حسب توصيات مجلة “التغذية” البريطانية ، لا يوجد زيت واحد صالح للأكل يناسب الجميع ، فالناس قلقون بشأن الكوليسترول ، من أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو تقليل الدهون بسبب مشاكل المرارة أو الاعتناء بالقلب. صحة. كما أن بعض الزيوت غير مناسبة للقلي وبعضها مفيد للشرايين. إليك ما تحتاج لمعرفته حول أفضل الزيوت:
بالنسبة للمبتدئين ، تحتوي الزيوت على دهون 100٪ وتحتوي كل ملعقة طعام على 124 سعرًا حراريًا ، لذا يجب استخدامها باعتدال.
الزيوت النباتية.
أفضل أنواع هذه الزيوت هو زيت الزيتون البكر الممتاز لغناه بالدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية ، مما يجعله من أفضل خيارات الطهي الصحية التي لا تتطلب حرارة عالية وخالية من الكوليسترول الضار ، وتحتوي فقط على الكوليسترول الجيد ، مما يساعد على تقليل الكوليسترول الضار في الجسم.
تعمل مضادات الأكسدة في زيت الزيتون على تعزيز عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد في الحفاظ على الوزن. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام زيت الزيتون للقلي أو لتسخينه على درجة حرارة عالية.
الزيوت النباتية مثل بذور اللفت والذرة وزيت عباد الشمس مناسبة للقلي ولا تحتوي على كولسترول وهي منخفضة الدهون الضارة وخيار صحي للكوليسترول وفقدان الوزن بشرط ألا تكون الكمية المستخدمة في الطهي مفرطة.
زيوت استوائية. زيت جوز الهند وزيت النخيل هي زيوت استوائية وخالية من الكوليسترول ولكنها غنية بالدهون. لذلك إذا كنت تعاني من المرارة أو معرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فيمكنك استخدام زيت جوز الهند بكميات صغيرة أو معتدلة.
من حيث الوزن ، يساعد زيت جوز الهند على إنقاص الوزن خاصة عند النساء ويوصى به بشكل عام لزيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
زيت نخالة الأرز. يحتوي هذا الزيت على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تزيد من حرق السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الوزن. يتميز هذا الزيت أيضًا بمستويات عالية من البروتين الدهني المسمى oryzanol ، والذي يساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الضار. يعتبر زيت نخالة الأرز أكثر صحة من زيت عباد الشمس لفقدان الوزن ، باستثناء القلي والطبخ في درجات حرارة عالية.