بسبب تغير المواسم ووجود بعض الخضار والفواكه في أوقات مختلفة من العام وغيابها في الأسواق ، تلجأ بعض النساء إلى تخزين الطعام وحفظه ليتمكن من استخدامه في كل موسم. لهذا السبب نقدم لك من خلال هذا المقال على مجلة النظام الغذائي 7 أطعمة يمكن تجميدها لإبقائها طازجة.
الحاجة أم الإختراع
في الأيام الخوالي ، كان لكل موسم طعامه الخاص ، على سبيل المثال ، الخضار والفواكه التي كانت تزرع في الصيف لا يمكن رؤيتها في الشتاء ، علاوة على ذلك ، كانت عملية التخزين مستحيلة بالنسبة لهم ، لأن أقصى قدر من معلومات التخزين الخاصة بهم كان للاحتفاظ بها. أي شيء في غرفهم ، بعد تطوير الصناعة ، تم اختراع مبردات الطعام ، ثم بدأ الإنسان في تخزين طعامه لبضعة أيام ، 15 يومًا على الأكثر ، ثم أصبحت مجمدات الطعام التي تحتفظ بها لفترة طويلة منتشرة ، ومن هناك الفكرة من إحضار كل شيء مناسب للتخزين خارج الموسم ، مما ساعد على الطهي كثيرًا في الطهي والعصير.
الهدف من التخزين ليس فقط الحفاظ عليه ولكن أيضًا الحفاظ على القيمة الغذائية فيه بحيث يكون له فائدة صحية ، ويمكن تقليل بعض الأطعمة التي يمكن تخزينها بشكل صحيح بحيث تظل الفائدة الغذائية كما لو تم حصادها .
الأطعمة التي يمكن تجميدها لتبقى طازجة
الملوخية الخضراء
يعتبر طاجن الملوخية الأخضر على المائدة من الأشياء الأساسية التي يرغب بها الصغار والكبار ، ولكن أوراق الملوخية لا يمكن العثور عليها إلا طازجة في الأسواق في موسم الصيف ، بينما في المواسم الأخرى لا يمكن العثور عليها إلا مجمدة في محلات السوبر ماركت ، و لأن المرأة العربية تحاول أن تصنع كل شيء بنفسها ، لتضمن الادخار من جهة من جهة أخرى نقدم لك يا سيدتي العزيزة طريقة رائعة لتخزين الملوخية الخضراء التي ستبقى خضراء زاهية طوال العام وتحتفظ بقيمتها الغذائية دون تغيير. اتبع الطريقة ولا تحرم عائلتك منها في الشتاء:
- اشتري 4 كيلو من الملوخية من السوق ويفضل النوع ذو الاوراق العريضة.
- اغسل الملوخية جيدًا ثم ضعه على قطعة قماش قطنية لمدة ساعتين حتى يجف تمامًا من الماء.
- جمع الملوخية مع مراعاة وجود قطعة من الوريد في نهاية كل ورقة ، لأن هذا هو سر الطعم عند الطهي.
- تقطيع أوراق الملوخية باستخدام مخرطة يدوية مع مراعاة عدم تليينها حتى لا تسقط أثناء الطهي ولا يجب وضعها في الكبة لأنها تحرم الأوراق من النسغ المهم بالداخل..
- اغلي كوبًا من الماء وأضف إليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ضع الملوخية على المخرطة في وعاء واسع ، ثم أضف الماء المغلي إليها وحركها ، مع التأكد من أن كمية الماء مناسبة لخلق تناسق مناسب.
- دع الخليط يبرد تمامًاو ثم قم بتعبئتها في برطمانات بلاستيكية صغيرة صحية وأغلقها بإحكام.
- ضعي البرطمانات في الفريزر وبعد شهر يمكنك اختبار كميتها وستلاحظين أن الملوخية مازالت طازجة.
بامية خضراء
يعتبر من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ، ولكن عندما تحاول السيدة في المطبخ تخزينه حتى يظل غزيرًا طوال العام ، فإنها تشتكي من تغير لونه إلى الأسود ، واليوم سوف نقدم لك الطريقة من التخزين. فيها الكيس الأول كآخر كيس أخضر كأنه مأخوذ من التراب إلا لمذاق الجمال ، يتضمن إجراء تخزين 5 كيلوغرامات من البامية ما يلي:
- اختر بامية صغيرة ناعمة ، لأن البامية الكبيرة ذات الأشواك ليست لذيذة.
- اغسل الكمية جيداً للتخلص من آثار الغبار والمواد الكيماوية المرشوش.
- ضعي البامية في مصفاة للتخلص من الماء ، ثم ضعيها على منشفة من القماش لضمان جفافها جيدًا.
- عصر البامية: قم بإزالة الطبقة العلوية من قرون البامية برفق لتشكيل الطربوش أو القرطاس ، ثم قم بإزالة الجزء السفلي الصغير.
- يُغلى قدران عريضان من الماء والملح على النار ويُضاف عصير الليمون إلى كل قدر.
- ضعي نصف حبة البامية في وعاء والنصف الآخر في الوعاء الآخر.
- اتركي البامية في القدر حتى تغلي ، ثم أخرجيها من القدر مباشرة.
- في نفس الوقت ، عندما يتم إخراجهم من الماء المغلي ، يتم وضعهم في ماء مثلج لمدة دقيقتين ، وهذا يعني أننا نعطيهم صدمة حرارية.
- أخرجي البامية من الماء المثلج في وعاء بلاستيكي كبير.
- تحضير أكياس التخزين ثم البدء في تعبئة البامية في كل كيس بكمية الجولاش ، وعند غلق الكيس يؤخذ في الاعتبار أولاً التخلص من الهواء الزائد الموجود فيه.
- ضع الأكياس في الفريزر.
سبانخ
يعتبر من أهم الأطعمة التي تمد الجسم بالحديد ، كما أنه من الركائز الأساسية التي تعتمد عليها الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، حيث يحتوي على سعرات حرارية قليلة. لهذا نقدم لكم تخزين السبانخ بطريقة رائعة تضمن نضارتها:
- اختر السبانخ ذات الوريد الرفيع والرأس الأحمر ، لأن هذا النوع يكون مذاقه جيدًا عند طهيه.
- اغسلي السبانخ وقطعيها بالحجم المرغوب.
- اقطع حفنة من الشبت الأخضر والكزبرة فوق كمية السبانخ: إنها تعمل بطريقة سحرية في إضافة نكهة إلى السبانخ المطهوة على البخار وإضافتها إلى السبانخ المفرومة.
- لف السبانخ في أكياس صغيرة ثم رصها بإحكام في الفريزر.
تخزين الفاصوليا الخضراء
العديد من الفاصوليا تخزن ، لكن هل يتم تخزينها جميعًا بشكل صحي؟ هذه هي طريقتنا اليوم في سرد خطوات تخزينها بشكل صحيح:
- اغسلي الفاصوليا ثم قطعيها حسب الحجم.
- ضعي مقلاة كبيرة بالزيت على النار وضعي فيها الفول.
- قلب الفاصوليا حتى يظهر اللون الأخضر أكثر إشراقًا.
- ضع الفول على طبق عريض ليبرد تمامًا.
- غلفي الحبوب في أكياس تخزين ثم ضعيها في الفريزر.
رمان
يتواجد الرمان فقط في فصل الشتاء وغالبًا ما نحتاجه لصنع العصائر في الصيف أو في شهر رمضان ، لذلك تميل الكثير من النساء إلى تخزينه ، وهذه هي الطريقة الصحيحة لضمان الحفاظ على الفيتامينات فيه:
قشر كمية الرمان التي تريد تخزينها وقم بإزالة البذور السليمة بدون الأجزاء البيضاء عليها.
املئي بذور الرمان في زجاجات صغيرة من الماء ثم ضعيها في الفريزر ، وإذا كان طعم بذور الرمان حامضًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى الكمية التي ترغبين في تخزينها.
البرتقالي
سيداتي ، دلل نفسك دائمًا بعصير البرتقال الطازج ولا تحرم أطفالك منه. إليك أفضل طريقة:
- غسل وتقشير البرتقال مع ضرورة إزالة الطبقة البيضاء المحيطة به حتى لا يكون له طعم مر عند إخراجهم من الفريزر.
- نقطعها إلى شرائح ثم إلى مكعبات ونزيل البذور.
- املئي مكعبات البرتقال في أكياس ثم ضعيها في الفريزر.
- طريقة أخرى للتخزين هي عصر البرتقال باستخدام عصارة يدوية ، وتعبئة العصير في أكياس ثم وضعه في الفريزر.
جوافة
كثير من الناس يحبون عصير الجوافة خاصة في رمضان ، لذلك كان لابد من التفكير في طريقة تجميد الجوافة ، على افتراض أنها تضمن الحفاظ على قيمتها ومذاقها كما لو كانت طازجة.
- اغسل الجوافة جيدًا.
- قطعي الجوافة إلى مكعبات دون إزالة البذور.
- ضعي رشة سكر مع ربع ملعقة من عصير الليمون على مكعبات الجوافة ، واخلطيها جيدًا ، وإذا لم تضعيها ، أزيلي بذور الجوافة قبل تخزينها.
- تحضير أكياس التخزين وإخراج الهواء منها ثم وضع الجوافة بداخلها.
- أدخل أكياس الفريزر.