يختلف فول الصويا عن الأنواع الأخرى من البقوليات من حيث أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية التي يحتاجها جسم الإنسان لصنع البروتين. قالت مجلة “ماكسي” الألمانية إن للصويا العديد من الفوائد الصحية التي تتطلب المزيد من الاستهلاك ، ومن هذه الفوائد:
خالي من السكر: تحتوي العديد من الأطعمة على سكر قد لا يدركه البعض. وهكذا يتم تلبية الحاجة اليومية للسكر بسرعة. مثال على ذلك منتجات الألبان ، التي تحتوي بشكل طبيعي على السكر ، وليس اللاكتوز.
أما منتجات الصويا فهي لا تحتوي على السكر ، فمثلاً هناك مشروبات الصويا غير المحلاة أو بدائل الزبادي الخالية من السكر. ولأنه قد لا يناسب جميع الأذواق ، فهناك أيضًا منتجات الصويا المحلاة. غالبًا ما تحتوي على سكر إجمالي أقل من منتجات الألبان المماثلة.
يتم معالجة جميع السكريات ، سواء أكانت طبيعية أم مضافة إلى الأطعمة ، من قبل الجسم بطريقة مماثلة وتوفر نفس الكمية من السعرات الحرارية: 4 سعرات حرارية لكل جرام من السكر. لذلك من المهم إلقاء نظرة على المعلومات الغذائية الموجودة على العبوة وإجمالي كمية السكر لكل 100 مل أو 100 جرام.
الدهون المفيدة للجسم: غالبًا ما تكون الأطعمة النباتية أقل في الدهون والسعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الألياف ، وهو أمر مهم للهضم الصحي والشعور بالامتلاء لفترة أطول. الدهون جزء من نظام غذائي متوازن وهي مهمة للقدرة على امتصاص الفيتامينات ، ولكن بالطبع ليست كل الدهون مفيدة.
النظام الغذائي النباتي غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (جيد) ومنخفض في الأحماض الدهنية المشبعة (سيئ). تعتبر منتجات الصويا ومنتجات الصويا مثل مشروبات الصويا أو لبن الصويا بديلاً رائعًا للمنتجات الحيوانية لأنها غنية بالبروتين النباتي عالي الجودة بينما منخفضة بشكل طبيعي في الدهون المشبعة وتوفر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يوفر هذا المزيج إحساسًا طويل الأمد بالشبع ويحافظ على مستوى مستقر للسكر في الدم ، وبالتالي يحمي من آلام الجوع.
وداعًا لألم البطن: يتفاعل بعض الأشخاص مع الحليب ومنتجات الألبان من خلال الشعور بعدم الراحة أو التعب أو أعراض أخرى لأن الجسم لا ينتج ما يكفي من إنزيم اللاكتاز اللازم لهضم اللاكتوز.
يمكن أن تكون مشروبات الصويا بديلاً جيدًا للحليب لأنها لا تحتوي على اللاكتوز مما يجعلها سهلة الهضم ولا تسبب آلامًا في المعدة. كما أنها توفر نفس القيمة الغذائية ، خاصة مع إضافة الكالسيوم والفيتامينات ، بالإضافة إلى كونها أقل في السكر والدهون المشبعة.
مفيد للقلب: يحتوي الصويا على أحماض دهنية غير مشبعة ، والتي لها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول وبالتالي صحة القلب. لذلك يوصى بالاعتماد على كريمة الصويا بدلاً من الكريمة والتوفو بدلاً من اللحوم وشراب الصويا بدلاً من الحليب.