ما هي كريمة الحليب؟
- تُعرف الكريمة الثقيلة بأنها شيء يتشكل فوق الحليب ويكون لونه أبيض إلى أصفر ، حيث يتم إنتاج الكريمة عن طريق رفع مستوى الدهون من كثافة منخفضة إلى أعلى كثافة في الحليب.
- حيث تتم هذه العملية باستخدام أجهزة الطرد المركزي المعروفة بالفواصل ، ويمكن تقسيم الكريمة إلى أكثر من درجة على عكس الزبدة.
- يحتوي الكريم أيضًا على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة ، ولون القشدة المستخرجة من حليب الماعز أبيض ، بينما لون الكريم المستخرج من الأبقار أصفر.
عملية إنتاج كريمة الحليب.
- أما عملية صنع كريمة الحليب فهي تختلف حسب نوع الحليب نفسه.
- لكن في جميع الأحوال يتم فصل الدهن عن الحليب باستخدام أجهزة الطرد المركزي.
- حيث تقوم هذه الأجهزة بتدوير الحليب بسرعة كبيرة بواسطة محركات كهربائية.
- وهو ما يفصل دهن الحليب الثقيل عن الدهون الخفيفة ، ويمكن تكرار هذه العملية حتى الوصول إلى سمك الكريمة المطلوب.
- حيث تتشكل الكريمة المخفوقة بأخذ الكريمة والهواء لمضاعفة حجمها ، وتتشكل فقاعات هواء في شبكة من قطرات الدهون.
- أما الكريمة السميكة فيمكن صنعها بطريقة أخرى ، حيث يؤخذ حليب البقر في وعاء ويترك هذا الحليب لمدة ست إلى أربع عشرة ساعة.
- يمكنك أيضًا البدء في تسخين الحليب مع طبقة الكريمة التي تتشكل فوقه في حمام مائي بدرجة حرارة من ثمانين إلى تسعين درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة ، وتركه حتى يبرد لفترة من الوقت. . مدة تصل إلى عشرين ساعة ويتم جمع الكريم.
أما بخصوص عملية إنتاج الكريم المعقم ، فقد يحتاج إلى معالجة حرارية أكثر من عملية البسترة ، حيث أن عملية التعقيم تقتل البكتيريا ، وبالتالي يمكن ترك الكريم لأكثر من شهر دون دخوله إلى الثلاجة.
أما القشدة الحامضة فيمكن أن تحتوي على 10٪ من دهون الحليب ، حيث أن البكتيريا الموجودة فيها تنتج حمض اللاكتيك الذي يساعد على إعطاء الكريم قوامًا سميكًا حامضًا.
القيمة الغذائية لكريم الحليب.
توجد العديد من القيم الغذائية في قشدة الحليب ، حيث أن كل 230 جرامًا من الكريمة تحتوي على ما يلي:
- 455 سعرات حرارية
- 61 جرام من البروتين.
- 5 غرامات من الدهون.
- 65 جرام من الكربوهيدرات.
- 84 جرام سكر.
- 25٪ فسفور.
- 84 جرام من اللاكتوز.
- 23٪ كالسيوم.
- 21٪ فيتامين ب 5.
- 40٪ فيتامين أ.
- 29٪ فيتامين ب 2.
- 20٪ فيتامين ب 12.
- 18٪ لين.
- 15٪ سيلينيوم.
- 11٪ بروتين.
ما هي فوائد كريم الحليب؟
هناك العديد من الفوائد للكريمة المكثفة التي لا ندركها جميعًا ، حيث تضيف الكريمة نكهة جميلة للعديد من الوجبات بالإضافة إلى التمتع بفوائد صحية أخرى ، ومن بين هذه الفوائد ما يلي:
العناصر التي قد تعجبك:
كيفية صنع الجبن المطبوخ
كيفية صنع جبن كاسيت
كيفية صنع الزبادي في المنزل
أولاً: فوائد كريم الحليب لصحة العين
- تحتوي قشدة الحليب على كمية كبيرة من فيتامين أ مما يساهم في تحسين صحة العين.
- كما أنه يساعد العين على التعايش مع الإضاءة الموجودة ، وكذلك تنقية الرؤية في الليل وجعلها أكثر رطوبة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يحافظ فيتامين أ الموجود في الكريم على صحة الشبكية.
- يمكنك تقليل فرص الإصابة بالعمى الليلي من خلال درجة الرؤية في الظلام ، خاصة في وجود الضوء الساطع.
- يقلل فيتامين (أ) أيضًا من فرص الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين ، خاصة تلك المتعلقة بكبار السن.
- كما أنه مفيد لمرضى الجلوكوما.
ثانياً: فوائد قشطة الحليب على النمو
- تحتوي قشطة الحليب على فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وهو من أهم المكونات.
- حيث أن هذه الفيتامينات الكريمية ضرورية جدًا لنمو وتطور الأنسجة مثل أنسجة العين.
- كما أنه يساعد في نمو الجلد والأغشية المخاطية والأنسجة الضامة والجهاز المناعي.
- كما أنه يساهم في نمو الجهاز العصبي والأعضاء التناسلية.
- كما أنه يساعد على تقوية البشرة وتنعيم الشعر.
ثالثاً: فوائد كريم الحليب في تكوين العظام
- الفوسفور هو أحد مكونات الكريم ، والذي يلعب أيضًا دورًا مهمًا جدًا في نمو العظام والأسنان.
- مثل الفوسفور ، الكالسيوم يساعد في بناء عظام قوية ، وكذلك يحسن صحة اللثة والأسنان.
- من ناحية أخرى ، يوفر الفوسفور الراحة من العديد من الأمراض مثل ؛ فقدان كثافة العظام أو كثافة المعادن أيضًا.
- تشير الكثير من الأبحاث إلى أن الفوسفور له علاقة قوية بصحة القلب.
- وبتناول كمية من الفوسفور فإنه يحمي نفسه من أمراض الأوعية الدموية التي يمكن أن تصيب القلب.
رابعاً: فوائد كريم الحليب في حالات حصوات الكلى
- حصوات الكلى عبارة عن تكوينات بلورية من الكالسيوم والمعادن في الجهاز البولي.
- حيث أشارت الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم يقلل فرص تكوين حصوات الكلى.
- كما أن الكالسيوم الغذائي الذي يمكن الحصول عليه من مصادر غذائية مختلفة لا يصبح السبب الوحيد لتكوين حصوات المعدة.
- لكن سبب تكوين حصوات المعدة هو النسبة الكبيرة من المعادن في الماء.
- أن تناول كميات كبيرة من السبانخ والملفوف أثناء تناول كميات صغيرة من السوائل يمكن أن يؤدي إلى حصوات الكلى.
خامساً: فوائد قشطة الحليب لمشاكل الضغط
- كما يفيد الكريم أيضًا مرضى ارتفاع ضغط الدم ، لأن الكريم يحتوي على حمض البانتوثنيك الذي يساعد في تقليل التوتر.
- كما أنه يساعد في تقليل المشاكل النفسية مثل الاكتئاب والتوتر والقلق.
- كما أنه يساهم في تنظيم الهرمونات المسؤولة أيضًا عن الظروف النفسية والمزاج.
سادساً: فوائد لبن كريم مع مناعة.
- نظرًا لوجود فيتامين أ في كريم الحليب ، يصبح هذا سببًا أكثر لتعزيز القوة المناعية للجسم.
- هذا يساعد على مهاجمة العدوى البكتيرية عن طريق زيادة استجابة الغدد الليمفاوية للمضادات الحيوية.
- يساعد فيتامين أ أيضًا على ترطيب الأغشية المخاطية لتقوية المناعة ، فضلاً عن تعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء.
- وبالتالي منع ومكافحة الالتهابات والجراثيم والبكتيريا في الجسم.
ملخص الموضوع في خمس نقاط
- كريم الحليب هو المكون الذي يكون فوق الحليب بعد غليه ولونه أصفر ، ويمكن استخدامه أيضًا في الحلويات أو صنع السندويشات أو المشروبات.
- يتم إنتاج قشدة الحليب عن طريق فصل الدهن عن الحليب من خلال أجهزة الطرد المركزي لتدوير الحليب من خلال المحركات.
- يتم تصنيع الكريم المعقم بالمعالجة الحرارية حيث أن التعقيم يقتل البكتيريا الموجودة فيه.
- تحتوي كريمة الحليب على العديد من القيم الغذائية العالية مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات واللاكتوز والكالسيوم وغيرها.
- يحتوي كريم الحليب على العديد من الفوائد الصحية المختلفة للجسم ، مثل صحة العين والنمو وتكوين العظام والضغط وغيرها.