وصفات سلطات ومقبلات عراقية

طعام عراقي

يتميز الطعام العراقي عن غيره من أنواع الطعام العربي بتزيينه بمجموعة من الألواح الحجرية القديمة ، مما يدل على أن المطبخ العراقي هو مطبخ مليء بالأطباق القديمة والقديمة ، والجدير بالذكر أن العراقيين ما زالوا يحاولون الحفاظ على الأساسيات. وصفة أطباقهم كنوع من الحفاظ على التراث العراقي ، وبالتالي نقدم لكم أشهر أنواع السلطات والمقبلات العراقية التي يمكن تقديمها على المائدة. سيدتي هي توفير المكونات واتباع المكوّنات وطريقة التحضير لكل وصفة للحصول على سلطات ومقبلات مميزة.

سلطات ومقبلات عراقية

يشمل المطبخ العراقي العديد من الوصفات للمقبلات والأطباق الرئيسية وحتى السلطات ، ولكن من أشهر أنواع السلطة العراقية سلطة الباذنجان ، وهو طبق مقبلات عراقي من ورق العنب المحشو بالخضار والأرز.

مقبلات عراقية

وصفة محشي ورق العنب بالخضار والأرز

• التركيب والمكونات ورق العنب العراقي:

1. كمية ورق العنب حسب الحاجة.
2. لحم مفروم مسلوق.
3. أرز للتعبئة.
4. خضروات متنوعة مطبوخة حسب الرغبة مثل البطاطس والبصل الأبيض والطماطم.
5. فلفل اسود و مجموعة بهارات مشكلة.

• طريقة تحضير طبق ورق عنب عراقي

1. اطهي ورق العنب على البخار واتركيه جانبًا.
2. نحضر الخضار المسلوقة من أي نوع ثم نهرسها جيداً حتى تتكون عجينة.
3. يتبل الأرز بالبهارات مثل الفلفل الأسود ، البهارات ورشة ملح ويضاف كمية من اللحم المفروم المطبوخ.
4. نبدأ بإحضار طبق دولي ونضعه على طاولة المطبخ ، ثم نضع ملعقة صغيرة من خليط الأرز واللحوم.
5. نواصل العملية حتى تنتهي كمية الدوالي.
6. نخرج الدوالي ملفوفة في وعاء بالزبدة.
7. نصف أوراق التقلص العضلي في قدر ، يضاف الماء وقليل من ماجي ويترك حتى يلين.
8. بعد طهي ورق العنب (دولما) ، ضعي نصف الطبق في طبق التقديم.
9. تُسكب كمية من معجون الخضار المهروسة على الوجه وتُزين بالبقدونس المفروم وتُقدّم ساخنة.

مخلمة لحم بقلة

• المقادير وكمية اللحم المفروم

1. كيلو من اللحم المفروم الطري.
2. حفنة كبيرة من الجرجير.
3. ربع حزمة بقدونس.
4. ملعقة صغيرة (فلفل أسود ، بابريكا ، ملح).
5. زيت نباتي حسب الرغبة.

• طريقة عمل ماسة من مخلمة بالقلعة

1. اغسل الجرجير والبقدونس واقطعها جيدًا.
2. اخلطي اللحم المفروم في الزيت وأضيفي كل التوابل المدرجة في المكونات.
3. أضف كمية من الجرجير والبقدونس المفروم إلى اللحم المفروم المتبل.
4. اقلب المكونات جيدًا حتى تنضج.
5. قدميها ساخنة على الطاولة.

أطباق السلطة العراقية

سلطة الباذنجان العراقية

• المكونات والكميات:

1. قطعة كبيرة من الباذنجان.
2. قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
3. ثلاث حبات خيار كبيرة.
4. طماطم.
5. بصل كبير

• مكونات الصلصة:

1. ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب.
2. ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
3. عصير ليمون طازج.
4. ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم المجفف.

• طريقة عمل سلطة الباذنجان العراقية:

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تقلى مكعبات الباذنجان بالزيت الساخن وتترك جانبا بعد إخراجها من المقلاة.
3. نقطع الخيار والطماطم ونقطع البصل بعد تقشيرها وغسلها.
4. تخلط جميع المكونات معًا وتوضع في وعاء التقديم.
5. أما طريقة تحضير تتبيلة السلطة ، فخلط جميع المكونات المذكورة معًا.
6. تُسكب الصلصة في طبق تقديم يحتوي على السلطة وتُقدّم للعائلة.

سلطة عراقية سريعة

• مكونات وكميات الطاقة العراقية السريعة

1. قطعتان من الخيار إلى مكعبات متوسطة.
2. قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم.
3. ربع باقة بقدونس مفروم خشن.
4. ربع حفنة نعناع مفروم خشن.
5. ملعقة صغيرة من السماق.
6. زيت الزيتون حسب الرغبة.
7. عصير ليمون طازج.
8. رشة ملح وفلفل أحمر

• طريقة عمل السلطة العراقية السريعة

1. في وعاء كبير ، اخلطي الخيار والطماطم والبقدونس والنعناع.
2. نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ونخلط جيداً ونضيف قليل من الملح ونخلط مرة أخرى.
3. ضعي المكونات في وعاء التقديم ، ورشي عليها رشة صغيرة من الفلفل الأحمر وقدميها للعائلة.