يعتبر بيض الدجاج غذاء نموذجي للإنسان لاحتوائه على بروتينات سهلة الهضم وفيتامينات مختلفة وعناصر كيميائية يحتاجها الجسم.
ولكن كيف نختار البيض الذي يحقق للجسم أقصى فائدة ممكنة دون ضرر؟
اعتاد الإنسان على التمييز بين البيض على أساس اللون. يدعي البعض أن البيض البني أكثر فائدة من البيض ، بينما يؤكد البعض الآخر عكس ذلك. أما الخبراء فيقولون إن لون القشرة يعتمد على نوع الدجاج.
على سبيل المثال ، يعطينا الدجاج ذو الريش الأبيض أو ذو اللون الفاتح بيضًا أبيض ، بينما ينتج باقي الدجاج ذو الريش الملون بيضًا بنيًا بدرجات متفاوتة.
أما لون الصفار فيعتمد على ما تأكله الدجاجة ، فإذا كان طعامها يحتوي على نسبة عالية من الكاروتين ، يكون الصفار قريبًا من اللون البرتقالي.
عند شراء البيض من السوق ، فإن أول ما يجب الانتباه إليه هو تاريخ الإنتاج وصلاحية وسلامة القشرة ، لأن الشقوق هي نقطة دخول للبكتيريا ، مما يؤدي إلى تلفها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. كما يجب حفظ البيض في الثلاجة مع مواد أخرى ويفضل غسلها قبل استخدامها للتخلص من الكائنات الدقيقة مثل السالمونيلا والمواد الحافظة على السطح الخارجي للقشرة.
المصدر: رامبلر