تعتبر مسألة تقسيم عدد الوجبات اليومية وأوقات تناولها مهمة ودقيقة للغاية ، على غرار الاهتمام الطبي بكون مكونات وجبات الطعام من الأطعمة والمشروبات المختلفة مواد صحية وغير ضارة وأن مقدارها الطاقة فيها كافية حسب الضوابط التي تختلف حسب احتياجات كل شخص ، وأنها تحتوي على نسبة مقاسة من العناصر الغذائية والسكريات والبروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات والأملاح والسوائل لتلبية احتياجات الجسم اليومية .
* الفطور والشرايين: تسبب السمنة ومرض السكري أمراض الشرايين سواء للقلب أو المخ أو الأطراف ، وهذان العاملان المهمان مرتبطان من حيث أصلهما ، اعتمادًا على تبني سلوكيات صحية أو غير ذلك. تتناول مقالة اليوم ما يقلل من فرص ظهور هذين العاملين المرضيين. تعتبر قضية زيادة الوزن وعواقبها من ارتفاع احتمالية الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الكوليسترول من الجوانب التي تبحث عنها الدراسات الطبية عن أفضل السبل للوقاية منها. ربما كانت إحدى الدراسات الأولى التي نظرت إلى وجبة الإفطار بطريقة مختلفة هي دراسة قدمت في مؤتمر جمعية القلب الأمريكية ، والتي تابعت حوالي 3000 شخص ووجدت أن أولئك الذين تناولوا وجبة الإفطار كانوا أقل عرضة للوفاة. وإلى حد كبير إلى تطور السمنة ومرض السكري.
تنظر النظرية الثانية إلى الآلية بشكل أكثر دقة ، لأنها تربط الأمر بما يمكن تسميته بحالة أو متلازمة مقاومة الجسم للتأثير الإيجابي للأنسولين عليه ، أو ما يسمى متلازمة التمثيل الغذائي. في هذه الحالة ، ترتبط العديد من عناصر زيادة الوزن أو السمنة بارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم. الدم ، وخاصة في الصباح ، ارتفاع مستوى هرمون الأنسولين في الدم في ذلك الوقت ، ونسبة عالية من الدهون الثلاثية في الدم وانخفاض مستوى الكوليسترول الحميد الثقيل ، وهو مفيد للقلب ، ففائضه يقوى البنكرياس لإفراز كمية كبيرة من الأنسولين. من هنا يظهر تأثيران سلبيان ، الأول هو النضوب المزمن والمستمر للبنكرياس مما يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري ، والثاني التأثير السلبي لهرمون الأنسولين في الجسم وفي الشرايين وهو التصلب المرضي. عملية التي تزداد بمجرد وجود كمية كبيرة من الأنسولين في الجسم ، بغض النظر عن مصدرها ، البنكرياس أو الحقن العلاج وبالتالي تطور تصلب الشرايين ، وببساطة ، فإن علاقة الإفطار بهذه السلسلة المتداخلة هي تلك الفطور أقل عرضة لتطوير مقاومة الأنسولين بمعدل مرتفع يصل إلى 50٪
الفطور والوزن: يقول المنطق النظري والعملي السليم أن وزن الجسم يزداد عندما يأكل الشخص مثل هذه الكمية من الطعام بحيث لا يستطيع الجسم التخلص من طاقته الكبيرة ، لذلك يتراكم في الجسم بشكل أساسي على شكل دهون ويزداد الوزن تلقائيًا. هذا صحيح جدا. وعليه يعتقد البعض أن تخطي وجبة الإفطار من الحركات الذكية لتجنب استهلاك الكثير من الطاقة من الطعام وبالتالي فهو أمر يساهم في إنقاص الوزن ، وهذا أمر خاطئ تمامًا. لذلك نحتاج إلى فهم منطق الطاقة الغذائية وعلاقتها بالوزن ، فالمسألة ليست مجرد كمية ، بل كمية الطعام وأحجامه. على سبيل المثال ، من الأفضل لمرضى السكر تناول وجباتهم اليومية عن طريق تقسيمها إلى خمس أو ست وجبات ، أو كما يفعل اليابانيون.
الإفطار والكوليسترول: دكتور. حميد فراشجي وزملاؤه من جامعة نوتنغهام في بريطانيا نظروا إلى الأمر من زاوية مختلفة. في بحث لهم ، نُشر العام الماضي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، نظروا في تأثير تناول وجبة الإفطار على مستويات الكوليسترول في الدم لدى النساء غير البدينات ، بل النحيفات. وتبين لهم أنه بالإضافة إلى زيادة مقاومة الجسم لتأثير الأنسولين حتى عند النساء النحيفات ، فإنه يزيد أيضًا من نسبة الكولسترول الضار LDL في الجسم ويجبرهن على تناول كمية إضافية من الطعام أثناء النهار ويزيد. شهيتهم لها. في حين أن أولئك الذين تناولوا وجبة الإفطار يحرقون طاقة غذائية أكثر ويحتاجون إلى تناول كميات أقل. دكتور. وأوضح فرشجي أنه من المهم تناول الإفطار في الصباح وليس في منتصف النهار.
مكونات الإفطار: تشمل وجبة الإفطار الصحية استهلاك العناصر الغذائية الأساسية مثل السكريات والبروتينات والدهون ، بالإضافة إلى التركيز على استهلاك الفاكهة وعصائر الفاكهة والحبوب الكاملة (بدون القشرة الخارجية) مثل الشوفان والبقوليات مثل الفول أو الحمص في أي الشكل الجاهز ، الحليب أو الزبادي ، البيض الكامل والعسل ومكونات صحية أخرى لوجبة الإفطار اليومية. أهم شيء هو التنوع والشمول ، مع الحرص على تناول الأطعمة الطبيعية مع عدم تناول الكثير من الدهون أو الزبدة. على وجه الخصوص ، تركز جمعية القلب الأمريكية نصائحها على تناول الفاكهة والحبوب الكاملة ، سواء في الخبز أو طرق تحضير أخرى.