ما هو فول الصويا وما هي فوائده وأضراره؟

ما هو فول الصويا وما فوائده ومضاره؟

تم اكتشاف فول الصويا كغذاء للناس في دول قارة آسيا وتحديداً شرق آسيا ، وظل جزءًا من النظام الغذائي للإنسان لسنوات عديدة ، وظهر نجمه في العقد الأخير من القرن الماضي في وقت عندما ظهر الإرهاب الدهني على جسم الإنسان وسؤال ما هو فول الصويا وما هي مميزاته وعيوبه؟ كان خبراء التغذية مقتنعين بأن إجابته كانت أن فول الصويا يمكن أن يحارب (سمنة الجسم وأمراض القلب والسرطان) لأن بعض الدراسات تظهر أنه في دول شرق آسيا ، حيث يأكلون فول الصويا في كثير من الأحيان ، فإن معدل الإصابة بهذه الأمراض منخفض. على العكس من ذلك في دول غرب آسيا.

ما هو فول الصويا؟

إنه نبات بقوليات وبذور فول الصويا زيتية مثل الفول السوداني وجوز الشجرة. ظهر في الصين واليابان منذ حوالي 5000 عام كغذاء واستخدم أيضًا في صناعة الأدوية. يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية المهمة حول العالم ، وقد تم تقديمه إلى أوروبا حوالي عام 1600 بواسطة البحارة والتجار الذين أحضروه من آسيا ، ثم بدأوا في زراعته ونما النبات في القارة القديمة ، لكن الاستهلاك البشري في أوروبا كان كذلك. لم يبدأوا حتى القرن العشرين.

باستخدام فول الصويا

يتم تشكيل واستخدام فول الصويا لإنتاج منتجات مختلفة مثل زيت الصويا وحليب الصويا أو دقيق الصويا ، والذي يستخدم لاحقًا في إنتاج الصلصات (تماري ، ميسو ، التوفو ، …) ويستخدم أيضًا في المخابز (الكعك ، التورتيلا ، النودلز ، …) وفي أوزينيني تُعرف باسم نقانق الصويا.

فوائد فول الصويا

هذا الجزء الثاني من موضوعنا اليوم ما هو فول الصويا وما فوائده وأضراره؟ ما هي فوائد فول الصويا وماذا يفعل الصويا في الجسم؟ هناك تجارب ودراسات مثيرة للجدل حول فوائد فول الصويا ، ولا بد من التأكيد على حقيقة أن معظم هذه الدراسات تستخدم مستخلصات فول الصويا كدواء وليس فول الصويا كغذاء ، أو أنها دراسات وبائية تبحث عن علاقة بين عادات نمط حياة معينة و تطور أمراض مثل ما سنتحدث عنه في الأسطر التالية.

الكوليسترول

خلصت بعض البيانات الوبائية إلى أن تناول الصويا يرتبط بانخفاض في وزن الكوليسترول بسبب حقيقة أن فول الصويا يمنع امتصاص الكوليسترول.

مرض قلبي

يوفر فول الصويا فائدة مهمة في حماية عضلة القلب وتقليل كارثة النوبات القلبية ، ومن الجدل المتكرر المرتبط بهذا الغذاء ما إذا كان مفيدًا أم سيئًا للقلب ، منذ بداية استبدال الخضار بالأطعمة الحيوانية ، مثل تقليل فول الصويا الدهون المشبعة الضارة ، بينما يأكل الصقر الألياف فكلاهما مفيد لصحة القلب.

سرطان الجهاز الهضمي وسرطان القولون

السرطانات الأخرى التي يساعد فول الصويا على الحماية منها هي سرطان الجهاز الهضمي ، ولأنه غني بالألياف ، فهو مفيد أيضًا في الوقاية من سرطان القولون.

مريض بالسكر

تشير معظم الأدلة إلى أن تناول فول الصويا ومنتجات الصويا (مثل ألياف فول الصويا وفول الصويا المخمر) يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم ، ولكن يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم أثناء تناول فول الصويا. لتجنب حدوث انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم.

ضغط الدم

يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من البروتين ، بالإضافة إلى ما يقرب من صفر كربوهيدرات. وهذا يجعلها غذاء مناسبًا لخفض ضغط الدم.

تلف فول الصويا

يعتبر فول الصويا كنزًا دفينًا من البروتينات المهمة للجسم ومن أصل نباتي. ومع ذلك ، قد يصاحبها بعض الضرر عند تناولها ، مثل:

يثبط فول الصويا نشاط الغدة الدرقية

استهلاك كميات كبيرة من فول الصويا يمكن أن يعيق عمل الغدة الدرقية ويمكن أن يسبب قصور الغدة الدرقية ، وهو نقص في إفرازات الغدة الدرقية ، لأن فول الصويا يحتوي على مواد تسمى الايزوفلافون ، والتي هي السبب في الحد من نشاط الغدة الدرقية.

يسبب فول الصويا متلازمة الأمعاء وتفاقم متلازمة القولون العصبي

يحتوي فول الصويا ، مثل الحبوب الأخرى ، على ألياف يصعب هضمها تسبب الغازات والإسهال ويمكن أن تزيد المرض سوءًا. لذلك ، من الضروري للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي عدم تناول فول الصويا لتجنب تفاقم أعراض القولون العصبي.

الصويا يسبب الحساسية

تحدث مخاطر وضرر فول الصويا في حساسية الصويا ويتحول الجلد إلى اللون الأحمر أو يصاب بعض الأشخاص بطفح جلدي عند تناول فول الصويا أو أي من منتجاته ، ومن المعروف أن حساسية الطعام من الأمراض الشائعة التي يسببها بروتين الصويا وهذا يعني أن فول الصويا هو واحد من أسبابه ، ولكن الخبر السار هو أن حساسية الصويا ليست شائعة جدًا لدى الأطفال والبالغين.

فوائد وأضرار فول الصويا للمرأة

يظهر أثر الصويا على المرأة في بعض الحالات الخاصة ويكمل الحديث عن ماهية الصويا وما هي فوائدها ومضارها؟ في السطور التالية ، سنقوم بتقييم فوائد ومضار فول الصويا للنساء.

أولاً: فوائد فول الصويا للمرأة

هناك بعض الفوائد لفول الصويا التي يمكن أن تحصل عليها النساء من تناوله ، ومنها ما يلي:

الصويا وانقطاع الطمث

مرحلة انقطاع الطمث التي يفقد فيها جسد المرأة الهرمونات الأنثوية وينتج عن ذلك عدم تطابق في جسدها.

ثبت أن فول الصويا يحسنها بسبب محتوى الايسوفلافون ، الذي يعمل بنفس طريقة هرمون الاستروجين في جسم الأنثى.

مرض سرطان الثدي

هناك دراسات تربط استهلاك الصويا بالحد من الإصابة بسرطان الثدي. على الرغم من أن هذه الدراسات تثير الكثير من الجدل ، إلا أن الايسوفلافون المستخرج من الصويا هي مواد تساهم في مكافحة تأثير هرمون الاستروجين على خلايا الثدي الأنثوية ، والتي يمكن أن تساعد في حدوث سرطان الثدي.

هل الصويا مفيد للحوامل؟

بشكل عام ، يجب على النساء الحوامل عدم الإفراط في تناول فول الصويا ؛ لأن الأكل المستمر له خطورة على الجنين.

اضرار فول الصويا بالنساء

من ناحية أخرى ، لم تقم أي مؤسسة بدراسة أو بحث المخاطر التي يشكلها فول الصويا على الأمهات المرضعات. لذلك من الأفضل تجنبه.

آثار فول الصويا على الرجال

السبب الرئيسي في أن فول الصويا مضر للرجال هو أن فول الصويا ومكملاته تحتوي على الايسوفلافون ، والتي يمكن أن تسبب بعض الأعراض ، بما في ذلك ما يلي:

العقم

يؤدي الاستهلاك المفرط لفول الصويا إلى انخفاض عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال.

ضعف جنسى

أصبحت معظم المنتجات المصنوعة من فول الصويا الآن معدلة وراثيًا ، الأمر الذي أثار جدلاً واسعاً حول ما هو فول الصويا وما هي فوائده وأضراره؟ نحن لا ندرك مدى خطورة فول الصويا المعدل وراثيا. لأن منتجات الصويا قد تحتوي على الجليفوسات ومبيدات الآفات.

مقارنة بفول الصويا العضوي ، تم تعديل بعض منتجات الصويا ومشتقاته وراثيًا لاحتواء بقايا الغليفوسات ومحتوى غذائي أقل. لذلك تجنب منتجات الصويا المعدلة وراثيا والتزم بفول الصويا العضوي.

في السطور السابقة قدمنا ​​لكم إجابة عن سؤال ما هو فول الصويا وما هي فوائده ومضاره؟ لقد قمنا أيضًا بإدراج الطريقة الصحيحة لاستخدامها ونأمل أن نكون قد ساعدناك.