مكرونة بالجبنة سهلة “اكتشفي وصفات مختلفة من إيطاليا إلى مطبخك”

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية وانتشارًا حول العالم ، اعتمادًا على الدولة وثقافتها الغذائية. ولعل أشهرها المعكرونة بالجبن سواء بالجبنة الشيدر أو الرومي أو الموزاريلا ، فما هي طريقة صنع المعكرونة والجبن وما سر صوصها؟ وهل هي حقيقة أن أصل المعكرونة أو “المعكرونة” هو إيطاليا ، كما هو شائع ومألوف لدى معظمنا؟ لدينا إجابات مختلفة في هذا المقال! تابع القراءة لتتعلم أكثر من وصفة معكرونة وجبن ، بالإضافة إلى التعرف على تاريخ وأصول المعكرونة.

مكرونة بسيطة مع جبنة موتزاريلا

سوف تحتاج:

• الماء المغلي للطبخ
• 1/2 كيلو باستا من اختيارك ويفضل بيني باستا.
• 1/4 كيلو جبن رومي
• بَقدونس
• 1/4 كيلو موزاريلا
• زيت الزيتون
• 1/4 كيلو جبنة ريكفورد
• فص ثوم مفروم
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود
• زيت

معكرونة و جبن

1. الخطوة الأولى في صنع المعكرونة بالموزاريلا هي وضع لتر من الماء على الموقد حتى يغلي.
   ثم نضيف المعكرونة إلى الماء ثم نضيف القليل من الملح والقليل من الزيت لمنع المعكرونة من العجن.
2. علينا الاهتمام بالمعكرونة وعدم تركها على النار لأكثر من 10 دقائق ، أو حسب قوام ونوع المعكرونة.
   بمجرد أن نشعر بالنضج التام ، نخرجه من الماء.
3. اغسل المعكرونة تحت الماء الجاري لإزالة النشا.
4. في وعاء آخر ، ابشري جبنة الرومي والموزاريلا واخلطيهما وأضيفي الثوم إليهما
   يقلب الخليط ثم يرفع عن النار.
5. قبل وضع المعكرونة ، سخني الفرن لمدة كافية ، ويفضل 10 دقائق.
6. نضع المعكرونة في صينية توضع في الفرن ونضيف إليها جميع أنواع الجبن
   وتخلط جيدا حتى تمتزج تماما مع الجبن.
7. نضع المعكرونة في الفرن ونضعها على الرف السفلي حتى تنضج من الأسفل وبعد 10 دقائق نغير وضع المعكرونة
   ونضعه على الرف العلوي حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، وبمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي ، نخرجه على الفور من الفرن.
8. في النهاية ، تُزين سطح المعكرونة بالبقدونس الأخضر وتُقدّم ساخنة.

طريقة عمل المعكرونة بجبنة الشيدر

يمكن صنع المعكرونة بعدة طرق منها مكرونة جبنة الشيدر وسنقدمها في السطور التالية
طريقة عمل المكرونة بجبنة الشيدر على طريقة الشيف نجلاء الشرشبة.

مكونات:

• 1/2 كيلو باستا
• جبنة شيدر مبشورة
• سمنة
• فص ثوم مفروم
• صلصة طماطم
• ماء مغلي للبيع
• ملح
• فلفل اسود

طريقة التحضير:

1. اطهي المعكرونة في الماء المغلي الذي أضفت إليه الزيت والملح ثم صفيها
2. اقلي الثوم بالزبدة على الموقد ، ثم أضيفي صلصة الطماطم والماء
3. نضيف جبنة الشيدر المبشورة ثم نضيف الباستا
4. نضع المعكرونة في طبق التقديم ونزين سطحها بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل المعكرونة بالجبن والدجاج

مكونات:

• 250 جرام (معكرونة)
• 60 جم ​​(زبدة)
• 2 ملاعق كبيرة (دقيق)
• 2 كوب (حليب سائل)
• 200 جرام (دجاج مسلوق مقطع شرائح)
• 1/2 كوب (جبن موزاريلا مبشور)
• 1/3 كوب (جبن بارميزان مبشور)
• 2 فص ثوم معصور
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• ملح للتذوق

طريقة التحضير:

1. تُطهى المعكرونة في ماء مغلي مع الملح والزيت لمدة 10 دقائق ، ثم تُصفّى في الماء البارد وتوضع في وعاء.
2. لتحضير صلصة المعكرونة البيضاء ، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ويقلى الثوم
   ثم نضيف الدقيق المذاب في الحليب ونقلب الخليط على الموقد ثم نضيف مرق الدجاج.
   قلبي من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة.
3. أضف أنواعًا مختلفة من الجبن إلى الصلصة البيضاء حتى تشكل الجبن الذائب صلصة بيضاء.
4. تُسكب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة المطبوخة وتُدهن قطع الدجاج وتُرش بنوعين من الجبن.
5. أولاً ، سخني الفرن ودهن صينية الخبز بالزيت
6. ضعي الصينية في الفرن تحت الشواية لمدة 5 دقائق كحد أقصى حتى تذوب الجبنة وتصبح المعكرونة ذهبية
   يمكنك إضافة البقدونس إلى المعكرونة وتقديمها ساخنة.

أصل وأصول المعكرونة

يختلف الكثيرون حول أصل المعكرونة ومكانها الأصلي ، وهناك العديد من القصص والحكايات حول هذا الموضوع
تحكي الرواية عن تاريخ المعكرونة في اليونان ، حيث تعتبر المعكرونة من الأطباق الرئيسية
مثل باستيتسيو وأورزو ،
بينما تشتهر الصين بالنودلز الآسيوية المصنوعة من دقيق الأرز ، بينما تشتهر دول الشرق الأوسط
يتم تقديم المعكرونة مع الصنوبر وصلصة الزبادي ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها مع اللحم.

تقول بعض القصص أن امرأة من الريف تدعى “بيبيستا” اخترعت محشوة باستا رافيولي واللازانيا.
واخترع الإيطاليون معكرونة صغيرة الحجم محشوة وأطلقوا عليها اسم (تورتيليني) وهو ما يعني الكعك الصغير
التي أعدت مع بقليها.

أنواع الماكرون

ومع ذلك ، هناك بعض أنواع الباستا المحشوة التي تشبه الرافيولي والتي يمكن إرجاعها إلى القرن الحادي عشر في العالم العربي.
يؤكد المؤرخون أن السباغيتي لم تظهر لأول مرة في حوض البحر الأبيض المتوسط.
لكن أصله كان في العالم العربي وإفريقيا ، لأن هذه البلدان في العالم تُعرف باسم “قمح الكموت”.
يتم استخدامه في إنتاج المعكرونة عالية الجودة.

تاريخ وصفات المعكرونة

تضمنت كتب الطبخ الإيطالية في العصور الوسطى وصفات للباستا مثل اللازانيا والرافيولي واللينجويني والمعكرونة ، وتعتبر هذه الأشكال الأولى في تاريخ الطعام الإيطالي. تتضمن وصفات المعكرونة القديمة استخدام أشكال أصغر مثل المعكرونة التي كانت تستخدم في الحساء أو تقذف في حليب اللوز لعمل العصيدة.

في بداية عصر التنمية في إيطاليا ، كان الطحين والمعكرونة يعتبران أغذية للأثرياء فقط ، لذلك كانت المعكرونة المتاحة للفقراء تستخدم في الحساء حتى تكفي لعدد أكبر من الناس وتقدم في المناسبات الخاصة. قد يكون البعض على دراية بتقاليد تقديم حساء إيطالي يسمى ستراتشياتيلا أو باستا فاجيولي في عيد الفصح.

أصل المعكرونة

وفي الماضي اعتادوا تقديم Losyngys ، وهو ما نعرفه اليوم باسم اللازانيا ، لكن الوصفة كانت مختلفة تمامًا عما هي عليه اليوم ، لأنها كانت مصنوعة من طبقات ، ولكن بدلاً من صلصة الطماطم والأعشاب ، كانت تحتوي على حلوى ذوق. يستخدم الآن ، وعلى الرغم من احتوائه على الجبن ، إلا أنه لا يحتوي إلا على الخضار أو اللحوم.

تعود وصفات معكرونة الرافيولي المحشوة أيضًا إلى القرن الرابع عشر ، عندما تم العثور على وصفات لحشوات الدجاج والجبن. في القرن الرابع عشر ، تم تحضير الجنوكتشي بنفس طريقة تحضيره اليوم ، ولكن بدلاً من البطاطس المهروسة ، كان يُصنع من الدقيق والجبن.