فوائد الأرز
يعتبر الأرز من أقدم الحبوب في العالم ، حيث يعتقد العلماء أنه تمت زراعته قبل 5000 عام ، وهو من الحبوب المفيدة لجسم الإنسان ، ومن أهم فوائد الأرز ما يلي:
1- مصدر الطاقة
يعتبر الأرز من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة ، حيث يحتوي الأرز على الكربوهيدرات المعقدة التي تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة.
2- مصدر للألياف
يوفر 1/2 كوب من الأرز الأبيض المطبوخ للجسم حوالي 0.3 جرام من الألياف ، بينما يوفر 1/2 كوب من الأرز البني المطبوخ للجسم حوالي 0.9 جرام من الألياف.
3- مصدر للبروتين
على الرغم من أن الأرز لا يعتبر غذاءً غنيًا بالبروتين ، إلا أنه يحتوي على ما يسمى بتركيز البروتين ، مما يساعد في عملية الهضم. كما أن لها قيمة بيولوجية عالية ، ولهذا السبب تعتبر غذاء مفضل خاصة لمن يعانون من عسر الهضم. الاضطرابات.
4- يقي من السمنة
يعتبر الأرز من الأطعمة الأساسية لخلق وجبة متوازنة ، وعلى الرغم من أنه من الشائع أن يؤدي الأرز الأبيض إلى السمنة ، إلا أن الأرز الطبيعي والعضوي منخفض الدهون والصوديوم ويحارب السمنة.
5- يقي من السرطان
يحتوي الأرز الكامل ، والأرز البني على وجه الخصوص ، على الألياف التي تساعد في الحماية من العديد من أنواع السرطان ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.
6- غني بالفيتامينات والمعادن
خاصة الأرز البني ، حيث تتركز فيه معظم الفيتامينات والمعادن ، ويحتوي هذا النوع من الأرز على فيتامين هـ وفيتامين ب ، وهذه الفيتامينات لها فوائد عديدة ، خاصة في تحسين وظائف الجهاز العصبي والقلب والكلى والكبد والجهاز الهضمي والجلد .
7- يقي من مرض الزهايمر
أكدت النتائج الأولية للعديد من الدراسات أن الأرز يساعد بشكل كبير في الحماية من مرض الزهايمر ، وخاصة الأرز البني ، كما يساهم الاستهلاك المنتظم للأرز في تحسين القدرات العقلية والإدراك.
8- لبشرة جميلة
يقول الخبراء أن الأرز مفيد جدًا في الحماية من العديد من مشاكل الجلد ويساعد أيضًا في حلها ، خاصةً إذا تم استخدامه بشكل موضوعي في شكله المطحون.
9- فوائد أخرى للأرز
الأرز الأبيض الكامل والأرز البني لهما العديد من الفوائد الأخرى مثل تحسين الهضم وإدرار البول ، والحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة ، حيث يحتوي الأرز على نسبة صغيرة من الصوديوم ويساعد على تحسين التمثيل الغذائي.
نسبة البروتين في أرز بسمتي
أكدت العديد من الدراسات والأبحاث أن الأرز البسمتي غذاء غني بالعديد من المعادن والفيتامينات ، لأنه بالإضافة إلى أحماض البانتوثينيك المهمة لعدد كبير من العمليات الحيوية ، فهو يحتوي على فيتامين ب 1 وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 وفيتامين ك. . داخل الجسم.
كما أكدت الدراسات أن كل مائة جرام من الأرز البسمتي تحتوي على حوالي 3 جرام من البروتين ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية المهمة للجسم.
القيمة الغذائية للأرز الأبيض المسلوق
- يعتبر الأرز المطبوخ من الأطعمة المفضلة لدى أخصائيو الحميات ، وتفيد وزارة الزراعة الأمريكية أن مائة وخمسين جرامًا من الأرز المطبوخ تحتوي على:
- 194 سعرة حرارية ، 0.11 جرام دهون مشبعة ، 1.4 جرام ألياف ، 0.58 جرام دهون ، 41.61 جرام كربوهيدرات ، 4.60 جرام بروتين.
- يحتوي الأرز المطبوخ أيضًا على العديد من المعادن مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمعادن الأخرى ، وكذلك فيتامين ب 6 وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 1 والنياسين والريبوفلافين.
- كما أن 100 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ يحتوي على حوالي 123 سعرة حرارية ، وإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة يزيدها بمقدار 102 سعرة حرارية ، وفي حالة إضافة نصف كوب من شوربة الدجاج يزداد بمقدار 94 سعرة حرارية.
- بينما يحتوي 100 جرام من الأرز المطهو على البخار على 140 سعرة حرارية.
نسبة الكربوهيدرات في الأرز
يتكون الأرز أساسًا من الكربوهيدرات ، حيث تبلغ نسبة الكربوهيدرات في الأرز حوالي 90٪ من إجمالي وزنه ، كما أنها تمثل حوالي 87٪ من سعراته الحرارية ، ويتم تحديد كمية الكربوهيدرات حسب نوع الأرز:
1 – أرز أبيض
كوب واحد من هذا النوع من الأرز قصير الحبة المطبوخ يحتوي على حوالي 53 جرام من الكربوهيدرات ، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض معالج لأنه يفقد الفيتامينات والألياف والمعادن.
على الرغم من ذلك ، يعتبر هذا الأرز من أكثر أنواع الأرز شيوعًا واستخدامًا على نطاق واسع.
2- أرز بني
كوب واحد من هذا الأرز المطبوخ طويل الحبة يحتوي على 52 جرامًا من الكربوهيدرات وهو غذاء مغذي لأنه من الحبوب الكاملة ويحتوي أيضًا على الألياف وكميات عالية من السيلينيوم والمغنيسيوم.
3 – أرز بري
يحتوي كوب واحد من هذا الأرز المطبوخ على 35 جرامًا من الكربوهيدرات. وتجدر الإشارة هنا إلى أن هذا الأرز البري يعتبر عند الكثيرين نوعًا من الأرز ، لكنه ليس كذلك ، لأنه حبة من نوع من العشب.
غني بالعديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.
4- أرز أسود
يحتوي هذا النوع من الأرز على حوالي 34 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، فإنه يحتوي أيضًا على البروتين والألياف والحديد.
5- أرز آسيوي
يطلق عليه الأرز الأحمر ويحتوي على حوالي 45 جرامًا من الكربوهيدرات في كل كوب من الأرز المطبوخ ، ويعتبر هذا الأرز من أكثر أنواع الأرز المغذية.
نسبة البروتين في الشوفان
هناك طرق عديدة لصنع دقيق الشوفان ، ولكن أبسط أشكال هذا الدقيق هو الشوفان المطبوخ في الماء الساخن ، وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن نصف كوب من دقيق الشوفان يحتوي على ثلاثة عشر جرامًا من البروتين.
يحتوي نصف كوب من الشوفان أيضًا على 304 سعرات حرارية ، و 5 جرامات من الدهون ، و 52 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 8 جرامات من الألياف ، و 42 ملليجرام من الكالسيوم ، و 4 ملليجرام من الحديد ، و 138 جرامًا من المغنيسيوم ، و 408 ملليجرام من الفوسفور ، و 335 ملليجرام من البوتاسيوم ، و 3 جرامات من البوتاسيوم والزنك.
نسبة البروتين في المعكرونة
يحتوي كل كوب مطبوخ من المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على عشرة جرامات من البروتين ، وهو ما يعادل البروتين الموجود في كوب من الحليب ، وتجدر الإشارة هنا إلى أن اختيارك من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة يمكن أن يزود جسمك بكمية كبيرة من الكربوهيدرات.
مما يساعد على توفير الطاقة اللازمة للعضلات ، وتحتوي هذه الكمية من المعكرونة أيضًا على 4 جرام من الألياف الهامة والضرورية للهضم ، كما يمكن إضافة زيت الزيتون إلى المعكرونة للحصول على أحماض أوميجا 3 الدهنية.
في نهاية هذا المقال يمكننا القول أن الأرز من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية ، وبالنسبة لمعظم سكان العالم فهو من الأطعمة الرئيسية والرخيصة ، وله العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان والجلد.