اللحم يعني بذور اليقطين أو بذور الكوسة الصالحة للأكل. البذور لها شكل بيضاوي غير متماثل ويختلف لون القشرة الخارجية حسب ثمرة المصدر. تستخدم هذه البذور في الطبخ في عدد من المأكولات من أهمها المطبخ المكسيكي ، ويستخدم اللحم كنوع من أنواع الإفطار أو كوجبة خفيفة وهو المفضل في معظم البلدان وفي أجزاء منفصلة من العالم خاصة في أوروبا وأمريكا ، تتم الزراعة في الخريف ، يتم تجفيف هذه البذور وتحميصها وتصديرها ، وهي من الأطعمة المفضلة الشعبية ، ولكنها تحتوي على قيمة غذائية عالية للغاية ، وتحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، سواء بذور اليقطين ، أو بذور الكوسة ، أو بذور عباد الشمس. بذور البطيخ يحتوي اللب على تركيبة غير عادية بالإضافة إلى الفيتامينات المعقدة مثل فيتامين ب. تحتوي البذور أيضًا على فيتوسترولس ، وهو مركب عضوي له صفاته الخاصة وأهميته للصحة. من المعروف أن اللحم مليء بالعديد من الفوائد الصحية مثل التمثيل الغذائي ، وشفاء الجسم من الالتهابات والجروح ، وتحسين المزاج ، وتحسين نوعية النوم ، وحماية العظام ، وإزالة حصى الكلى ، والدفاع عن الجسم ضد الطفيليات ، وإزالة السموم من الجسم ، والتقليل. التهاب ، زيادة الوزن ، علاج النحافة.
أهمية النخاع في إزالة حصوات الكلى:
حصوات الكلى عبارة عن كتلة من البلورات تتجمع مع مادة لاصقة تتكون من البروتين. يتكون داخل الكلى أو الحالب من الأملاح المودعة في البول. وتتكون من الأملاح والمعادن حيث تتبلور لتشكل أحجارًا صغيرة يمكن أن تكون بحجم حبيبات الرمل أو بحجم كرة الجولف. قد تبقى في الكلى ، أو تسبب حصوات الكلى ألمًا مفاجئًا أثناء تحركها عبر الجهاز البولي ، خاصةً عند تحريكها نحو المثانة. تتكون الأحجار نتيجة لتغيرات في المستويات الطبيعية الصحية للسوائل والأملاح والمعادن والمركبات في الجسم ، والمكون الرئيسي هو استهلاك كميات غير كافية من السوائل ، لذلك فقد ارتبط اللب بالقدرة على إزالة السموم. كما أنه مدر للبول ، بالإضافة إلى كونه مضادًا للأكسدة ينشط الدورة الدموية ويزيد من معدل تدفق الدم إلى الكبد والكلى من أعضاء الجسم الحيوية ، وبالتالي يعمل على إزالة حمض البوليك والسموم العالقة المختلفة ، وبالتالي منع تراكمه. من السموم المكونة للحصى والوقاية من الأمراض الأخرى مثل النقرس والتهاب المفاصل.
مزايا اللب:
كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي اللب على عدد من القيم الغذائية التي تساهم في القضاء على عدد من الأعراض المرضية ، ولكن يفضل اللب بدون ملح:
1- التمثيل الغذائي للجسم: يحتوي اللب على 30٪ بروتين نباتي. كوب واحد من اللب يساوي 12 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل حوالي 25٪ من احتياجات الجسم اليومية من البروتين. الكمية الثابتة من البروتين ضرورية لنقل الأحماض الأمينية التي تفرز من خلال عمليات إنزيمية واستقلابية مختلفة ، فبدون كمية كافية من البروتين ، يتوقف الجسم عن العمل.
2- التهاب المفاصل: أظهرت الدراسات العلمية أن لب البذور خصائص مضادة للالتهابات في الجسم. إنه أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا. وهو من الاستخدامات الشائعة لأن الالتهاب يمكن أن يكون سببه نقص الفيتامينات والبروتينات ، ويحتوي اللحم على محتوى غذائي قوي ضروري لإصلاح الأنسجة والخلايا التالفة ، بالإضافة إلى المركبات العضوية التي تقلل من آلام الالتهاب.
3- القضاء على الطفيليات: يحتوي اللب على مواد مضادة للطفيليات ، لذلك تم استخدامه بمرور الوقت للقضاء على الديدان الشريطية والديدان المعوية التي تسبب سوء تغذية الأطفال.
4- مضادات الأكسدة القوية: يحتوي اللب على مركبات الفينول التي تقضي على الجذور الحرة التي تسبب الأمراض المزمنة للإنسان.
5- علاج القلق والأرق: يعمل اللب على تهدئة القلق والحصول على ليلة مريحة لأنه غني بالمغنيسيوم والتريبتوفان ، وهما مرتبطان بخصائصه المهدئة والمحفزة للنوم.
6- صحة العظام: يحتوي اللحم على مستويات عالية من الزنك والكالسيوم والنحاس والمعادن المختلفة التي تساعد في زيادة كثافة العظام ، وبالتالي تقليل ضعف العظام وأعراض هشاشة العظام.
7- كما أنه يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم بفضل المركبات العضوية الموجودة في الفاكهة والتي تمنع تصلب الشرايين وتقلل من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
من الأفضل تناول البذور بدون ملح ويمكن تناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات ويفضل عدم الإسراف لأنها تسبب زيادة الوزن بسبب السعرات الحرارية