ما هو السكر
يُعرف السكر علميًا باسم السكروز وهو كربوهيدرات بسيط تنتجه النباتات بشكل طبيعي أثناء عملية التمثيل الضوئي. يوجد السكر في العديد من الفواكه والخضروات. يمكن استخلاص السكر من النباتات بعدة طرق واستخدامه في أشياء كثيرة سواء كان ذلك في تحضير الطعام والحلويات أو تحضيره أو استخدامه في تحلية المشروبات والطعام مثال قصب السكر والبنجر الذي يحتوي على نسبة كبيرة وعالية نسبة السكر ومصدر موثوق لاستخراج سكر المائدة.
يتكون السكر من صيغة كيميائية بسيطة للغاية ، بالإضافة إلى الجالاكتوز والجلوكوز والفركتوز ، فهو يتكون من 12 ذرة كربون و 11 ذرة أكسجين و 22 ذرة هيدروجين.
ما معنى السكر
بالنسبة لجسم الإنسان ، السكر هو المصدر الرئيسي للحصول على الطاقة وإمداد الجسم بها ، لأنه عند تناوله ، يمد السكر العضلات والجهاز العصبي بالطاقة التي يحتاجونها لأداء الوظائف والأنشطة الحيوية في الحياة اليومية. يمارس بشكل جيد ومثالي ، مثل عملية تكسير السكر في الدم باستخدام هرمون الأنسولين ونظام المعادلات الكيميائية التي تؤدي في النهاية إلى إمداد الجسم بالطاقة. في حالة الصقر ، مستوى السكر و نسبته في الجسم يخزنه الجسم في الكبد والعضلات حتى يستخدمه.
الأطعمة التي تحتوي على السكر
من الأفضل الحصول على السكر من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة لأنها تحتوي بالإضافة إلى السكر على مواد وعناصر غذائية أخرى تساعد على توازنه في الجسم.
تلف السكر
بالرغم من أن السكر هو المصدر الرئيسي لطاقة الجسم ، إلا أن الإفراط في تناول السكر واستهلاكه المفرط يؤدي إلى بعض الضرر مثل:
- فالكون زيادة الوزن والسمنة.
- ظهور حب الشباب على الوجه.
- فرص الصقر للإصابة بأمراض القلب.
- فرص الصقر للإصابة بالسرطان.
- اكتئب.
- الظهور السريع لعلامات الشيخوخة والشيخوخة خاصة على الجلد.
- سوف تتخلص بسرعة من الطاقة والشعور بالتعب والتوتر.
ما هو الملح؟
يعتبر الملح من المكونات الأساسية التي لا يمكن لوجبة أو مائدة الاستغناء عنها ، لأنه من العناصر التي لا غنى عنها ، لأنه يتسبب في إحداث تغيير جذري وأساسي في مذاق الطعام ، وهو المكون الأساسي لكل مطبخ في مختلف دول العالم. العالم. ويتكون الملح من كلوريد الصوديوم وهو من العناصر التي لا يمكن تجنبها. يمكن للجسم أن ينتجها بشكل طبيعي أو من تلقاء نفسها ، لذلك يجب الحصول عليها من مصادر أخرى مثل مصادر الغذاء ، حيث يتحكم كلوريد الصوديوم في كمية السوائل في الجسم ويساعد أيضًا في مرور العناصر الغذائية الأخرى إلى خلايا الجسم. حيث أنه يوازن مستويات ضغط الدم ، فمقدار الملح الذي يتناوله الشخص البالغ في اليوم هو حوالي 5 جرامات أي ما يعادل ملعقة صغيرة.
أنواع الملح
بالإضافة إلى إضافة النكهة إلى الطعام وتغييره جذريًا ، ولكن يساعد الطعام على الاستقرار بسرعة أكبر ، ويستخدم الملح أيضًا لتراكم الألياف وتقليل فقد العناصر الغذائية المهمة في الأطعمة المستهلكة مثل الخضروات ، خاصة تلك التي تضيف الماء عند طهيها. يوجد أكثر من نوع ملح.
ملح
يعتبر هذا النوع من الملح أكثر الأنواع شيوعاً وانتشاراً ، ويخضع هذا النوع من الملح للعديد من عمليات التكرير للتخلص من الشوائب الموجودة فيه مما يؤدي إلى فقدان العديد من العناصر والمعادن الثمينة فيه. وتضاف إليه بعض المواد التي لها خصائص مضادة للجراثيم ، وللتكتل وتقليل نسبة تكتل ذراته يحتوي ملح الطعام على 97٪ كلوريد الصوديوم واليود.
ملح البحر
هذا هو النوع الذي يتم الحصول عليه من تبخر مياه البحر. المكون الرئيسي لملح البحر هو كلوريد الصوديوم وبعض المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والحديد والزنك والرصاص. يختلف تركيز هذه العناصر في ملح البحر حسب درجة مذاقه شديد الملوحة وقوامه خشن ، ولأنه يوجد في البحر فإنه يتعرض للعديد من الملوثات مثل البلاستيك وغيرها مما يؤثر سلبًا على تركيبته. ويجعلها خطيرة.
الملح كوشير
يعتبر هذا النوع من الملح ، الذي يستخدم لاستخراج الدم من اللحوم قبل تناولها ، أكثر شيوعًا بين اليهود لأنهم يستخدمونه في الطبخ. يتميز ملح الكوشر بقوامه الخشن وصلابته ، وبلوراته الكبيرة التي يمكن التقاطها بالأصابع ، تشبه طعم ملح الطعام.
ملح الهيمالايا
يحتوي هذا الملح على كمية قليلة جدًا من أكسيد الحديد مما يمنحه لونه الوردي. كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم مقارنة بملح الطعام. يعتبر من أنواع الملح التي تزود الجسم بالعديد من الفوائد الهامة إذا تم استخدامه بانتظام وفي حدود تقوية خلايا الجسم وتنشيط وتقوية الأوعية الدموية والمحافظة على صحة الجيوب الأنفية والجهاز التنفسي بشكل عام حيث يقلل اعراض التشنجات وتساعد على النوم.
فوائد الملح
- يساعد الملح الجسم في الحفاظ على السوائل والإلكتروليتات والاحتفاظ بها ، مما يقلل من خطر الإصابة بالجفاف والتعب والإرهاق والإغماء وتشنجات العضلات.
- يساعد الملح ، بفضل اليود الذي يحتويه ، على تحسين عمل الغدة الدرقية ، حيث أنه مهم لإنتاج هرمون الغدة الدرقية الذي يدعم عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، حيث يؤدي نقص اليود إلى بعض المشاكل الصحية ، مثل: تضخم الغدة الدرقية والحساسية والإمساك وصعوبة التركيز والتفكير.
- من أعراض التليف الكيسي فقدان كميات كبيرة من الأملاح في الجسم من خلال العرق ، لذلك ينصح الأشخاص المصابون بالتليف الكيسي بشرب الكثير من الماء وتناول ما يكفي من الملح لتجنب الجفاف.
- يساعد الملح الجسم في الحفاظ على مستويات ضغط الدم ويمنعها من الارتفاع وتجنب أعراض ارتفاع ضغط الدم مثل الدوخة وعدم وضوح الرؤية والغثيان.
ضرر الملح
على الرغم من الفوائد المذكورة أعلاه ، لا ينبغي استهلاك الملح بشكل زائد وهناك بعض المحاذير التي يجب تجنب الملح فيها ، مثل:
- هشاشة العظام.
- فرص تعرض الصقور لتكوين حصوات الكلى والفشل الكلوي.
- فالكون معرض لخطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل الذئبة الحمراء والتصلب المتعدد والحساسية.
- عدوى أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية التي تؤدي إلى بذل الصقر جهدًا لضخ الدم إلى أعضاء الجسم لأن محتوى الصوديوم في الملح في الجسم يزيد من كمية الماء في الدم.
في نهاية المقابلة ، نأمل أن نكون قد أعطيناكم مجموعة من المعلومات للإجابة على سؤال اليوم ، ما هو الشيء الذي يضيع ويتبدد إذا دخل الماء وليس الثلج؟ كان الجواب ملح وسكر ، وقد أوضحنا كل من هذين العنصرين وحددناهما ومكوناتهما والفوائد والأضرار التي تأتي من تناولهما ، على أمل أن يحظى محتوى المقال بإعجابكم وأن يزودكم بما يكفي و معلومات كافية.