسماك البحرية وخاصة التونة والأسماك البحرية الأخرى.
• كما أنه المصدر الرئيسي للبروتين ، ويعتمد عليه سكان المناطق الساحلية بشكل أساسي في الغذاء.
  • لأن كل 100 جرام من التونة تحتوي على 29.4 جرام من البروتين.
• ولحوم البحر منخفضة في نسبة الكوليسترول ، ومن الأفضل إبقائها طازجة وتجنب استخدام الأطعمة المعلبة والمحفوظة.
  • لأنه من الصعب إزالة الزيت منها قبل الأكل ، وأفضل طريقة لتناول هذه الأسماك أو اللحوم هي شويها أو عمل حساء منها.

الحليب ومنتجات الألبان

• إنه مصدر مهم للبروتين ، لأنه يحتوي على الكالسيوم والفيتامينات والدهون والعناصر الغذائية الهامة الأخرى لجسم الإنسان.
• يعتبر الحليب والجبن أيضًا مصادر صحية للبروتين ، وهناك مجموعة كبيرة من الأشخاص الذين يمكنهم تناولها واستهلاكها دون آثار جانبية.
• مثل الانتفاخ وآلام البطن ، يحتوي كل 100 جرام من الحليب على 5 جرامات من البروتين.
  • يمكن أن يؤكل كما يحلو للناس.