هل البرغل مسموح به في حمية الكيتو؟
يُعرف البرغل باسم سميد القمح الجاف بعد أن يتم طحنه وطهيه وتصفيته وقد اشتهر منذ الحضارات القديمة ، وله العديد من الفوائد والقيم الغذائية العالية ويستخدمه دول حوض البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز وهو مركب من الكربوهيدرات .
أما الجواب على سؤال هل البرغل مسموح به في حمية الكيتو فليس كذلك. لاحتوائه على نسب كبيرة من الكربوهيدرات ولكن يمكن تناوله ضمن الكمية المحددة من الكربوهيدرات في اليوم كبديل للأرز أو يمكن مزجه مع الكفتة.
كوب واحد من البرغل المطبوخ بوزن 182 جرام يحتوي على 151 سعرة حرارية ويتكون مما يلي:
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- غرام من الدهون.
- 8 غرامات من الألياف.
- 6 غرامات من البروتين.
- 6 إلى 8٪ فيتامين ب.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 10٪ حديد.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 55٪ منجنيز.
- 9٪ نياسين.
بدائل البرغل في حمية الكيتو
بعد معرفة إجابة السؤال: هل البرغل مسموح به في الكيتو دايت ، للبرغل عدة بدائل يمكن استخدامها لاحتوائه على كمية عالية من الكربوهيدرات ، ومن أجل الحصول على وجبة كاملة لليوم خالية من الكربوهيدرات التي يمكن أن تعطل الجسم. الكيتو دايت وهذه نقدم البدائل في النقاط التالية:
- حبة من الكينوا يمكن استخدامها في صنع الخبز أو تناولها كحبوب بجانب الوجبة دون لمس الكمية المحددة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتوني ، الكينوا معروفة بفوائدها في الوقاية من هشاشة العظام وتنظيم الكوليسترول والسكر في الدم.
- الحمص من الحبوب التي يمكن إضافتها إلى الوجبة بدلاً من البرغل لأنه يمكن إضافتها مع خليط الكفتة للحصول على كفتة لذيذة ذات قيمة غذائية عالية ، ومن فوائد الحمص تقوية عضلة القلب وتجعلك تشعر ممتلئ. سريع.
- دقيق الكتان ، والذي يمكن استخدامه كبديل للبرغل عند طحنه وطحنه إلى كبة ، وتحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، حيث إنها تدعم الأداء السليم للمعدة وتحمي القلب من الأمراض.
القيمة الغذائية للبرغل
في حين أن استهلاك البرغل مسموح به في حمية الكيتو فإننا نلجأ لقيمته الغذائية التي تفيد الناس على الرغم من قلة الكمية التي يتناولونها ، لأن البرغل مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والزنك وفيتامين ب ، وفيتامين أ.
فوائد البرغل
على الرغم من أن البرغل غير مسموح به في نظام كيتو الغذائي ، إلا أنه يمكن تناوله في حصص الكربوهيدرات المحددة. نظرا لفوائدها العديدة وقيمتها الغذائية العالية بجميع أنواعها سواء كانت برغل خشن أو ناعم أو متوسط ، فإننا ندرج هذه الفوائد في الفقرات التالية:
1- فوائد البرغل للجهاز الهضمي
يفيد البرغل الجهاز الهضمي لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف ، فهو يدعم صحة الجهاز الهضمي ويمنع البواسير والإمساك ويسهل عملية الهضم.
2- البرغل ومرضى السكر
يمكن الحصول على البرغل كبديل للمنتجات التي تحتوي على نشويات بسيطة مثل: المعكرونة والأرز والخبز الأبيض ، حيث يساعد في التحكم في مستويات الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. لأن البرغل يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف.
3- إنقاص الوزن
البرغل غير مسموح به في حمية الكيتو ، ولكن عند تناوله بكميات قليلة لاحتوائه على الألياف والبروتين ، وعند استخدامه بدلاً من المعكرونة والأرز والخبز الأبيض يمكن أن يقلل الوزن لأنه يقوم بما يلي:
- الشعور بالامتلاء.
- تقليل كمية الطعام التي سيتم تناولها لاحقًا ، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.
4- خفض الكوليسترول
أظهرت بعض الدراسات والأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة والكربوهيدرات المعقدة ، والتي تعتبر مصادر مهمة للألياف ، من شأنه أن يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في جسم الإنسان.
ولأن هذه الألياف ترتبط بالكوليسترول الضار ، فإنها تزيله وتزيله من الجسم ، مما يؤدي إلى الحماية من تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والجلطات الدموية.
5- البرغل والدورة الدموية
يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للقلب والشرايين مما يجعله غذاء جيد للدورة الدموية لأن البرغل يقوم بما يلي:
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تنظيم ضربات القلب وكهرباءها وتنظيم ضغط الدم الشرياني بفضل المغنيسيوم والصوديوم والمنغنيز والكالسيوم الذي يحتويه البرغل.
- تقوية قوة الشرايين والقلب وحمايتها من الجلطات.
- البرغل مصدر مهم للحديد لتكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء وحماية الجسم من فقر الدم.
6- علاج فقر الدم
يحتوي البرغل على الحديد الذي يشكل الهيموجلوبين ، وهذا الهيموجلوبين ينتج خلايا الدم الحمراء ، ونقصه في الدم يتسبب في إصابة الفرد بفقر الدم.
تلف البرغل
لتحديد ما إذا كان البرغل مسموحًا به في حمية الكيتو ، نسرد بعض الأضرار التي يسببها البرغل في الفقرات التالية:
1- الانتفاخ
إذا تم استهلاك البرغل بكميات كبيرة ، يصاب الفرد بالانتفاخ لاحتوائه على كمية عالية من الألياف ويمكن أن تتفاقم هذه الحالة حتى يعاني الفرد من بعض أمراض الجهاز الهضمي مثل: القولون العصبي وتهيج القولون.
2- اضرار مرضى النقرس والكلى
يحتوي البرغل على نسبة عالية من الأوكسالات ، مما يزيد من تكوين الكالسيوم في البول ، وبالتالي فإن الصقر الخطير الذي يسببه حصوات الكلى ، والصقر يزيد من أعراض النقرس سوءًا.
3- الحساسية
يوجد جلوتين في البرغل يسبب الحساسية وتطور بعض مشاكل الجهاز الهضمي لدى الأفراد المصابين بحساسية القمح ، ولتجنب هذه الحساسية يمكن استبداله بالكينوا أو الأرز البني. لأنها خالية من الجيلاتين.
حمية الكيتو
أثناء مناقشة ما إذا كان البرغل مسموحًا به في نظام كيتو الغذائي ، لنتذكر أن حمية الكيتو هي تلك التي تقيد الكربوهيدرات وتكتسب الدهون لأن عملية الاستبدال تحرق المزيد من الدهون.
تتمثل فكرة نظام كيتو الغذائي في تقليل الكربوهيدرات بشكل كبير إلى أقل من 50 جرامًا في اليوم ، وبعد أيام قليلة من اتباع هذا النظام الغذائي ، لن يتمكن الجسم من الحصول على الطاقة من سكر الدم الذي يأتي من الكربوهيدرات.
هذا هو الوقت الذي يبدأ فيه الجسم بالحصول على البروتين والدهون للحصول على الطاقة التي يحتاجها الجسم لحرق المزيد من الدهون المخزنة ومن ثم يفقد الجسم نسبة عالية من الدهون.
لذلك يفضل اتباع هذا النظام تحت إشراف طبي ولفترة قصيرة حتى لا يكون له تأثير سلبي على الصحة.
نظام كيتو الغذائي ما يجب فعله وما لا يجب فعله
كجزء من النظام الغذائي ، يُسمح بالبرغل في نظام كيتو الغذائي ، في هذا النوع من النظام الغذائي يمكن الحصول على الدهون الصحية الموجودة في الدجاج واللحوم الحمراء والأسماك والبيض والزبدة وأنواع مختلفة من الجبن بنسب وخضروات محددة. يتم الحصول عليها بنسب منخفضة من الكربوهيدرات مثل السبانخ والملفوف.
في حمية الكيتو يمكن تناول زيت الزيتون وجوز الهند والمكسرات ، في المقابل يمنع تناول القمح والأرز والذرة والبطاطس والحلويات والعصائر الصناعية والمشروبات الغازية وجميع أنواع الفاكهة سواء المعلبة أو المجففة ، والآيس كريم.
في حمية الكيتو لايسمح بكمية محددة من الطعام ، ولكن فقط المحظورات ، والأفضل تقسيم الطعام إلى ثلاث وجبات ، لأن الوجبة الواحدة مختلفة وتحتوي على عناصر غذائية مهمة.
يجب أيضًا الاستمرار في تناول ثمانية أكواب من الطعام يوميًا ويمكن شرب القهوة والشاي بدون سكر.
مساوئ حمية الكيتو
بالرغم من أن تناول البرغل مسموح به في حمية الكيتو إلا أن له عدة أضرار يمكن أن تصيب من يتبعه ، ونذكرها في الفقرات التالية:
1- الشعور بالتعب والإرهاق
يظهر هذا بشكل خاص في الفترة الأولى من اتباع نظام كيتو الغذائي ، نتيجة جهد الجسم للتكيف مع مصادر الطاقة البديلة ؛ نظرًا لاستخدام الدهون بدلاً من الكربوهيدرات ، فمن الأفضل شرب الكثير من الماء حتى لا تشعر بالتعب.
2- الجوع السريع
هذا نتيجة عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف التي من شأنها أن تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ، لذلك يجب عليك تناول الخضار الورقية التي يمكن تناولها في نظام كيتو الغذائي لإشباع شهيتك لأطول وقت.
3- خفقان القلب
يُلاحظ أن القلب ينبض بسرعة وبقوة ولا داعي للقلق بشأن ذلك ، ففي هذه الحالة لا بد من تناول ما يكفي من الماء والأطعمة المالحة.
4- تساقط الشعر
يمكن الحصول على الفيتامينات إذا كنت تعاني من تساقط الشعر بعد خمسة أشهر من بدء نظام كيتو الغذائي ، ولكن هذه الحالة ليست شائعة جدًا لدى الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو.
5- نسبة عالية من الدهون
يمكن ملاحظة ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي ، ولكنها ستنخفض بعد العودة إلى الوزن الطبيعي.
6- مشاكل الكبد
ينتج عن زيادة الدهون في عملية التمثيل الغذائي أن الصقر في حالة الكبد في الوقت الحالي.
7- مشاكل الكلى
تعمل الكلى على استقلاب البروتين ، لذلك يمكن لنظام كيتو الغذائي أن يعطل هذه العملية ، حيث أن البدل اليومي الموصوف للنساء هو 46 جرامًا ، بينما يحصل الرجال على 56 جرامًا.
حمية الكيتو من الحميات التي انتشرت بشكل كبير في الآونة الأخيرة ، ولديها قائمة بالأطعمة المسموحة والممنوعة ، ومن الممنوع البرغل لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.