معمول العيد بالفستق الحلبي

وهي من أشهر الحلويات المنتشرة في الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام والسعودية والعراق. المعمول من أهم الحلويات التي يجب أن تتوافر في أيام العيد. و السمسم و يمكن تحضيره بدون حشوة و يسمى خفيف او خفيف. في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تقليدية مميزة لتحضير المعمول بحشوة الفستق.

معمول بالفستق

عناصر:
سبعة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
– كوبان سمن.
– ملعقة ونصف من المحلب الطري.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
كوب ماء بارد.
– نصف كوب ماء ورد.
– كوب ونصف سكر.

لملء:
– كوبان من الفستق المطحون.
– ربع كوب سكر بودرة.
– ربع كوب شراب.
– ملعقة من ماء الورد.

طريقة التحضير:
– نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح والمحلب والخميرة الفورية ونخلط.
– نذوب السمن ونضيفه إلى الدقيق ونعجن العجينة براحة يدك حتى يمتص الطحين كمية السمن المذاب.
نضع الماء البارد في وعاء ونضيف إليه السكر ونقلب حتى يذوب السكر تماما.
– يضاف ماء الورد ويخلط بملعقة ، ثم يضاف المزيج السابق إلى خليط الدقيق ويعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي وعاء العجن بغشاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
– تحضير الحشوة عن طريق وضع الفستق المطحون في وعاء وإضافة السكر وماء الورد والشراب والخلط بملعقة.
– أخرجي العجينة من الثلاجة وابدئي في ملء المعمول بأخذ قطعة من العجين ووضعها بين يديك والضغط عليها قليلاً لجعلها مثل القرص.
ثم نضيف ملعقة صغيرة من حشوة الفستق ونغلق جيدا.
ثم نضعه في القالب المخصص للمعمول بحيث يأخذ شكل القالب ، ثم نخرجه ونضعه مباشرة في صينية الخبز بحافة قصيرة.
نكرر هذه الخطوات مع باقي العجينة ثم نترك المعمول يرتاح لمدة نصف ساعة.
– سخني الفرن على 18 درجة مئوية ، ثم ضعي المعمول في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
– أخرجي المعمول من الفرن واتركيها تبرد تمامًا حتى لا تنكسر عند نقلها من صينية الخبز إلى صحن التقديم.
ضعي المعمول في طبق التقديم وزينيه بالسكر البودرة.

ملحوظة: لحشو التمر والمكسرات والفواكه المجففة والسمسم ، تقسم العجينة إلى أجزاء ثم يتم حشو كل جزء بحشوة مختلفة بالإضافة إلى الدقيق يمكن استخدام السميد حسب الرغبة.