أوصت مجلة “تشايلد آند فاميلي” بشراء الجزر الأبيض الأصغر حجمًا والأعذب لأن مذاقه جيد. أوضحت مجلة ألمانية أن الجزر الأبيض يحتوي على فيتامينات B و C والبوتاسيوم والكالسيوم.
يمكن تحضير الجزر الأبيض بطرق مختلفة ، مهروسة أو على شكل شرائح مقلية أو حساء ، ويمكن تقطيع الجذور الصغيرة نيئة للسلطة ، ولمنعها من التحول إلى اللون البني بسرعة ، يمكن رشها بعصير الليمون.
قبل تحضير هذا النوع من الجزر يجب تقشيره وغسل جذوره الصغيرة وكذلك أوراقه الصالحة للأكل والتي تكون مناسبة للتوابل.