يسمي البعض الكربوهيدرات “وقود جسم الإنسان” ، وتعتبر مصدرًا للطاقة التي تسمح للإنسان بأداء مجهود عضلي وبدني وزيادة نشاطه. لذلك من الضروري تحديد أهم 5 فوائد للكربوهيدرات ، وهي عنصر يجب أن يتوفر في جسم الإنسان حتى يكمل عمله بشكل طبيعي.
ما هي الكربوهيدرات؟
بجانب الدهون والبروتينات ، تعتبر الكربوهيدرات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. تتكون الكربوهيدرات من 3 عناصر: الهيدروجين والكربون والأكسجين. عندما يستهلكها الجسم ، يتم تحويلها إلى جلوكوز ، وهو عنصر يحرقه الجسم لتوليد الحرارة ، والأدينوزين ، وهو عنصر يفرز الطاقة في الجسم وينشطها حسب إمكانيات الجسم وخلاياه.
أنواع الكربوهيدرات
تنقسم الكربوهيدرات إلى قسمين رئيسيين ، الأول هو النوع البسيط الذي يتكون من جزيء واحد أو أكثر يمد الجسم بالطاقة اللازمة ، والتي ترتبط بشكل أساسي بالشعور بالجوع أو الشبع وتوجد في المعجنات البيضاء أو الحلويات. والنوع الثاني عبارة عن كربوهيدرات معقدة وتتكون من سلاسل معقدة وطويلة من جزيئات السكر ومن أشهر الأمثلة على الكربوهيدرات المعقدة الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات التي تحتفظ بمكوناتها من الألياف وهي خيار مثالي وصحي للغاية يوفر جسم الإنسان بالفيتامينات والألياف والمعادن التي يحتاجها.
يمكن أيضًا تقسيم الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات:
السكريات الأحادية
أبسط أشكال السكريات هي الجلوكوز الموجود في الدم ، والجلاكتوز الموجود في منتجات الألبان ومشتقاته ، والفركتوز الموجود في الفواكه والخضروات.
السكريات
وهو يتألف من نوعين من السكريات الأحادية اللاكتوز والسكروز.
السكريات
إنها سلسلة معقدة من الجزيئات تتكون من النشا والجليكوجين والسليلوز.
أهم 5 فوائد للكربوهيدرات
- الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للوقود في جسم الإنسان ، لذلك يتم تكسيرها وامتصاصها في الجسم لرفع نسبة السكر في الدم ، أو الجلوكوز ، حتى يتمكن الشخص من القيام بأنشطته المعتادة.
- تسمح الكربوهيدرات للشخص بالتحكم في وزنه عن طريق اختيار الأنواع الصحية وبالكمية التي تناسب الجسم وتلبي احتياجاته ، خاصة أنها مصدر من الألياف الغذائية التي يحصل عليها الشخص في الطعام ، والتي يمكن أن تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الشعور بالشبع. بحاجة إلى الطعام لفترة طويلة ولا يمكننا التغاضي عن النسبة الصغيرة من السعرات الحرارية التي يوفرها. يساعد في التحكم في الوزن.
- تساعد الكربوهيدرات في الحفاظ على وظائف القلب وصحته ، ولكن من خلال عدم تناول الكربوهيدرات البسيطة أو الأحادية ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكريات المضافة ، واستبدالها بكميات كافية من الألياف. من ناحية أخرى ، يجب التركيز على البدائل الصحية ، وخاصة الحبوب الكاملة ، والتي تحتوي على الألياف التي تقلل من مشاكل ارتفاع الكوليسترول ، وهو سبب رئيسي لأمراض القلب والنوبات القلبية.
- تعمل الكربوهيدرات على تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك إذا تناولنا كميات كافية من الجسم ، خاصة تلك التي تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان ، والتي لا يتم هضمها ولكنها تفرز في البراز ، مما يسهل عملية الهضم ، ويقلل من الإمساك والضغط. الفضلات من الجسم ، لذلك فإن عملية الهضم سريعة وسهلة للغاية.
مصادر الكربوهيدرات
الكينواتحتوي الكينوا على كربوهيدرات صحية مفيدة للجسم ، كما أنها غنية بالبروتينات والمعادن.
شوفان نباتةيتميز بكونه مصدر مهم جدا للعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات وهو غذاء متكامل ومناسب جدا في النظم الغذائية.
موزيحتوي على البوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C بالإضافة إلى النشا والبكتين الموجودة في الموز غير الناضج وتعتبر من العناصر المفيدة جدًا في عملية الهضم.
توتيحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية والمعادن والفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ك.
