الغذاء الصحيح مهم لصحة الجسم. في هذا المقال الحصري لمجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم أضرار ومخاطر تجنب تناول الخضار والفاكهة.
غذاء
الغذاء مهم جدًا لجميع الكائنات الحية في هذا الوجود لأنه أحد المكونات الأساسية للحياة على الأرض ومن بين الكائنات الحية التي تحتاج إلى الغذاء للبقاء على قيد الحياة هو الإنسان ، والغذاء هو ما يمنح جسم الإنسان الطاقة التي يحتاجها. أنه قادر على القيام بأنشطته اليومية بشكل كامل وعمل الوجه الذي يبني الجسم ويقوي بنيته ، حيث أنه ضروري جدًا للتشغيل السليم للعمليات الحيوية في الجسم ويعتمد الإنسان في الغذاء إما على مصادر الغذاء الحيوانية ، مثل اللحوم والحليب والجبن ، أو من مصادر غذائية نباتية تشمل الخضار والفواكه
فوائد الخضار والفواكه
تعد الخضار والفواكه من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والخالية من الدهون ، مما يعني أنها لا تسبب السمنة عند تناولها ، مما يجعلها مفيدة جدًا في الحميات الغذائية لإنقاص الوزن ، كما أن استهلاك الخضار والفواكه يحافظ على الجسم بصحة جيدة ولياقة. تعتبر الخضار والفاكهة فريدة من نوعها بين جميع الأطعمة من حيث احتوائها على الألياف ، والألياف مهمة جدًا للجهاز الهضمي لأنها تسهل عملية الهضم ، والشعور بالامتلاء لفترة أطول وعدم الإفراط في تناول الطعام.
تحتوي الخضار والفاكهة على العديد من الفيتامينات ، على سبيل المثال: فيتامين سي الضروري لحماية الجسم من الأمراض ، ومركب من فيتامينات ب ، مثل فيتامين ب 12 الذي يساهم بشكل كبير في الوقاية من فقر الدم ، وفيتامين أ وهو مهم جدًا للحفاظ على صحة عين Na يقوي البصر أيضًا.
إن إدراج الخضار والفاكهة في نظامك الغذائي اليومي يقي الجسم من الإصابة بالسرطان لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تحارب الخلايا السرطانية في الجسم.
تعتبر الخضار والفاكهة من الأطعمة التي غالبًا ما يتم تناولها لحماية البشرة ، لأنها ترطب البشرة وتجعلها نضرة وحيوية ، كما أنها تحارب علامات الشيخوخة التي قد تظهر عليها ، وخاصة التجاعيد ، لاحتوائها على مضادات الأكسدة. بشكل كبير.
تعد الخضار والفواكه من أكثر الأطعمة المرغوبة لتناولها للوقاية من أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. الخضار والفواكه الغنية بالبوتاسيوم مفيدة جدًا في خفض ضغط الدم ، ومنع تكون حصوات الكلى ، كما أنها مهمة للحفاظ على صحة العظام ومنع هشاشتها.
يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لأنه غني بالألياف.
8 ـ أخطار عدم أكل الخضار والفاكهة
1- التعرض لنقص الفيتامينات والمعادن.
تحتوي الخضار والفاكهة على بعض أهم العناصر الغذائية لصحتنا ، ولكن وجدت دراسة من جامعة جونز هوبكنز أن 11٪ فقط من البالغين يتناولون ثلاث حصص من الخضروات ووجبتين من الفاكهة يوميًا ، وفقًا لتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية. وجدت دراسة حديثة من مراكز السيطرة على الأمراض نتائج مماثلة. إذن ما الذي يمكن أن يحدث إذا لم يكن لديك ما يكفي؟ وتناول القليل جدا من الفاكهة والخضروات مما يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية.
ربما سمعت عن مرض الاسقربوط ، وهو مرض أصاب البحارة في رحلات بحرية طويلة في العصور القديمة وكان سببه نقص فيتامين سي ، وعلى الرغم من عدم شيوعه هذه الأيام ، إلا أنك معرض لخطر الإصابة به. إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من فيتامين ج مع أعراض مثل نزيف اللثة والشعيرات الدموية المكسورة.
ووفقًا لورا مور ، اختصاصية التغذية المسجلة في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في كلية هيوستن للصحة العامة ، فإن أوجه القصور الأخرى لها آثار جانبية غير سارة وتشمل فقر الدم واضطراب الجهاز الهضمي من نقص حمض الفوليك والاكتئاب والارتباك بسبب نقص فيتامين ب 6. ، والعمى الليلي بسبب نقص فيتامين أ ، والضعف العام بسبب نقص المغنيسيوم ، والنزيف بسبب نقص فيتامين ك وعدم انتظام ضربات القلب بسبب نقص البوتاسيوم. ألا يكفيك أن تأكل سلة من البروكلي ؟! ومع ذلك ، يمكن الحصول على بعض هذه العناصر الغذائية من أطعمة أخرى ، وتحتوي الخضراوات والفواكه على تركيزات عالية من هذه العناصر ، مما يجعلها مصادر ممتازة.
2- التعرض لمشاكل في الجهاز الهضمي
بدون الخضار والفواكه يصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل: الإمساك والبواسير والرتج. “تحتوي الخضار والفاكهة على السليلوز الذي يزيد من وزن البراز ويسهل مروره ويقلل من وقت المرور”. ويوضح مور “بالإضافة إلى أنه يحتوي على الألياف ، ويساعد على تخفيف أو منع الإمساك ، ويحفز عضلات الجهاز الهضمي للبقاء قوية ومقاومة الانتفاخ الذي يخرج في أكياس تسمى فتحة الشرج ، ويقلل الضغط على الأمعاء مما يقلل الضغط على أوردة المستقيم مما يؤدي إلى تضخمها مما يسبب البواسير.
أظهرت دراسة من كلية الطب بجامعة هارفارد أن تناول نظام غذائي غني بالألياف ، والذي توفره الفواكه والخضروات ، يقلل من حدوث الرتوج ، ولا تتجاهل أعراض الرتوج هذه.
3- ارتفاع مخاطر الاصابة بالسرطان
وفقًا للدراسات التي أجراها المركز الأمريكي لأبحاث السرطان ، لا يوجد غذاء يمكن أن يحمي من السرطان ؛ لكن اتباع نظام غذائي مليء بالأطعمة النباتية يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، “يمكن لمضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ وفيتامين ج والكاروتينات أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق حماية الخلايا السليمة من الجذور الحرة”.
يقول مور: “الكاروتينات ، والأصباغ بما في ذلك بيتا كاروتين الموجودة في السبانخ والخضروات الورقية الخضراء الداكنة الأخرى ، والبرتقال ، والبطاطا الحلوة ، واليقطين ، والجزر ، يمكن أن تحمي من تلف الخلايا وترتبط بانخفاض معدلات الإصابة بالسرطان”.
أظهرت بعض الدراسات ، ومنها تقرير من الصندوق الدولي لأبحاث السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان ، أن أنواعًا معينة من الفيتامينات تمنع أنواعًا معينة من السرطان ، لكن تناول الفيتامينات وحدها لا يكفي ، والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان. يضيف ، “تشير الأدلة إلى أنه يجب تضافر الجهود لخلق نظام غذائي متكامل.” مما يوفر أفضل حماية ، بالإضافة إلى أن تناول كميات كبيرة من الدهون يرتبط بالسرطان ، لذا فإن استبدال هذه الأطعمة غير الصحية بوجبات مليئة بالخضار والفواكه سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالعدوى.
4 – خطر زيادة الوزن
إذا كنت لا تأكل الخضار والفواكه في وجباتك ، فغالبًا ما تتناول أطعمة غنية بالدهون والسعرات الحرارية ، وأظهرت دراسة أجراها باحثون في كلية ألبرت أينشتاين للطب على مجموعة من البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة في الولايات المتحدة أنهم يأكلون. خضروات وفواكه أقل من فئة الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي.
غالبًا ما تؤدي النظم الغذائية التي تحتوي على أطعمة ذات كثافة طاقة عالية (كثافة الطاقة تعني المزيد من السعرات الحرارية لكل جرام) إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.
يقول مور: “الفواكه والخضروات منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة في كثافة الطاقة. يمكنك تناول المزيد منها والشعور بالرضا عند انخفاض السعرات الحرارية”.
5- يصبح جسمك أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري
نظرًا لأن زيادة الوزن مرتبطة بمرض السكري ، فإنك تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري كلما تناولت الأطعمة عالية السعرات الحرارية بدلاً من الخضار والفواكه. تعد السمنة أكبر عامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وقد أظهرت الدراسات أن زيادة استهلاك الخضار والفواكه يمكن أن يقلل بشكل غير مباشر من خطر الإصابة بمرض السكري.
يقول مور: وجدت إحدى هذه الدراسات من جامعة تولين أن تناول الخضار والفواكه ذات الأوراق الخضراء كان مرتبطًا بانخفاض معدل الإصابة بمرض السكري ، حتى لو كنت مصابًا بداء السكري بالفعل.
عدم تناول الخضار والفاكهة يمكن أن يجعل الأمور أسوأ: “بالنسبة لمرضى السكر ، فإن استهلاكهم للكربوهيدرات مثل الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو الأطعمة المصنعة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ويمكن أن تخرج الأمور عن السيطرة.”
كما تقول ، “يمكن استبدال هذه الأطعمة بالخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الخضار الورقية والبروكلي والقرنبيط والطماطم والباذنجان والفاكهة ، وكلها تساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز.”
6- ارتفاع ضغط الدم
سوف يساهم اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم وقليل من الخضار والفواكه في ارتفاع ضغط الدم. أظهرت دراسة أجريت على الأنظمة الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يمكن أن يخفض ضغط الدم. بالنسبة لأولئك الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم ، فإن اتباع نظام غذائي يمكن أن يخفض ضغط الدم وكذلك الأدوية.
يقول مور: “إن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه الغنية بالعناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وانخفاض الصوديوم يساعد على خفض الصوديوم في نظامك الغذائي ، وبالتالي خفض ضغط الدم”.
7- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
تنجم أمراض القلب جزئيًا عن انخفاض ضغط الدم ، ويمكن أن يقلل تناول الكثير من الخضار والفواكه من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وقد أظهرت الدراسات المختلفة في جامعة هارفارد (قسم التمريض الصحي ، قسم المتابعة المهنية الصحية) أن
أولئك الذين تناولوا حصة ونصف من الخضار والفاكهة في اليوم ، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا ثماني حصص أو أكثر ، كان أولئك الذين تناولوا المزيد من الحصص أقل عرضة بنسبة 30٪ للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية ، وأيضًا: “الخضار والفواكه لا تحتوي على الكوليسترول. لهذا السبب ، كما يقول مور ، فإن استبدال الفواكه والخضروات بالأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول يمكن أن يقلل من هذه المخاطر.
على الرغم من أن تقريرًا حديثًا لجمعية القلب الأمريكية يشير على وجه التحديد إلى أن الكوليسترول الغذائي قد لا يكون له نفس التأثير الكبير على مستويات الكوليسترول في الدم (عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية) كما كان يعتقد سابقًا. لا تزال الإرشادات الغذائية الأخيرة الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية تدعو إلى خفض الكوليسترول الغذائي.
8-أنت عرضة للاكتئاب
بدأ العلماء في التحقيق في العلاقة بين طعامنا وصحتنا العقلية. كشفت دراسة حديثة من إسبانيا مؤخرًا أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات أدى إلى انخفاض كبير في معدلات الاكتئاب. لم يُعرف بعد بالضبط لماذا يمكن أن يكون للفواكه والخضروات تأثير وقائي على الاكتئاب. ومع ذلك ، يقول مور إن الصحة العقلية تفتقر إلى العناصر الغذائية مثل الحمض
يمكن أن يسبب حمض البانتوثنيك وفيتامين B6 الاكتئاب لدى الأشخاص الذين ليس لديهم ما يكفي منهم.لزيادة جرعتك ، حتى إذا كنت لا تشعر بالرغبة في ذلك ، حاول تناولها في شكل عصائر أو حساء أو بطاطس مهروسة ، وإضافتها إلى السلطات. أو إخفاء الخضار في الصلصات ، على الرغم من أن المكملات الغذائية يمكن أن تساعد في سد الفجوات
الطعام ، لا يمكنك استبدال أو التخلص من الطعام الطبيعي.
