ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
الشوكولاتة الداكنة هي بديل صحي وآمن لأنواع الشوكولاتة الأخرى وخاصة تلك الغنية بالحليب وذلك لعدة أسباب منها خصائصها العلاجية العديدة ومغذياتها التي لا تعد ولا تحصى ، ما هي الشوكولاتة الداكنة وما هي مكوناتها؟
الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخام ، بالإضافة إلى زبدة الكاكاو والسكر ، والشوكولاتة الداكنة لا تحتوي على الحليب.
أبرز ما يميز الشوكولاتة الداكنة عن غيرها أنها غنية بالمركبات الفينولية ، وهذه المركبات مغذية لها خصائص مضادة للأكسدة تساهم في تحسين صحة الجسم وحمايته من العديد من الأمراض المزمنة والالتهابات وغيرها.
أيضًا ، تساهم المركبات الفينولية الموجودة في صنع الشوكولاتة الداكنة بشكل فعال في تنظيم العمليات الحيوية المختلفة ، وبالتالي تحسين مستويات الخلايا والإنزيمات في الجسم.
لمعرفة المزيد عن ماهية الشوكولاتة الداكنة ، سنقوم اليوم في هذا الموضوع بتسليط الضوء على جميع المعلومات المتعلقة بها ، من كيفية صنعها وفوائدها وأضرارها وغير ذلك ، في السطور التالية.
كيف تصنع الشوكولاته الداكنة
بالإضافة إلى السؤال عن ماهية الشوكولاتة الداكنة ، ظهر سؤال آخر حول كيفية صنع هذا النوع من الشوكولاتة ، لذلك سنذكر بالتفصيل المعلومات التي تسلط الضوء على طريقة صنع الشوكولاتة الداكنة.
تصنع الشوكولاتة الداكنة كباقي أنواع الشوكولاتة من خلال بذور شجرة الكاكاو ، لكن الاختلاف يكمن في مراحل الإنتاج ، وفي الخطوات التالية نذكر مراحل صنع الشوكولاتة الداكنة:
وتجدر الإشارة إلى أنه تم مؤخرًا إدخال العديد من التغييرات في طريقة صنع الشوكولاتة الداكنة بسبب مذاقها المر ، حيث تمت إضافة بعض المواد الأساسية للكاكاو لتحسين المذاق ، ولكنها للأسف منخفضة في الفلافونول. .
الطريقة الصحيحة لتخزين الشوكولاتة الداكنة
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب الحفاظ على الشوكولاتة الداكنة بشكل صحيح حتى لا تفسد وتبقى صالحة لفترة أطول من الوقت ، حوالي عامين.
حيث يفضل وضع الشوكولاتة الداكنة في عبوات محكمة الإغلاق ، في مكان بدرجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 21 درجة مئوية.
يمنع مكان جاف وبارد وبعيدًا عن الثلاجة الشوكولاتة الداكنة من تكوين طبقة بيضاء على السطح بسبب الرطوبة.
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
ولجعل إجابتنا على سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة أكثر وضوحًا ، يجب أن نذكر لك القيمة الغذائية لهذا النوع من الشوكولاتة حتى تعرف ما الذي يجعله مختلفًا عن غيره.
تتوافر الشوكولاتة الداكنة في الأسواق بتركيزات مختلفة ، وفي السطور التالية نذكرك بالقيمة الغذائية لـ 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بتركيزات مختلفة:
1- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 45-59٪ كاكاو)
فيما يلي القيم الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة من الكاكاو تتراوح من 45٪ إلى 59٪:
- الماء: 0.97 ملليلتر.
- السعرات الحرارية: 546 سعرة حرارية.
- البروتين: 4.88 جرام.
- الدهون: 31.28 جرام.
- الكربوهيدرات: 64.17 جرام.
- الألياف: 7 جرام.
- سكر 47.90 جرام.
- الكالسيوم: 56 ملليغرام.
- حديد: 8.02 ملليجرام.
- المغنيسيوم: 146 ملليغرام.
- البوتاسيوم: 559 ملليغرام.
- صوديوم: 24 ملليغرام.
- الزنك: 2.01 ملليغرام.
- أحماض دهنية مشبعة: 18.519 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.540 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.092 جرام.
- الكوليسترول: 8 ملليغرام.
- الكافيين: 43 ملليغرام.
2- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 60-69٪ كاكاو)
استمرارًا لموضوعنا الذي يجلب لك إجابة سؤال ماهي الشوكولاتة الداكنة ، هذا النوع من الشوكولاتة متوفر أيضًا بتركيز كاكاو 60-69 وقيمه الغذائية كالتالي:
- الماء: 1.25 مل.
- السعرات الحرارية: 579 سعرة حرارية.
- البروتين: 6.12 جرام.
- الدهون: 38.31 جرام.
- الكربوهيدرات: 52.42 جرام.
- الألياف: 8 جرام.
- السكر: 36.71 جرام.
- كالسيوم: 62 ملجم.
- حديد: 6.32 ملليجرام.
- المغنيسيوم: 176 ملليغرام.
- البوتاسيوم: 567 ملليغرام.
- صوديوم: 10 ملغ.
- الزنك: 2.65 ملليغرام.
- أحماض دهنية مشبعة: 22.031 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 11.522 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.221 جرام.
- الكوليسترول: 6 ملليغرام.
- الكافيين: 86 ملليغرام.
3- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 70-85٪ كاكاو)
أما بالنسبة للشوكولاتة الداكنة ، حيث يتراوح تركيز الكاكاو فيها من 70 إلى 85٪ ، فإن 100 جرام تحتوي على القيم الغذائية التالية:
- الماء: 0.97 ملليلتر.
- السعرات الحرارية: 598 سعرة حرارية.
- البروتين: 7.79 جرام.
- الدهون: 42.63 جرام.
- الكربوهيدرات: 45.90 جرام.
- الألياف: 10.9 جم.
- السكر: 23.99 جرام.
- الكالسيوم: 73 ملليغرام.
- حديد: 11.90 ملليجرام.
- المغنيسيوم: 228 ملليغرام.
- البوتاسيوم: 715 ملليغرام.
- صوديوم: 20 ملغ.
- الزنك: 3.31 ملليجرام.
- أحماض دهنية مشبعة: 24.489 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 12.781 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.257 جرام.
- الكوليسترول: 3 ملليغرام.
- الكافيين: 80 ملغ.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة الداكنة هي شكل من أشكال الشوكولاتة لا يدخل الحليب في إنتاجها ، بل يعتمد فقط على الكاكاو والسكر ، وكان هذا هو إجابتنا على السؤال ، ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
لكن السؤال هو لماذا أصبحت الشوكولاتة الداكنة مركز اهتمام الكثير من الناس. في الحقيقة سبب انتشار هذا النوع من الشوكولاتة هو فوائده التي لا تعد ولا تحصى ، وهي كالتالي:
1- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للدماغ
تساعد الشوكولاتة الداكنة على تحسين وظائف المخ لأن نسبة الكاكاو الموجودة فيها تعمل على تحسين تدفق الدم إلى المخ.
2- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للبشرة
يمكن وضع الشوكولاتة الداكنة على الوجه لحماية البشرة من التلف ، خاصة بسبب التعرض لأشعة الشمس ، لأن مركبات الفلافانول الموجودة في تركيبتها قادرة على تحسين الدورة الدموية في الجلد وزيادة كثافته وترطيبه.
3- تعزيز صحة القلب بالشوكولاتة الداكنة
يقلل تركيز الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة من خطر الإصابة بأمراض القلب ويساعد في دعم الأوعية الدموية الصحية وكذلك موازنة ضغط الدم.
ومع ذلك ، هناك مسألة لا تزال بحاجة إلى العديد من التجارب طويلة المدى للتحقق منها وتأثيراتها على المدى الطويل.
4- حسّن مزاجك بالشوكولاتة الداكنة
إذا كنت تتساءل عن ماهية الشوكولاتة الداكنة ، فسنخبرك أنها أفضل أنواع الشوكولاتة التي تساعد على تحسين حالتك المزاجية بفضل قدرتها على تقليل مستويات هرمون التوتر بفضل المركبات الموجودة في تركيبتها.
5- تقوي الشوكولاتة الداكنة دفاعات الجسم
سبق أن ذكرنا عند الإجابة على سؤال حول ماهية الشوكولاتة الداكنة ، أن هذه الشوكولاتة تحتوي على مركبات الفلافونويد ، وهذه المركبات هي أقوى مضادات الأكسدة لأنها تقوي دفاعات الجسم بشكل فعال وبالتالي تمنع الإصابة بالأمراض المختلفة.
6- الشوكولاته الداكنة غنية بالمعادن
من أهم فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها مصدر جيد للعديد من أنواع المعادن ، فهي غنية بالحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور ، بالإضافة إلى كونها غنية بالكالسيوم الضروري. لصحة العظام.
7- خفض ضغط الدم بالشوكولاتة الداكنة
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفينولات التي تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ، كما أنها تحفز البطانة الموجودة داخل الشرايين لإطلاق أكسيد النيتريك الذي يحسن تدفق الدم ويخفض الضغط.
8 فوائد أخرى للشوكولاتة الداكنة
لن تقتصر فوائد الشوكولاتة الداكنة على ذلك ، فهناك أيضًا مزايا أخرى سنذكرها لك بوضوح في النقاط التالية:
- تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- الوقاية من الالتهابات لاحتوائه على خصائص مضادة للالتهابات.
- تحسين أداء الذاكرة.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- اعمل على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- زيادة الأداء الرياضي.
علاقة الشوكولاتة الداكنة بفقدان الوزن
الشيء الذي جعل الكثير من الناس يتساءلون ما هي الشوكولاتة الداكنة هو انتشار هذا النوع في الآونة الأخيرة ، وخاصة بين من يريدون إنقاص الوزن ، فما هي العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن؟
تجلب الشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تساهم في إنقاص الوزن بشكل فعال. ومن أبرز هذه المزايا تلك التي سنذكرها لكم بوضوح في النقاط التالية:
- تثبط الشوكولاتة الداكنة الشهية لأنها تحفز إنزيمات الشبع في الدماغ ، والتي تخبر الجسم أنه يحصل على ما يحتاجه من الطعام.
- تقلل الشوكولاتة الداكنة من دهون الجسم ، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم وفقدان الوزن.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة على زيادة حساسية الأنسولين في الجسم ، وهو مفيد لمرضى السكري وأيضًا للأشخاص المعرضين للسمنة.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة على دعم الجهاز الهضمي الصحي عن طريق تحفيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، والتي بدورها تعمل على تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتحسين التمثيل الغذائي.
كمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب تناولها
تختلف نسبة الفلافونول في الشوكولاتة الداكنة باختلاف عملية التصنيع ، مما يجعل من الصعب تحديد كمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب استهلاكها.
لكن بشكل عام ، لا يجب تناول الشوكولاتة الداكنة يوميًا ، لأنها تحتوي على نسبة من الدهون والسكر بالإضافة إلى السعرات الحرارية.
ينصح بتناول الشوكولاتة الداكنة التي لا يقل فيها تركيز الكاكاو الخام عن 70٪ ، حتى لا تتعرض لآثارها الضارة ، لأن هذه النسبة تدل على أن السكريات والدهون منخفضة ، لكن الفلافونولات عالية ومفيدة.
الأضرار الناجمة عن الإفراط في تناول الشوكولاته الداكنة
رغم أن الشوكولاتة الداكنة لها فوائد عديدة ، إلا أنها تشتمل أيضًا على مجموعة من الأضرار ، وهذه الأضرار لا تظهر بشكل واضح إلا في الإفراط في تناولها ، لذلك يجب أن تكون معتدلة في الكميات المستهلكة ، وهي من أبرز مضار الشوكولاتة الداكنة. شوكولاتة:
- ظهور حب الشباب عند بعض الناس.
- صداع نصفي ، وكذلك صداع نصفي.
- وزن الصقر لأن الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة يعني سعرات حرارية ودهون في الجسم.
- – تزويد الجسم بجرعات عالية من الكافيين وبالتالي يعاني من عدة مشاكل مثل القلق واضطرابات النوم والإسهال والجفاف وأيضاً العصبية.
الشوكولاتة الداكنة هي نوع مصنوع من تركيزات مختلفة من الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر وهي خالية من الحليب وتحتوي على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفينولات ، والتي تدعم صحة الجسم.