3 طرق لتجعلوا لحم العجل طريّاً

3 طرق لتحضير لحم عجل طري – wikiHow

لحم بتلو مطرقة

• يمكن القول أن طرق لحم العجل هِيْ إحدى الحيل التي تساعد على جعل اللحم أكثر طراوة.
• لكن من المهم قبل البدء فِيْ هذه الخطوة أن تتخلص من كل الدهُون الموجودة فِيْ اللحم.
• يمكن ترك أجزاء صغيرة من الدهُون للحفاظ على نكهة اللحم.
• يمكنك بعد ذلك وضع لحم العجل فِيْ الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، وسيساعد ذلك فِيْ جعله أكثر استجابة للطرق التي تم القيام بها فِيْ الخطوة السابقة.
• يمكن أيضًا قلب قطعة اللحم على السبورة وطرقها بالجانب الآخر من المطرقة، مع التركيز على الجزء السميك من اللحم.
• مع الضرب المتكرر على كلا الجانبين، ستصبح قطعة اللحم طرية بشكل رائع.
• حسنًا، هذه الخطوات السابقة تساعد كثيرًا فِيْ استرخاء ألياف وعضلات اللحم.

تمرغ

• تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق المعروفة لكثير من الناس، حيث تساعد على تطرية اللحوم، خاصة عَنّْد طهِيْ قطع كبيرة من اللحم.
• وخلال هذه الطريقة، يمكنك الاعتماد على مجموعة من الأعشاب والنكهات المختلفة حسب رغبتك، مثل الخل، البصل، الزنجبيل، الحليب، إلخ.
• حيث يجب القول أن استخدام الحليب والخل لهما دور كبير فِيْ إضفاء الكثير من الرقة على قطعة اللحم.
• والسبب فِيْ ذلك أن حموضة العَنّْاصر المذكورة أعلاه تلعب دورًا مهمًا فِيْ إرخاء ألياف اللحم، كَمْا أن إضافة الحليب تضفِيْ على قطعة اللحم نكهة رائعة.
• من الضروري الإشارة إلَّى أهمية نقع اللحم فِيْ الخليط لمدة ساعتين على الأقل حتى تنجح هذه الطريقة.

طبخ

• من المهم ملاحظة أن طريقة طهِيْ اللحم تؤثر على ما إذا كان اللحم طريًا أم لا.
• فِيْ حين أنه إذا تم طهِيْ اللحم فِيْ الفرن، فِيْجب إضافة كَمْية من المرق من وقت لآخر حتى لا تجف قطعة اللحم وتتصلب.
• ثم بعد إخراج قطعة اللحم من الفرن يتم لفها بورق ورقائق وتترك لمدة ربع ساعة.
• حسنًا، ترجع أهمية هذه الخطوة إلَّى حَقيْقَة أنها تسمح للعصائر باختراق الألياف وإعطاء قطعة اللحم مزيدًا من الرقة.
• أما إذا كانت طريقة الطهِيْ هِيْ وضعها فِيْ القدر على النار، فِيْجب خفض درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة حتى تنضج.

نصائح للحصول على اللحوم الخالية من الدهُون

هناك بعض النصائح الضرورية التي يجب أن تعرفها للحصول على لحم طري ولذيذ المذاق، ومنها ما يلي

• اختر نوعًا مناسبًا من اللحوم، حيث يجب عليك الابتعاد عَنّْ اللحوم المجمدة ومعرفة حجم وعمر الماشية التي تشتريها.
• تستغرق اللحوم الصغيرة وقتًا أقل فِيْ الطهِيْ والعكس صحيح.
• يحدد نوع اللحم أيضًا وقت الطهِيْ، حيث يتم طهِيْ لحم العجل أسرع من لحم العجل.
• يتم طهِيْ اللحوم الطازجة أيضًا بشكل أسرع من اللحوم المجمدة.
• تحتاج أيضًا إلَّى التأكد من إذابة اللحم جيدًا قبل البدء فِيْ طهِيْه.
  • أخرجه من الثلاجة قبل وقت طويل من الطهِيْ.
• يحدد قطع اللحم أيضًا الوقت إذا كان قطع اللحم أصغر.
  • يستغرق الأمر وقتًا أقل لكليهما، والعكس صحيح.
• أيضًا، يتم طهِيْ اللحوم الخالية من العظم بشكل أسرع من اللحوم الخالية من العظم.
• يمكن أيضًا دهن اللحم جيدًا بالزيت، سواء كان زيت زيتون أو زيتًا نباتيًا أو سمنًا، لأن هذا يسرع عملية نضج اللحم.
• يضيف البعض كَمْية صغيرة من السكر إلَّى اللحم عَنّْد طهِيْه.
  • هذا يساعد على تسريع عملية نضج اللحم.
• يفضل تأخير إضافة اللحم إلَّى الحساء حتى ينضج اللحم، حيث أن إضافة الملح للطعام من المعروف أنه يتسبب فِيْ انكَمْاش اللحم دون أن ينضج.
• أيضًا، إحدى الحيل المستخدمة لتسريع تحول اللحم إلَّى اللون البني هِيْ إضافة عظم التمر إلَّى المرق.
  • سيؤدي ذلك إلَّى تسريع نضج اللحم بشكل كبير.
• بالإضافة إلَّى ذلك، يوصي البعض بإضافة ملعقة كبيرة من الخل إلَّى المرق لتسريع طهِيْ اللحم وجعله أكثر طراوة.
• يستخدم البعض أيضًا الخل للتخلص من البصاق الذي قد يكون موجودًا على بعض قطع اللحم قبل الطهِيْ.