إذا كنت من مرضى السكر وترغب في معرفة أهم الأطعمة المسموح بها والتي تناسبك ، تابعنا حصرياً على مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على 3 أطعمة مسموح بها لمرضى السكر. .
ما هو مرض السكري
يشمل مصطلح داء السكري عددًا من الاضطرابات في عملية تكسير وبناء – التمثيل الغذائي – (التمثيل الغذائي) للكربوهيدرات. القاسم المشترك بينهما هو ارتفاع مستوى (تركيز) السكر في الدم. الكربوهيدرات التي يحصل عليها الجسم من تناول الخبز والبطاطس والأرز والكعك والعديد من الأطعمة الأخرى. تتفكك وتتفكك تدريجيا. تبدأ عملية التفكك والتسوس في المعدة ، ثم تستمر في الاثني عشر والأمعاء الدقيقة. تؤدي عملية التفكك والتحلل هذه إلى تكوين مجموعة من السكريات (السكريات) التي يتم امتصاصها في مجرى الدم.
خلايا الغدد الصماء الموجودة في البنكرياس ، والتي تسمى خلايا بيتا ، حساسة جدًا لمستويات السكر المرتفعة في الدم وتفرز هرمون الأنسولين. والأنسولين جسر ضروري لدخول جزيئات السكر ، الجلوكوز ، إلى العضلات ، حيث يستخدم كمصدر للطاقة ، وفي الأنسجة الدهنية والكبد ، حيث يتم تخزينه. يصل الجلوكوز أيضًا إلى الدماغ ، ولكن بدون مساعدة الأنسولين. يوجد أيضًا نوع آخر من الخلايا في البنكرياس ، خلايا ألفا ، التي تفرز هرمونًا إضافيًا يسمى الجلوكاجون. يتسبب هذا الهرمون في إزالة السكر من الكبد وينشط عمل الهرمونات الأخرى التي تمنع عمل الأنسولين. التوازن بين هذين الهرمونين (الأنسولين والجلوكاجون) يحافظ على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ويمنع التغيرات المفاجئة.
يحتاج الأشخاص ذوو الوزن الصحي الذين يزيدون من نشاطهم البدني إلى كمية صغيرة من الأنسولين لتعويض تأثير دخول الجلوكوز إلى الدم. كلما كان الشخص أكثر بدانة وأقل لياقة بدنية ، زاد الأنسولين الذي يحتاجه لمعالجة كمية مماثلة من الجلوكوز في الدم. هذه الحالة تسمى “مقاومة الأنسولين”.
عندما تتلف خلايا بيتا في البنكرياس ، تنخفض كمية الأنسولين المفرزة تدريجيًا. تستمر هذه العملية لسنوات عديدة. وإذا كانت هذه الحالة مصحوبة بوجود “مقاومة الأنسولين” ، فإن هذا المزيج من كمية صغيرة من الأنسولين ومستوى منخفض من الفعالية يؤدي إلى انحراف عن المستوى الصحيح للجلوكوز (السكر) في الدم ، وفي هذه الحالة يُعرَّف الشخص بأنه يعاني من مرض السكري. من المعروف أن مستوى السكر الصحيح في الدم بعد صيام مدته ثماني ساعات يجب أن يكون أقل من 108 مجم / ديسيلتر ، في حين أن المستوى النهائي هو 126 مجم / ديسيلتر. ولكن إذا كان مستوى الجلوكوز في دم الشخص 126 ملجم / ديسيلتر أو أكثر في اختبارين أو أكثر ، يتم تشخيص هذا الشخص بمرض السكري.
داء السكري من النوع الأول (أو: داء السكري من النوع 1 / مرض السكري لدى الأطفال / داء السكري عند المراهقين – سكري الأحداث): هذا مرض يقوم فيه الجهاز المناعي بتدمير خلايا بيتا في البنكرياس ، لأسباب غير معروفة ، لم يتم اكتشافها حتى الآن. عند الأطفال ، تحدث عملية الضرر هذه بسرعة وتستمر من عدة أسابيع إلى عدة سنوات. في البالغين ، قد يستغرق الأمر سنوات عديدة. يتم تشخيص العديد من الأشخاص الذين يصابون بالنوع الأول من داء السكري في وقت لاحق من حياتهم بالخطأ على أنهم مصابون بالنوع الثاني من داء السكري.
داء السكري من النوع 2 (أو: داء السكري من النوع 2 / داء السكري الذي يصيب البالغين): هذا مرض يتم فيه تدمير خلايا بيتا في البنكرياس وتلفها لأسباب وراثية ، وربما تكون مدعومة بعوامل خارجية. هذه العملية بطيئة للغاية وستستغرق عقودًا.
احتمالية وجود شخص يتمتع بوزن صحي ولياقة بدنية جيدة منخفضة حتى لو قلل من إفراز الأنسولين. أما بالنسبة لاحتمال إصابة شخص بدين غير نشط مع مرض السكري ، فهو احتمال قوي ، حيث أنه أكثر عرضة لتطوير “مقاومة الأنسولين” وبالتالي الإصابة بمرض السكري. تشير الإحصائيات إلى أن عدد المصابين بالسكري من النوع 2 في العالم قد زاد بشكل كبير في العقود الأخيرة ، حيث وصل إلى حوالي 150 مليون شخص ، ومن المتوقع أن يرتفع إلى 330 مليون شخص مصاب بالسكري بحلول عام 2025. أحد الأسباب الرئيسية لهذه الزيادة الحادة هو مرض السكري: السمنة وقلة النشاط البدني والتغيرات في أنواع الطعام. تشمل الأطعمة الشائعة اليوم الأطعمة المصنعة التي تسبب مرض السكري لأنها غنية بالدهون والسكريات التي يسهل امتصاصها في الدم ، مما يؤدي إلى زيادة “مقاومة الأنسولين”. بالإضافة إلى ذلك ، يُظهر معظم مرضى السكر أعراضًا أخرى ، تشمل ارتفاعًا تدريجيًا في ضغط الدم ، واضطرابات كبيرة في نسبة الدهون في الدم ، وخاصة ارتفاع الدهون الثلاثية والبروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الجيد – HDL). يعد ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ، وعدم توازن نسبة الدهون في الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم (مرض السكري أو ارتفاع السكر في الدم) عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بتصلب الشرايين. وهذا ما يفسر ارتفاع معدلات الإصابة بالأمراض والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكتة الدماغية بين مرضى السكر مقارنة بالمجموعات السكانية الأخرى. منذ السبعينيات وحتى الوقت الحاضر ، كان هناك انخفاض كبير في معدلات الاعتلال والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية في عموم السكان في الدول الغربية ، بينما لم يلاحظ أي انخفاض مماثل في مرضى السكري. . بل أكثر من ذلك ، كانت هناك زيادة ملحوظة في الإصابة بأمراض القلب لدى النساء المصابات بداء السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يعاني مرضى السكري من أضرار مميزة بشكل عام: في الكلى وشبكية العين والجهاز العصبي. على الرغم من أن نسبة مرضى السكر بين البالغين لا تزيد عن 10٪ إلا أن نسبتهم بين المرضى الذين يخضعون لعلاج غسيل الكلى تتجاوز 50٪. يعد مرض السكري أيضًا السبب الأكثر شيوعًا لفقدان البصر في “سن العمل”. ومع ذلك ، يمكن الوقاية من جميع مضاعفات مرض السكري وتجنبها إذا تم تناول علاج فعال وفي مرحلة مبكرة من مرض السكري. من أجل تجنب هذه المضاعفات ، هناك حاجة ملحة للتعاون المتبادل بين المريض وطاقم التمريض. الحفاظ على ضغط الدم عند مستوى طبيعي وصحي ، أقل من 130/80 ملم زئبق ، بمستويات طبيعية وصحية للدهون في الدم (من خلال النشاط البدني والنظام الغذائي السليم والأدوية إذا لزم الأمر) وفي أقرب مستوى ممكن من المستوى الصحي والطبيعي مستوى السكر في الدم – سيضمن متوسط العمر المتوقع لمرضى السكر (متوسط العمر المتوقع) ونوعية حياة قريبة من جودة حياة الأشخاص الأصحاء.
أهم الأطعمة المسموح بها لمرضى السكر ويمكن تناولها بأي كمية
أولاً: الخضار
يمكن لمريض السكر أن يأكل كمية كبيرة من الخضار الطازجة ، والتي ، بالإضافة إلى نسبة الألياف التي تساعد الجسم بشكل جيد وفعال ، تحتوي على كمية عالية جدًا من المعادن ، مثل: السبانخ والملوخية والملفوف والقرنبيط والكوسة والباذنجان. والبامية والملوخية والفلفل الأخضر والخرشوف والفاصوليا الخضراء والكرفس وكرات السلطة الخضراء بجميع مكوناتها مثل الخس والطماطم والخيار والفجل والجرجير واللفت والبصل والثوم والليمون.
ثانياً: المشروبات
يأتي في مقدمة هذه المشروبات الماء ، ويجب استهلاك كمية كبيرة جدًا من الماء ، لما لها من فوائد عظيمة ، مثل الكمون ، والليمون ، والنعناع ، والهيل ، والكركديه ، والليمون ، والمياه المعدنية ، والصودا ، وعصير الطماطم بالإضافة إلى الحساء النقي. ولكن يجب على مريض السكر عدم إضافة السكر إلى كل هذه المشروبات لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ثالثا: البهارات
قرفة ، قرنفل ، كمون ، فلفل ، زعتر ، ورق الغار بالإضافة إلى الخردل.
أهم غذاء مفيد لمرضى السكر
1 – الثوم الثوم يخفض مستويات السكر في الدم بشكل فعال وقوي.
2- الخاتم: تزيد الحلقة من معدل حرق السكر في الدم.
3- البصل: يحتوي البصل على العديد من المواد الفعالة التي تؤدي إلى حرق السكر في الدم بمعدل مرتفع ، كما أنه يحتوي على مادة تتنافس مع الإنزيم الذي يكسر الأنسولين ويترابط بدلاً منه ، ويترك الأنسولين خاليًا من السكر لحرق السكر في الخلايا ، لذلك انخفاض سكر الدم.
4- الترمس: يعمل الترمس مع المواد التي يحتويها لتنشيط البنكرياس لإفراز الأنسولين.
5. الملفوف والقرنبيط: يحتوي كل منها على عنصر نشط يتحد مع مثبطات الأنسولين ويتركه خاليًا في الدم.
الأطعمة التي يجب على مرضى السكر تجنبها
هناك العديد من الأطعمة التي ينصح الأطباء مرضى السكر بتجنبها بشكل كامل وفي معظم الحالات هذه هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والسكر وهي غير مناسبة لمرضى السكر وتؤدي إلى أمراض أخرى في الجسم وهذا يؤثر سلبًا على الجسم وبين هذه المواد الغذائية
الأسماك الدهنية واللحوم الدهنية والطيور الدهنية والمواد الدهنية مثل القشدة والقشدة ونحوها عدا السكر والسكريات المشتقة منها مثل العصائر والقصب والفاكهة والمربى ونحوها.
القواعد الأساسية في النظام الغذائي التي يجب على مريض السكري اتباعها
1- يحتوي العلف على جميع العناصر الغذائية “النشويات والدهون والبروتينات” ولكل منها بنسبة محددة حسب حالة المريض.
2- عدم إهدار الطعام واتباع كمية معينة من الطعام من اختصاصي التغذية للمحافظة على مستويات السكر في الدم.
3- الإلتزام بالغذاء وخاصة أثناء العلاج لخفض نسبة السكر في الدم.
4- معرفة تأثير كميات وأنواع الطعام المختلفة على مستويات السكر بعد الأكل ، مما يساعد على التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم.
5- حاول أن تقلل من زيادة الوزن ويجب ممارسة الرياضة عند زيادة الوزن.
6- توزيع الكمية المسموح بها من الطعام يومياً على عدة وجبات بدلاً من وجبة كبيرة ، حيث يساعد ذلك على التحكم في مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
الوقاية من مرض السكري
لا يمكن منع مرض السكري من النوع الأول. لكن أسلوب الحياة الصحي الذي يساهم في علاج مرحلة ما قبل السكري وأعراضه ، ومرض السكري من النوع 2 وسكري الحمل يمكن أن يساهم أيضًا في الوقاية والوقاية.
الحرص على اتباع نظام غذائي صحي وزيادة النشاط البدني والتخلص من الوزن الزائد.
في بعض الحالات ، يمكن استخدام الأدوية. يمكن لأدوية السكري عن طريق الفم مثل الميتفورمين وروزيجليتازون أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ومع ذلك ، يظل الحفاظ على نمط حياة صحي أمرًا مهمًا للغاية
https://www.youtube.com/watch؟v=OZCv53GYBN8