نبتة تستخرج من زيت سرج بذورها الفتية
زيت السرج هو نوع من الزيوت النباتية الصحية ومفيد جدا لجسم الانسان ويعرف باسم (زيت السمسم) لانه يتم استخراجه من بذور السمسم التي تزرع في المناطق الاستوائية والمعتدلة.
- يعتبر نبات بذور السمسم من أقدم محاصيل البذور الزيتية التي تزرع على نطاق واسع جدًا في قارات آسيا وأفريقيا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الزيت وله رائحة وطعم مميزان.
- تعد الصين والهند والسودان ودول الخليج من أكبر منتجي بذور السمسم ، ويستخدم معظمها في صناعة النفط.
ما هي المكونات الغذائية لزيت السرج؟
تحتوي بذور السمسم على نسبة زيت أعلى من بعض المحاصيل المماثلة مثل الفول السوداني وفول الصويا.
- تحتوي بذور السمسم على 50-60٪ من الزيت الممتاز الغني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA).
- مضادات الأكسدة الطبيعية.
- سيسامين.
- السمسمولين.
- متجانسات توكوفيرول.
- تعزز هذه المكونات النشطة بيولوجيًا استقرار الصحة والعديد من الفوائد الأخرى.
- ينتمي السيسامين والسمسمولين إلى مجموعة من الألياف المفيدة التي تخفض نسبة الكوليسترول في جسم الإنسان وتقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين هـ.
- بذور السمسم من أهم مصادر البروتين وفيتامين ب 1 ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية ومصدر ممتاز للعديد من المعادن الهامة والمفيدة لجسم الإنسان وصحته مثل (الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك).
القيمة الغذائية لزيت السرج
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة بكمية قليلة من زيت المريمية ، أو ما يعادل 13 جرامًا.
| عنصر غذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| ماء | 0 مل |
| سعرات حراريه | 115 سعرات حرارية |
| الدهون | 13 جرام |
| فيتامين ك | 1.85 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 0.19 ملليغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.90 جرام |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 5.60 جرام |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 5.3 جرام |
| الكربوهيدرات | 0 غ |
| السكريات | 0 غ |
| بروتين | 0 غ |
ما هي استخدامات زيت المريمية؟
يستخدم زيت السيرج على نطاق واسع ولأنه غني جدًا بالعناصر الغذائية المفيدة ، فإنه يصنف على أنه زيت طبخ صحي.
- يستخدم زيت السرج في الطبخ والصلصة وهو مكون رئيسي في الطبخ الآسيوي والهندي والصيني.
- من الشائع إضافة كمية من بذور السمسم إلى الطعام أو في نهاية تحضير الطعام للحصول على مذاقها الرائع ونكهتها والاستفادة من فوائدها الغذائية.
- من الشائع في الدول العربية وفي العالم تحويل بذور السمسم إلى دقيق يعرف باسم (الطحينة) ، وله استخدامات عديدة في الطهي وإضافته إلى الطعام أو تناوله بمفرده مع إضافة بعض المكونات والتوابل البسيطة.
- يستخدم زيت السيرج في صناعة بعض الأدوية ومستحضرات التجميل العطرية مثل:
- مرطبات البشرة ومنتجات العناية بالشعر والكريمات والدهانات.
ما هي فوائد زيت المريمية؟
يعتبر زيت بذور السمسم من أفضل الزيوت الصحية وأكثرها فائدة والتي تساعد على تعزيز وظائف جسم الإنسان والوقاية من الأمراض مثل:
تعزيز صحة القلب
- يساعد زيت السيرج على تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض.
- لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة التي تعد من أنواع الأحماض الدهنية الصحية والمفيدة للقلب.
- أكدت الأبحاث والدراسات العلمية التي استهدفت 48 مشاركًا أن استخدام زيت السرج في الطعام لمدة شهر ساعد في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة في الدم مع انخفاض وزن الجسم من الدهون المتراكمة في منطقة البطن والتي تعد من أهم العوامل. التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تنظيم مستوى السكر في الدم
- من فوائد زيت المريمية أنه يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
- أثبتت الدراسات العلمية أن استخدام زيت السرج الخفيف ، وتحديداً في الطعام ، ساعد في تحسين مستوى السكر في الدم خلال ساعات الصيام. يعتبر زيتًا صحيًا ومفيدًا لمرضى السكري.
يعالج ارتفاع ضغط الدمم
- تمكنت جمعية القلب الأمريكية من إجراء دراسات استهدفت 195 رجلاً و 133 امرأة يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذين كانوا يستخدمون الأدوية للسيطرة على مستويات ضغط الدم وتثبيتها.
- مع استخدام زيت السمسم في الطبخ والطعام ، واستبدال جميع الزيوت وتناول الأدوية بشكل طبيعي ، وبعد 60 يومًا ، بدا أن مستويات ضغط الدم لديهم قد استقرت عند المستوى الطبيعي.
- وجد أن الانخفاض في معدلات ضغط الدم يرجع إلى المكونات الموجودة في زيت المريمية وأهمها فيتامين هـ والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والسمسمين.
مضادات الأكسدة
- من فوائد زيت المريمية أنه غني بمضادات الأكسدة لاحتوائه على السمسمول والسيسامينول.
- تعمل مضادات الأكسدة على منع الجذور الحرة الضارة في جسم الإنسان وتقليل تراكمها مما يؤدي إلى الوقاية من أمراض القلب والسكري.
علاج التهاب المفاصل
- ساعد زيت السيرج في تقليل أعراض التهاب المفاصل لاحتوائه على العديد من المعادن المهمة لجسم الإنسان مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك.
كريم لتخفيف الآلام المزمنة
- يمكن استخدام زيت السيرج موضعياً لتخفيف الآلام المزمنة ويستخدم في جلسات التدليك.
يعزز صحة الجلد والشعر
- يكمن سر الفوائد الجمالية لزيت السرج في احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين E القادر على تحفيز إنتاج الكولاجين في جسم الإنسان وهو مفيد للشعر والبشرة.
- يستخدم زيت السيرج في صناعة مستحضرات التجميل ، وتحديداً في أدوات العناية بالبشرة والشعر ، من أجل الحصول على بشرة منتعشة وشعر صحي.
بعض الفوائد الأخرى مثل:
- يساعد في حالات مرض الزهايمر.
- يساعد في حالات إعتام عدسة العين أو ما يعرف بمرض الساد.
- يساعد على منع خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
- يحسن حالات العقم عند الذكور.
- يساعد في تخفيف هشاشة العظام.
- يساعد في تهدئة انتفاخ البطن وقرحة المعدة.
- يساعد في تخفيف التهابات الحلق والفم واللسان.
- يساعد على إنقاص الوزن.
- يساعد في تخفيف التوتر والقلق.
كيف يعمل زيت السرج؟
يتم استخلاص زيت السيرج من بذور السمسم عن طريق المعالجة الأولية مثل التجفيف والطحن والضغط والفصل.
- يمكن استخراج زيت السيرج بعدة طرق مختلفة ، اعتمادًا على المعدات المتاحة.
- يمكن استخلاصه بتقنيات أقل تكلفة باستخدام مكبس صغير أو آلات استخراج الزيت عالية الضغط ، أو باستخدام مذيبات كيميائية.
- يعتبر من الطرق التقليدية والطبيعية لإنتاج زيت السرج بدون استخدام مواد كيميائية ، بالضغط على البارد.
- ينتج عن معالجة درجات الحرارة المنخفضة لبذور السمسم قيم بيروكسيد أقل ، مما يجعل مدة الصلاحية أعلى ومناسبة للعرض في السوق ، باستخدام درجات حرارة أقل من 40 درجة مئوية ، مما يضمن الحفاظ على المستخلص الكامل وفوائد زيت المريمية وترشيحه لضمان إنتاجه. نقاء.
ما هي مخاطر استخدام زيت المريمية؟
يجب توخي الحذر لتجنب الإفراط في تناول زيت السرج وتناوله بنسب معتدلة في الطعام بسبب
- قد يسبب زيادة الوزن لاحتوائه على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية.
- يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور السمسم ، ويمكن أن تختلف ردود الفعل التحسسية من معتدلة إلى شديدة ، اعتمادًا على حالة الشخص المصاب بحساسية السمسم.
- يسبب بعض الآثار الجانبية عند وضعه على الجلد لدى بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية منه ، مثل الحكة والتهيج.