ما هو العسل
- العسل سائل كثيف ذو لون ذهبي ومذاق لذيذ.
- يتم الحصول على العسل من رحيق الزهور.
- تخزن شجرة النخيل العسل في معدة خاصة تختلف عن معدة تخزين الطعام لديها.
- يحتوي العسل الأبيض أو عسل النحل على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان.
- غني بالكربوهيدرات ومضادات الأكسدة ، وهو بديل جيد وصحي للسكر.
ما هي حمية الكيتو؟
- إنه نظام غذائي يعتمد على كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات وكمية عالية من الدهون.
- يعتمد كليا على الحد من استخدام الكربوهيدرات واستبدالها بالدهون.
- عن طريق تقليل الدهون ، يدخل الجسم في حالة مستقلة تعرف باسم الكيتوزيه ، والتي تساعد الجسم على حرق الدهون بسرعة واكتساب الطاقة.
- يحول النظام الغذائي الكيتون الدهون في الكبد إلى كيتونات ، والتي تزود الدماغ بالطاقة.
- كما أنه يخفض نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين والعديد من الفوائد الصحية الأخرى.
السعرات الحرارية في العسل
- يحتوي العسل الأبيض على سعرات حرارية أكثر من السكر الأبيض ، لكن طعمه أحلى من السكر.
- يفقد السكر الكثير من حلاوته أثناء عملية المعالجة والتصنيع.
- تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 64 سعرة حرارية.
- تحتوي ملعقة كبيرة من السكر الأبيض على 46 سعرة حرارية.
هل العسل مسموح به في حمية الكيتو؟
- يحتوي عسل النحل على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.
- تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، منها 16 جرامًا سكر.
- كما أنه لا يحتوي على أي كمية من الدهون أو أي نسبة من الألياف اللازمة في نظام كيتو الغذائي.
- يحتوي العسل على عشرة جرامات من البروتين.
- العسل غني بالكربوهيدرات ولا يحتوي على دهون وألياف ، لذلك لا يسمح به في حمية الكيتو إلا في بعض الحالات الخاصة.
هل تناول العسل يخرج الجسم من الحالة الكيتونية؟
- الكيتوزيه أو الكيتوزيه هي حالة من التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ينتج فيها الطاقة من أجسام الكيتون بدلاً من الجلوكوز.
- في هذه الحالة ، يُسمح بتناول نسبة معينة من الكربوهيدرات يوميًا ، حوالي 25 إلى 50 جرامًا.
- عندما يتعلق الأمر بالرياضيين الذين يؤدون أنشطة ضخمة خلال اليوم ، يمكنهم تناول حوالي مائة جرام من الكربوهيدرات مع الحفاظ على الحالة الكيتونية.
- إن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مثل العسل يمنعك من الحفاظ على الحالة الكيتونية أو دخولها ، مما يؤدي إلى نتائج سلبية.
- أما تناول ملعقة كبيرة من العسل يومياً فلا يؤثر على هذه النتائج.
كمية العسل المسموح بها في حمية الكيتو
هل العسل مسموح به في حمية الكيتو؟ نعم ، يُسمح باستخدام العسل في حمية الكيتو بكميات وأنظمة معينة ، مثل:
- النظام الغذائي الكيتون المستهدف: هو نظام غذائي قائم على التمرين ، حيث يتم تناول حوالي 20 أو 50 جرامًا من العسل أو ملعقة كبيرة من العسل قبل التمرين أو بعده.
- نظام الكيتو الدوري: هو نظام غذائي يعتمد على اتباع حمية الكيتو لمدة خمسة أيام في الأسبوع ، مع زيادة نسبة الكربوهيدرات لمدة يومين حتى يتم تجديد مخازن الجليكوجين في الجسم. يستخدم هذا النظام من قبل الرياضيين أو أولئك الذين يقومون بمجهود بدني عالي.
- يعتبر إدراج العسل في نظام كيتو الغذائي مناسبًا فقط للأشخاص الذين يمكنهم الحفاظ على الجسم في حالة الكيتوزيه.
هل العسل المحلى مناسب لنظام كيتو الغذائي؟
على الرغم من أن العسل يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والغذائية ، إلا أنه غني بالكربوهيدرات. هل العسل مسموح به في حمية الكيتو وخاصة العسل المحلي؟ لا يمكن إضافة العسل إلا في حالات قليلة مع الحفاظ على حالة الكيتوزية:
- النظام الغذائي الكيتون المستهدف قبل التدريب أو بعده.
- حمية الكيتو الدورية.
- أدخل العسل في استهلاكك اليومي من الكربوهيدرات.
- يمكن استخدام بدائل العسل الصديقة للكيتو.
بدائل العسل مناسبة لحمية الكيتو
- فاكهة الراهب: وهي أفضل بديل محلي لعسل النحل لاحتوائه على كمية قليلة من الكربوهيدرات وله طعم حلو غير مر مثل ستيفيا.
- سكر ستيفيا: بديل ممتاز للعسل الأبيض لأنه خالي تمامًا من الكربوهيدرات.
- الإريثريتول: تم اكتشافه عام 1848 م وهو مركب سكري كحولي ينتج عن تخمير عدة أنواع من الفاكهة وله طعم حلو ويحتوي على القليل من الكربوهيدرات.
العناصر الغذائية الموجودة في العسل الأبيض
- على الرغم من عدم السماح بالعسل في نظام كيتو الغذائي ، إلا أنه أفضل بديل صحي للسكر الأبيض.
- يحتوي العسل على النياسين والثيامين وفيتامين ب 6.
- يحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والصوديوم والفوسفور.
- يحتوي أيضًا على الريبوفلافين وحمض البانتوثنيك.
الفوائد الصحية للعسل الطبيعي
للعسل الطبيعي العديد من الفوائد الصحية عند استخدامه كبديل للسكر الأبيض:
- يساهم في إنقاص الوزن.
- يساعد على النوم الهادئ والعميق في الليل.
- يزيد من كمية مضادات الأكسدة في الجسم.
- يحسن طاقة الجسم.
- يعمل كمضاد للبكتيريا.
- يحسن التئام الجروح.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
ما الفرق بين العسل والسكر الأبيض؟
- يتكون العسل والسكر الأبيض من جزيئين من السكر ، الفركتوز والجلوكوز.
- العسل سائل يُستخرج من النحل ، بينما يُستخرج السكر الأبيض من قصب السكر.
- يحتوي العسل على إنزيم خاص يكسر جزيئات السكر في الجسم ويحولها مباشرة إلى طاقة.
- أما بالنسبة للسكر ، فيحتاج الجسم إلى تكسيره وتفتيته الإنزيمات قبل تخزينه للحصول على الطاقة.