6 فوائد صحية لسمك السلمون

السلمون له فوائد صحية عديدة وغني بأوميغا 3. في هذا المقال ، حصرياً لمجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية للسلمون.

بالتركيز على فوائد أوميغا 3 لسمك السلمون ، تجدر الإشارة إلى أن السلمون له العديد من الفوائد الصحية الفريدة التي تشمل محتوى البروتين والأحماض الأمينية الموجودة في السلمون. وجدت العديد من الدراسات الحديثة أن سمك السلمون يحتوي على جزيئات صغيرة من البروتينات النشطة بيولوجيًا (تسمى الببتيدات النشطة بيولوجيًا) التي توفر دعمًا خاصًا للغضروف المفصلي ، وتؤثر على فعالية الأنسولين ، وتسيطر على الالتهاب في الجهاز الهضمي. يعرف العلماء الكثير عن الفوائد الصحية المحتملة المرتبطة بالالتهاب ، بما في ذلك التهاب المفاصل.

فوائد السلمون

السلمون له فوائد عديدة ، منها ما يلي:

• يحافظ على مستوى ضغط الدم في الجسم ويمنعه من الارتفاع عن القيم الطبيعية.

• يحتوي السلمون على فيتامين د ، لذلك فهو يمنع أو يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة والسرطان في عدة مناطق من الجسم ، مثل البروستاتا والثدي والقولون وغيرها من الأماكن التي يمكن أن تتأثر بالسرطان.

• يعطي إشراقة ونضارة للبشرة والوجه ، بالإضافة إلى قدرته على التخلص من أكثر أمراض الشعر شيوعاً وهو تساقط الشعر ، وبالتالي التخلص من مشكلة ترقق الشعر.

• إنه يحفز الدماغ والذاكرة ويمنع أمراض الدماغ المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر والنسيان المتكرر.

• يعالج الأمراض العقلية مثل القلق والاكتئاب. يقي العين من الأمراض التي يمكن أن تصيبها نتيجة التعرض للأشعة فوق البنفسجية الضارة بصحة العين.

• يحتوي السلمون على أنواع عديدة من الفيتامينات ، على سبيل المثال “B6” الذي ينشط إفراز هرمون النوم الميلاتونين.

• يقوي العظام ويقيها من الكسور وهشاشة العظام مع تقدم العمر.

• يقلل من كمية الدهون التي تتجمع وتتراكم في الأوعية الدموية ، وبالتالي يمنع الإصابة بأمراض القلب كالنوبات القلبية والنوبات ، بالإضافة إلى الوقاية من تصلب الشرايين.

• يحتوي السلمون على العديد من العناصر المفيدة للجسم مثل بعض المعادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم.

• يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد للجسم ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار.

• يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بسبب قدرته على منع تجلط الدم.

• يقلل من الإصابة بمرض السكري ويخفض مستويات السكر في الدم بفضل تنشيط عملية التمثيل الغذائي مما يزيد من امتصاص السكر.

• بشكل عام ، ينشط الكائن الحي.

• يساعد على تجنب العديد من أنواع الالتهابات مثل التهاب المفاصل.

فوائد السلمون

الرسوم المطبقة على محتوى OMEGA-3

يتمتع السلمون بالعديد من الفوائد التي تم تضمينها في أبحاث الغذاء الصحي ، والتي تعتمد إلى حد كبير على محتواها غير المعتاد من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يحتوي السلمون المشوي على 2 جرام على الأقل من دهون أوميجا 3 لكل 4 أونصات. (إذا اعتبرنا 4 جرامات من أحماض أوميغا 3 الدهنية كهدف يومي لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن النسبة الموصى بها (RDI) للأحماض الدهنية أوميغا 6 إلى أوميغا 3 برعاية المعاهد الوطنية للصحة (NIH)) ، هذا يساوي حوالي 50٪ من هذا الهدف.
يتم توفير ما يقرب من نصف دهون أوميغا 3 هذه في شكل EPA (حمض epatitic) ، ويتم توفير كمية أقل في شكل DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك). بالإضافة إلى ذلك ، يوجد تركيز عالٍ من دهون أوميغا 3. يوجد بكميات صغيرة نسبيًا من أوميغا 3. 6 من الدهون الموجودة في السلمون مع نسبة ممتازة من أوميغا 3 إلى أوميغا 6. أربع أونصات من السلمون تحتوي أيضًا على 1/2 جرام من دهون أوميغا 6 وتحتوي على نسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 تبلغ حوالي 5.5-1.

لقد أثبت نظام تصنيف الطعام الخاص بنا أنه يمكن الاعتماد عليه من قبل أنظمة الغذاء العالمية ، حيث يوفر نوعان فقط من الأطعمة أوميغا 3 لكل وجبة قياسية أكثر من سمك السلمون. هذان الطعامان هما المكسرات وبذور الكتان. كل من هذه الأطعمة النباتية تدين بمصدرها الأساسي لأوميغا 3! ومع ذلك ، لا يمكن مقارنتها مع السلمون لأن دهون أوميغا 3 تأتي على شكل حمض ألفا لينولينيك (ALA) بدلاً من EPA أو DHA.
تم توثيق العديد من فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية وملف أحماض أوميغا 3 الدهنية في قسم الأطعمة الأساسية. بشكل عام ، تعمل هذه الفوائد على تحسين التحكم في العمليات الالتهابية في الجسم ، وتحسين وظيفة الخلية بشكل عام ، وتحسين نقل المعلومات بين خلايا الجسم ، وتساعد على تحسين وظائف المخ. عندما نظر الباحثون على وجه التحديد في كمية أوميغا 3 الموجودة في السلمون ، وجدوا الدعم الصحي في كل من المجالات المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، فإن بعض مناطق أوميغا 3 تدعم ما نسميه مناطق “المقدمة”. تشمل هذه المناطق:

فوائد القلب والأوعية الدموية

يرتبط تناول الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية (بما في ذلك السلمون) بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من مشاكل القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك: النوبات القلبية والسكتة الدماغية وعدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم. يرتبط استهلاك أوميغا 3 أيضًا بتحسين التمثيل الغذائي أثناء أمراض القلب والأوعية الدموية. تبدأ بعض الفوائد القلبية الوعائية لأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك مثل السلمون بتناول حصة واحدة فقط من أسماك أوميغا 3 أسبوعيًا. ومع ذلك ، تظهر الدراسات البحثية أن فوائد تناول الأسماك تأتي من تناول الأسماك بانتظام ، مثل 2-3 مرات في الأسبوع. في معظم الدراسات ، يجب ألا تقل حصة الأسماك الواحدة عن 6 أونصات. هناك دراسات تؤكد أن تناول الأسماك يؤثر على مخاطر القلب والأوعية الدموية. في العديد من هذه الدراسات ، يلزم تناول 2 جرام كحد أدنى من أوميغا 3 لحماية القلب والأوعية الدموية بشكل قابل للقياس. (تذكر أن هذه الكمية هي 2 جرام لكل حوالي 4 أونصات من سمك السلمون المطبوخ).

حماية مشتركة

تم تضمين أوميغا 3 وأوميغا 3 في العديد من الأسماك والبحوث المشتركة. أظهرت الأبحاث أن تناول الأسماك يعمل على حماية المفاصل ، استنادًا إلى أبحاث وكالة حماية البيئة (EPA) أن الأسماك مثل السلمون يمكن أن يحولها الجسم إلى ثلاثة أنواع من المركبات وثيقة الصلة التي تعمل على منع الالتهابات غير المرغوب فيها. هناك مجموعة واحدة من المركبات تسمى البروستاجلاندين السلسلة 3. وهناك نوع آخر يسمى الثرموبوكسانات من السلسلة 3. والنوع الثالث المكتشف حديثًا هو resolvins. كل هذه المشتقات مخصصة لدهون أوميغا 3 ، والتي يمكن أن تساعد في منع الالتهاب المفرط وغير المرغوب فيه. أظهرت الدراسات الحديثة وجود جزيئات بروتينية نشطة بيولوجيًا (تسمى الببتيدات النشطة بيولوجيًا) في سمك السلمون والتي يمكن أن توفر دعمًا محددًا للغضروف المفصلي (بالإضافة إلى أنواع الأنسجة الأخرى).

فوائد العين

ارتبط تناول أوميغا 3 واستهلاك أسماك أوميغا 3 بتقليل خطر الإصابة بمشكلتين في العين: التنكس البقعي وجفاف العين المزمن. في حالة التنكس البقعي (مشكلة مزمنة في العين في مركز الشبكية في مؤخرة العين تبدأ في التدهور وتسبب فقدان البصر) ، يحتاج الجسم إلى تناول حصتين من الأسماك أسبوعيًا لتقليل المخاطر. لتقليل خطر الإصابة بجفاف العين المزمن ، يحتاج الناس إلى تناول أوميغا 3 (2-4 حصص في الأسبوع) مع 5-6 حصص في الأسبوع.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يرتبط تناول الأسماك الغنية بدهون أوميغا 3 أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان. تشمل هذه الأنواع سرطان القولون والمستقيم وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي. بعض أقوى النتائج هي انخفاض خطر الإصابة بالسرطان بعد تناول أسماك أوميغا 3 بانتظام ، والتي تشمل الخلايا الليمفاوية أو السرطانات بما في ذلك اللوكيميا والورم النخاعي المتعدد والورم الليمفاوي.

البروتين والأحماض الأمينية

تعتبر فوائد السلمون أوميغا 3 ممتازة حيث يُزعم بوضوح أنها تعزز الصحة. أحد المجالات الجديدة المثيرة للاهتمام من الفوائد الصحية لسمك السلمون يتضمن محتوى البروتين والأحماض الأمينية لهذه السمكة. وجدت العديد من الدراسات الحديثة أن سمك السلمون يحتوي على جزيئات بروتينية صغيرة نشطة بيولوجيًا (تسمى الببتيدات النشطة بيولوجيًا) التي يمكن أن توفر دعمًا خاصًا للغضروف المفصلي مع فعالية الأنسولين ، والذي يعمل على السيطرة على الالتهاب في الجهاز الهضمي. لقد رأينا دراسات حديثة عن ببتيدات السلمون وعلاج التهاب القولون التقرحي. علينا أيضًا أن نسأل عما إذا كان تناول ببتيدات السلمون مرتبطًا بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم المرتبط باستهلاك هذا الطعام.