يحافظ تبريد الفواكه والخضروات على نضارتها ، ويطهى الطعام لفترة أطول ، كما أن تجميد اللحوم والأطعمة المطبوخة يوفر الكثير من الوقت. فيما يلي أهم النصائح لتبريد الأطعمة وتجميدها بشكل صحيح:
ابدأ بتبريد الطعام بعد ساعتين من الطهي ، حتى لو كان دافئًا أو ساخنًا
* يجب أن يكون التبريد عند 5 درجات مئوية أو أقل ويجب أن يكون التجميد عند -18 درجة مئوية. وذلك لأن البكتيريا التي تفسد الطعام تكون أكثر نشاطًا في درجات حرارة أعلى من 5 درجات مئوية وببطء إذا كان التجمد أقل بقليل من 0 درجة مئوية.
* ابدأ بتبريد الطعام بعد ساعتين من الطهي ، حتى لو كان دافئًا أو ساخنًا.
يجب تغطية الطعام المخزن في الثلاجة حتى لا يجف بسبب البرد.
* تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل استخدام الطعام المخزن.
* إذا كنت تشك في أن الطعام المخزن في الثلاجة لم يعد سليمًا ، فتخلص منه وتذكر أنه عندما يكون الطعام باردًا ، لا يمكن شم البكتيريا عادة.
* قم بتخزين الطعام في أوعية وعلب ضحلة ، لأنه كلما كانت الحاوية أعمق ، كلما طالت مدة تبريدها.
* لا تغسل الفواكه والخضروات قبل أن تبرد ، بل تغسلها عند إخراجها من الثلاجة لأكلها.