ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
الشوكولاتة الداكنة هي بديل صحي وآمن لأنواع أخرى من الشوكولاتة ، خاصة تلك الغنية بالحليب ، وذلك لعدة أسباب ، مثل خصائصها الطبية العديدة ومغذياتها التي لا حصر لها ، فما هي الشوكولاتة الداكنة وما هي مكوناتها؟
الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخام ، بالإضافة إلى زبدة الكاكاو والسكر ، والشوكولاتة الداكنة لا تحتوي على الحليب.
ما يميز الشوكولاتة الداكنة عن غيرها هو أنها غنية بالمركبات الفينولية ، وهذه المركبات عبارة عن مغذيات لها خصائص مضادة للأكسدة تساعد على تعزيز صحة الجسم وحمايته من العديد من الأمراض المزمنة أو الالتهابات ، من بين أمور أخرى.
أيضًا ، تساهم المركبات الفينولية ، التي تعد جزءًا من الشوكولاتة الداكنة ، بنشاط في تنظيم العمليات الحيوية المختلفة ، وبالتالي تحسين مستويات الخلايا والإنزيمات في الجسم.
لمعرفة المزيد عن ماهية الشوكولاتة الداكنة ، سنقوم اليوم في هذا الموضوع بتسليط الضوء على جميع المعلومات عنها ، من طريقة الإنتاج وفوائدها ومضارها وغير ذلك ، في السطور التالية.
كيف تصنع الشوكولاته الداكنة
بالإضافة إلى السؤال عن ماهية الشوكولاتة الداكنة ، ظهر سؤال آخر حول كيفية صنع هذا النوع من الشوكولاتة ، لذلك سنذكر بالتفصيل المعلومات التي تسلط الضوء على طريقة صنع الشوكولاتة الداكنة.
تصنع الشوكولاتة الداكنة تمامًا مثل أنواع الشوكولاتة الأخرى من خلال بذور شجرة الكاكاو ، لكن الاختلاف يكمن في مراحل الإنتاج ، وفي الخطوات التالية سنذكرك بمراحل صنع الشوكولاتة الداكنة:
وتجدر الإشارة إلى أنه تم إجراء العديد من التغييرات على طريقة صنع الشوكولاتة الداكنة مؤخرًا بسبب مذاقها المر ، حيث تم إضافة بعض قواعد الكاكاو لتحسين المذاق ، ولكن من المؤسف أنها تفتقر إلى الفلافونول.
الطريقة الصحيحة لتخزين الشوكولاتة الداكنة
وتجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة الداكنة تحتاج إلى الحفاظ عليها بشكل صحيح وصحيح حتى لا تفسد وتبقى صالحة لفترة أطول تبلغ حوالي عامين.
حيث يفضل أن توضع الشوكولاتة الداكنة في عبوات محكمة الإغلاق ، في مكان بدرجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 21 درجة مئوية.
يمنع مكان جاف وبارد وإبعاده عن الثلاجة الشوكولاتة الداكنة من تكوين طبقة بيضاء على سطحها بسبب الرطوبة.
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
لجعل إجابتنا على سؤال ماهي الشوكولاتة الداكنة أكثر وضوحًا ، يجب أن نذكر لك القيم الغذائية في هذا النوع من الشوكولاتة حتى تعرف ما الذي يميزه عن غيره.
تتوافر الشوكولاتة الداكنة في الأسواق بتركيزات مختلفة ، وفي السطور التالية نذكرك بالقيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بتركيزات مختلفة:
1- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 45-59٪ كاكاو)
فيما يلي القيم الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة بنسبة كاكاو تتراوح من 45٪ إلى 59٪:
- الماء: 0.97 ملليلتر.
- السعرات الحرارية: 546 سعرة حرارية.
- البروتين: 4.88 جرام.
- الدهون: 31.28 جرام.
- الكربوهيدرات: 64.17 جرام.
- الألياف: 7 جرام.
- سكر 47.90 جرام.
- كالسيوم: 56 ملجم.
- حديد: 8.02 ملليجرام.
- المغنيسيوم: 146 ملليغرام.
- بوتاسيوم: 559 ملجم.
- صوديوم: 24 ملليغرام.
- الزنك: 2.01 ملليغرام.
- أحماض دهنية مشبعة: 18.519 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.540 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.092 جرام.
- الكوليسترول: 8 ملليغرام.
- الكافيين: 43 ملليغرام.
2- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 60-69٪ كاكاو)
لإكمال موضوعنا الذي يوضح لك إجابة سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة ، يتوفر هذا النوع من الشوكولاتة أيضًا بتركيز 60-69 كاكاو وقيمته الغذائية كالتالي:
- الماء: 1.25 مل.
- السعرات الحرارية: 579 سعرة حرارية.
- البروتين: 6.12 جرام.
- الدهون: 38.31 جرام.
- الكربوهيدرات: 52.42 جرام.
- الألياف: 8 جرام.
- السكر: 36.71 جرام.
- الكالسيوم: 62 ملليغرام.
- حديد: 6.32 ملليجرام.
- المغنيسيوم: 176 ملليغرام.
- بوتاسيوم: 567 ملجم.
- صوديوم: 10 ملغ.
- الزنك: 2.65 ملليغرام.
- أحماض دهنية مشبعة: 22.031 جرام.
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة: 11.522 جرام.
- أحماض دهنية غير مشبعة: 1.221 جرام.
- الكوليسترول: 6 ملليغرام.
- الكافيين: 86 ملليغرام.
3- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (70-85٪ كاكاو)
أما الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة 70-85٪ من الكاكاو ، فإن 100 جرام تحتوي على القيم الغذائية التالية:
- الماء: 0.97 ملليلتر.
- السعرات الحرارية: 598 سعرة حرارية.
- البروتين: 7.79 جرام.
- الدهون: 42.63 جرام.
- الكربوهيدرات: 45.90 جرام.
- الألياف: 10.9 جم.
- السكر: 23.99 جرام.
- الكالسيوم: 73 ملليغرام.
- حديد: 11.90 ملليجرام.
- المغنيسيوم: 228 ملليغرام.
- البوتاسيوم: 715 ملليغرام.
- صوديوم: 20 ملغ.
- الزنك: 3.31 ملليجرام.
- أحماض دهنية مشبعة: 24.489 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 12781 جرام.
- أحماض دهنية غير مشبعة: 1.257 جرام.
- الكوليسترول: 3 ملليغرام.
- الكافيين: 80 ملغ.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
الشوكولا الداكنة هي شكل من اشكال الشوكولا التي لا تحتوي على الحليب بل تعتمد فقط على الكاكاو والسكر ، وكان ذلك جوابتنا على سؤال ماهي الشوكولاتة الداكنة.
لكن السؤال هو لماذا أصبحت الشوكولاتة الداكنة مركز اهتمام الكثير من الناس. في الحقيقة سبب انتشار هذا النوع من الشوكولاتة هو فوائده التي لا تعد ولا تحصى ، وهي كالتالي:
1- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للدماغ
تساهم الشوكولاتة الداكنة في تحسين وظائف المخ ، حيث إن محتوى الكاكاو فيها يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.
2- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للبشرة
يمكن وضع الشوكولاتة الداكنة على الوجه لحماية البشرة من التلف ، خاصة بسبب التعرض لأشعة الشمس ، لأن مركبات الفلافانول الموجودة في تركيبتها قادرة على تحسين الدورة الدموية في الجلد وتقليل كثافته وترطيبه.
3- دعم صحة القلب بالشوكولاتة الداكنة
يقلل تركيز الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويساهم في دعم الأوعية الدموية الصحية وكذلك في موازنة ضغط الدم.
لكن هناك شيء لا يزال بحاجة إلى العديد من التجارب الطويلة للتحقق من آثاره على المدى الطويل.
4- تعزيز مزاج الشوكولاتة الداكنة
إذا كنت تتساءل عن ماهية الشوكولاتة الداكنة ، فسنخبرك بأنها أفضل نوعية من الشوكولاتة التي تساهم في تحسين الحالة المزاجية ، وذلك بفضل قدرة المركبات في تركيبتها على تقليل مستوى هرمونات التوتر.
5- تقوي الشوكولاتة الداكنة دفاعات الجسم
عندما أجبنا على سؤال ماهية الشوكولاتة الداكنة ، ذكرنا بالفعل أن هذه الشوكولاتة تحتوي على مركبات الفلافونويد ، وهذه المركبات هي أقوى مضادات الأكسدة ، لأنها تقوي دفاعات الجسم بشكل فعال وبالتالي تمنع الأمراض المختلفة.
6- الشوكولاته الداكنة غنية بالمعادن
من أهم فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها مصدر جيد للعديد من أنواع المعادن. غني بالحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالكالسيوم الضروري لصحة العظام. .
7- يخفض ضغط الدم بالشوكولاتة الداكنة
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفينولات التي تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع وتحفيز البطانة البطانية داخل الشرايين لإطلاق أكسيد النيتريك ، مما يزيد من تدفق الدم ويخفض الضغط.
8 فوائد أخرى للشوكولاتة الداكنة
لن تقتصر فوائد الشوكولاتة الداكنة على ذلك ، فهناك أيضًا فوائد أخرى وسنذكرها بوضوح في النقاط التالية:
- تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- الوقاية من الالتهابات بفضل خصائصه المضادة للالتهابات.
- تحسين أداء الذاكرة.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- اعمل على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- زيادة الأداء الرياضي.
علاقة الشوكولاتة الداكنة بفقدان الوزن
الشيء الذي جعل الكثير من الناس يتساءلون ما هي الشوكولاتة الداكنة هو انتشار هذا النوع في الآونة الأخيرة وخاصة بين من يريدون إنقاص الوزن ، فما هي العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن؟
للشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تساهم في التخلص الفعال من الوزن الزائد ، ومن أبرز هذه الفوائد تلك التي سنذكرها لكم بوضوح في النقاط التالية:
- تثبط الشوكولاتة الداكنة الشهية لأنها تحفز إنزيمات الشبع في الدماغ التي تشير إلى أن الجسم قد حصل على ما يحتاجه من الطعام.
- تعمل الشوكولاتة الداكنة على خفض نسبة الدهون في الجسم ، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم وفقدان الوزن.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة على زيادة حساسية الأنسولين في الجسم ، وهو مفيد لمرضى السكري وأيضًا للأشخاص المعرضين للسمنة.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة على تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال تحفيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، والتي بدورها تعمل على تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
كمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب تناولها
تختلف نسبة الفلافونول في الشوكولاتة الداكنة وفقًا لعملية التصنيع ، مما يجعل من الصعب تحديد كمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب استهلاكها.
لكن بشكل عام ، لا ينبغي الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة ، أي تناولها كل يوم ، لأنها تحتوي ، بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، على نسبة من الدهون والسكر.
يوصى بتناول الشوكولاته الداكنة التي لا يقل فيها تركيز الكاكاو الخام عن 70٪ ، حتى لا تتلفها ، فهذه النسبة تشير إلى أن السكريات والدهون منخفضة ، لكن الفلافونول مرتفعة ومفيدة.
عيوب تناول الكثير من الشوكولاتة الداكنة
على الرغم من أن فوائد الشوكولاتة الداكنة كثيرة ، إلا أنها تشمل أيضًا عددًا من الأضرار ، وهذه الأضرار لا تظهر بشكل واضح إلا في الإفراط في تناولها ، لذلك يجب أن تكون معتدلة في الكمية المستهلكة ، وأبرز ضرر الشوكولاتة الداكنة:
- بعض الناس يصابون بحب الشباب.
- الصداع النصفي ، أي الصداع النصفي.
- وزن هوك لأن الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة يعني زيادة السعرات الحرارية ودهون الجسم.
- – تزويد الجسم بجرعات عالية من الكافيين مما يسبب عدة مشاكل مثل القلق واضطرابات النوم والإسهال والجفاف وأيضاً العصبية.
الشوكولاتة الداكنة مصنوعة من تركيزات مختلفة من الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر وهي خالية من الحليب وتحتوي على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفينولات المعززة للصحة.